Laurent Lignier, fils aîné d'Hubert, a repris le domaine familial en 2006, et a récupéré la totalité eds vignes en 2014 (une partie était louée à la femme de Romain Lignier). Le domaine est certifié bio depuis 2019. Ici les élevages sont longs, sans trop de bois neufs, partiellement egrappés selon les cuvées, généralement colorés grâce à des raisins bien mûrs mais pas forcément très extraits, avec une définition précise de chaque terroir.

Hubert Lignier - Morey Saint-Denis 1er cru Les Chaffots 2010

Couleur : rubis à peine plus foncé que la moyenne en bourgogne.

Nez : marqué par la cerise, un peu de violette, très fruité, assez simple mais très agréable. Assez expressif.

Bouche : vin tout en finesse, très frais, superbe acidité, doux, peu tannique, plus Chambolle que Morey, beaucoup de cerise, un peu de fruits rouges, texture très soyeuse, le vin glisse tout seul.

Finale : très belle longueur, acidulée, très fruitée.

Note : 17,5/20. Un très beau vin, très agréable en ce moment, et probablement magnifique dans plusieurs années.

Hubert Lignier Morey 1^er cru Chaffots 2014 : nez toasté étonnant pour Lignier, fruits noirs, bouche assez concentrée avec des tannins encore trop présents. B.

H. Lignier (grands jours 2018)

Chambolle Bussières 16 : (échantillon) très frais, juteux, fin, long, grand village. TB+.

Chambolle 1^er cru Baudes 16 : un peu d’élevage et de gaz, pas en place, mais belle matière. B+.

Hubert Lignier Gevrey-Chambertin Les seuvrées 2015 : Couleur très sombre, nez sur le cassis, la mûre, très solaire mais gourmand, attaque vive et puissante en bouche, peu de tannins, finit très court. Pas convaincu...

Aligoté Aux poirelots 2018 : nez sur la pomme légèrement blette, bien mieux en bouche, belle tension citronnée. B+.

St Romain 2016 : beaucoup plus gras et beurré, élevage bien intégré, finale tendue. TB-.

Hubert Lignier - Morey Trilogie 2018 : couleur rubis foncé, nez un peu fermé fruits rouges et noirs, un peu terreux épicé. Bouche en dentelle, très fine, peu tannique, fraîche pour 2018, assez noble, mais il faut aller le chercher, un faux simple, avec beaucoup de profondeur derrière son fruité et sa fraîcheur. TB+.

2020 : le même en 2020, tannins plus souples, joli fond, fruité juteux, mûr, sans être confituré, racé, déjà accessible. TB+.

Hubert Lignier (gds jours 2021)

Gevrey Chambertin Seuvrées 2019 : (sera embouteillé en juin comme la plupart des 2019. Jeunes vignes) Encore un peu d’élevage caramel au nez, sur la prise des bois en ce moment, la bouche présente une belle matière, des tannins fins et un bel équilibre sucre/acidité, sans avoir le fond des vins suivants. B+.

Pommard chanlins 2019 : (vignes de 2013) un jus assez pur, sur les fruits noirs, avec plus d’acidité et de profondeur que le précédent, on sent un peu la rafle ici sans que ce soit gênant. TB.

Chambolle-Musigny Les Bussières rouge 2019 : (environ 20% fûts neufs) un peu sur la prise de bois aussi, caramel au nez, belle attaque en bouche, florale, aérienne, la finale chauffe un peu. TB-.

Morey-Saint-Denis Trilogie rouge 2019 : (Parcelles Porroux, Clos solon, Chenevery. Vignes plus âgées) on rentre dans le sérieux à partir de ce vin-là, avec des fruits noirs, beaucoup de tension, une vraie colonne vertébrale minérale, des tannins qui donnent de l’allonge et une finale saline, le style me rappelle de suite Dujac. TB+.

Chambolle 1^er cru Chabiots 2019 : très floral, très différent, petits fruits rouges, très aérien, de de la dentelle, un peu moins d’acidité dans le fond, plus facile à boire en l’état. TB+.

Morey St Denis 1^er cru VV 2019 : (Faconnières et Chenevery) proche du Morey trilogie, mais plus de tout, surtout une finale encore plus tendue et plus saline. TB++.

Clos de la roche 2019 : il combine la noble austérité du Morey VV, sa minéralité, avec en même temps la finesse, le côté floral de Chabiots, déjà délicieux en l’état, mais aussi d’une profondeur incroyable. Le vin de la journée pour tout le monde, sans discussion. Exceptionnel.

Chambolle 1^er cru Chabiots 2018 : (à l’ouverture de la bouteille) il réussit le tour de force de passer derrière le Clos de la Roche, très floral, très aérien, comme le 2019, peut-être un peu plus sur le noyau de cerise. TB++.

Nous terminons donc en beauté avec les vins de Laurent Lignier, qui au final sont probablement ceux qui nous ont le plus émerveillés par leur profondeur surtout. Quand en plus ils sont servis par un vigneron généreux et passionnant, qui tâtonne constamment, et se remet toujours en question (à la manière d’un Thibault Liger-Belair par exemple) que demander de plus !

Hubert Lignier (gds jours 2022)

CHAMBOLLE-MUSIGNYLes Bussières Rouge2020 : fruitée, léger, frais, un peu maigre peut-être. B+.

MOREY-SAINT-DENISTrilogie BIORouge2020 : à peine réduit au nez, couleur assez sombre, bouche fraîche avec une jolie profondeur, assez long. TB+.

NUITS-SAINT-GEORGESLes Poisets Rouge2020 : un peu trop de sucrosité, fruits noirs.

CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU Les Baudes2020 : plus clair en couleur, fruits rouges kirsché. TB.

MOREY-SAINT-DENIS 1ER CRUVieilles Vignes 2020 : tendu, encore serré sur la finale, mais belle profondeur, très long, très droit, beau potentiel. TB+.

MOREY-SAINT-DENIS 1ER CRU Les Chaffots2020 : à peine plus de sucrosité à l’attaque, fin de bouche serrée, à attendre, finit frais et long. TB+. Des vins pas dans une bonne phase, sur lesquels il faut se projeter, mais beau pontiel.

Domaine historique de la Ribera del Duero dont l'histoire a commencé en 1848. Depuis 1982 c'est la famille Alvarez qui est à la tête de ce vaste domaine d'environ 1000ha, dont 210 de vignes (140ha pour Valbuena et Unico, le reste pour Alion). La famille Alvarez a ensuite acheté Alion en 1991 (à 15kms environ du lieu d'origine), Oremus en 1993, Pintia en 2001, Macan avec Beanjamin de Rothschild en 2013. Les vignes de Vega Sicilia sont plantés à 2222 pieds/ha, 19 terroirs et 55 parcelles ont été identifiés : elles sont vinifiées séparément avant l'assemblage final, comme à Bordeaux.

Vega Sicilia Unico : tempranillo (tinto fino) + 5à20% cabernet sauvignon suivant les années, élevage 10ans : au moins 1an en barriques françaises et américaines + 4ans cuves bois + 4ans en bouteille.

Vega Sicilia Reserva Especial : assemblage de 3 millésimes d'Unico, sortie lorsque le plus récent a 10ans.

Valbuena : tempranillo + 5à20% merlot suivant les millésimes. 5ans d'élevage au total.

Ce sont des vins taillés pour la garde (Unico encore plus que Valbuena bien sûr) puissants, confiturés,à l'élevage en barriques marqué en jeunesse par des notes de vanille et de coco, mais qui après quelques années de garde montre une grande noblesse, une certaine élégance, de la fraîcheur, et un soyeux de texture inimitable.

Vega Sicilia - Ribera del duero Unico 2002

Couleur : très foncée, presque noire, pas de traces d'évolution.

Nez : on trouve des fruits rouges, mais aussi des arômes plus typiques de vin blanc qui me gênent un peu, brioche, pain grillé, un peu chaud à mon goût. Petite touche oxydative aussi (bouteille ouverte depuis longtemps ?)

Bouche : puissante mais bien équilibrée, très belle acidité, plus de fraîcheur qu'au nez, tannins présents mais très bien intégrés. Mais je trouve toujours ce côté pain grillé et brioché (que j'avais dans un Coume Gineste blanc le même jour).

Finale : longue, bonne acidité.

Note : 16/20. De très belles choses mais un côté toasté (probablement dû à l'élevage) qui me gêne un peu. Peu de plaisir pour moi.

Vega Sicilia - Valbuena 2004 : robe sombre, peu évoluée, nez fruits noirs et bien boisé vanillé, pointe toastée. Bouche plus intéressante, épaisse, tannins très gras, belle texture, encore un peu de bois, fruits noirs, notes fumées un peu lardées intéressantes, bonne acidité derrière qui l'empêche d'être trop lourd, assez long, finale vanillée, encore jeune. TB-.

Valbuena 2008 : presque plus prêt que le 2004, encore un peu d'élevage mais texture soyeuse, plus en finesse. TB.

Vega Sicilia - Unico Ribera del duero 2003 : Couleur sombre, nez avec encore quelques notes de vanille et de coco, un peu de cacao, café et notes toastées, puis cèdre, tabac, épices, fruits rouges confiturés, prune, kirsch, complexe. Bouche très ronde, avec une texture de velours, de la soie, des notes confiturées, encore un peu vanillée, toute en rondeur, pas une grosse acidité, ne semble pas très élevé en alcool (14% sur l'étiquette pourtant). Finale surtout sur le côté chocolaté, longueur moyenne, manque un poil de tension, on sent que le vin a été très travaillé pour gagner en rondeur et soyeux. Il n'est probablement pas encore à son apogée car finalement plein de fruit et assez peu de tertiaire. TB+.

Unico 2010 : nez exubérant, baroque, un peu d'élevage vanille, coco, surtout fruits exotiques, fruits rouges confiturés, épices, souk. Bouche aux tannins très fondus, travail sur une texture soyeuse, fin de bouche finalement moins maquée par l'élevage, belle acidité, plutôt fine, très longue. Moderne. Mais on sent déjà du fond. TB++.

Alion 2006 : couleur sombre début d'évolution, très beau nez sur le thé noir, lardé/fumé, boisé bien intégré, à point, encore du fruit. Bouche avec une belle texture, arrondie, mais gardant du fond, de la fraîcheur, surtout de la gourmandise, toujours très marquée thé noir, viande fumée, gourmand, tannins fondus, manque un poil de relance sur la finale pour chipoter. TB+.

 Pintia 2014 : encore sur l'élevage, noir, sucré, boisé, à attendre longtemps. B-.

Valbuena 2020 ultra coconut, moyen.

Piron - Domaine de la Chanaise Beaujolais-villages 2011

Couleur : rubis claire, contours violets.

Nez : très classique, cerise et fruits rouges, beaucoup de fruits, très expressif, assez simple mais bien fait.

Bouche : très douce, peu tannique, là aussi c'est du classique, très fruitée, une toute petite pointe de grillé en fin de bouche.

Finale : assez courte, très fruitée.

Note : 14,5/20. Un bon beaujolais, simple, classique, bien fait.

Haandbryggeriet - Farewell 7,5%

Couleur : entre marron et noire.

Nez : nez de bière noire assez classique, caramel, café, un peu de noisettes, et de fruits noirs.

Bouche : bien dans la lignée du nez, pas très épaisse, moyennement puissante, assez légère, marquée par le chocolat et le café, beaucoup de mousse.

Finale : bonne longueur, manque un peu de fruits.

Note : 16/20. Une bière noire bien faite, mais qui ne sort pas du lot. (Notée 3,56 sur Ratebeer).

Hophorn Hornbeer 9,3% (Black IPA)

Couleur : très noire, peu de mousse.

Nez : très expressif, sur le café, un peu de fruits noirs mais aussi des fruits exotiques (mangue, passion).

Bouche : texture épaisse, un peu sucrée, superbe ampleur aromatique, les 135IBU passent tout seul. On retrouve un mélange de café et de fruits exotiques.

Finale : très longue, légèrement amère.

Note : 18/20. Un modèle de Black IPA.

Rozelieures - Tourbé collection 46% : couleur claire, nez bien tourbé, assez simple et jeune derrière mais la tourbe "terreuse" fait le boulot. Bouche avec du caractère, bien tourbée, barbecue, vanille, malt, alcool bien intégré, plutôt une bonne longueur. Pas très complexe mais efficace. Note : 83/100.

Vallerosa Bonci *** - Verdicchio classico sup. San Michele 2011 : très frais, tendu, assez puissant, notes florales, long, excellent. TB.

"Le Case" Verdicchio cl. sup. 2009 : un peu trop boisé, noisette, bonne acidité dans le fond. B-.

"Petrone" Verdicchio cl. Ris. 2009 : un peu de bois aussi, notes beurrées, plus tendu que le précédent. B.

"Barrè" Verdicchio cl. Ris. 2000 : belle couleur dorée, encore jeune, élevage trop présent, beurre, fleurs, noisette, citron, assez "bourguignon", bonne tension. B.

Villa Ligi ** - IGT Marche Chardonnay 2011 : très frais, poire, pomme, vif et assez tendu, manque un peu de longueur. B+.

IGT Marche Rosato 2012 : (100% aleatico), rosé foncé et brillant, sirop de grenadine, framboise, léger, très fruité, texture "peau de pêche". B+.

Bucci *** - Verdicchio classico 2012 : sur la poire, floral, un peu brioché, manque de tension et de longueur. B-.

Verdicchio riserva 2009 : léger boisé/vanillé, plus vif, floral aussi, sur l'abricot et la pêche. B+.

Poderi San Lazzaro ** - Polesio Sangiovese 2015 IGT Marche : fruité, léger, frais, très sympa. B+.

Poderi Mattioli ** - Lauro 2019 Verdicchio di Jesi Riserva classico : un verdicchio avec un beau volume, sans bois, bonne acidité, bien fait, petits amers, manque juste un peu l'effet whaou. TB-.

Garofoli ** - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore "Podium" DOC 2009 14% : (100% verdicchio, 15 mois en cuves pour celui-ci). Vin très floral (tilleul ?, genêt ?), avec de l'abricot, un peu d'agrumes et d'amandes également. Assez puissant. M'a fait penser à un Cotes du Rhône blanc. C'est pas mal, assez complexe, mais ca manque un peu d'expressivité, le nez était un peu fermé. A attendre encore 2-3ans peut-être. 15,5/20.

Puni Sole 46% : clair en couleur, nez très simple, malté, jeune. Bouche très simple aussi, maltée, bourbon, alcool bien intégré, assez court. Note : 80/100.

Saladini Pilastri - DOCG Offida Pecorino 2013 : (cépage 100% pecorino) couleur paille, nez très expressif sur la pêche, l'abricot, et un petit côté anis/fenouil. Bouche assez légère, fluette, mais très aromatique comme le nez, avec une bonne acidité en attaque. Finale courte. Un bon petit vin d'apéritif, pour découvrir le cépage. Note : 14,5/20.