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Bordeaux étant sur le déclin depuis quelques années, la Bourgogne est probablement le vignoble le plus prisé du monde à l’heure actuelle. Sa petite taille (3% du vin français contre environ 30% pour Bordeaux) entraîne sa rareté et du coup la flambée des prix ces dernières années. Il ne faudrait pas qu’à l’instar de Bordeaux, la Bourgogne devienne la région des spéculateurs plus que des amateurs, ce qui commence malheureusement à être le cas. 

La région est divisée en 5 parties (même 6 normalement en comptant le Beaujolais). Au nord-ouest, dans l’Yonne se trouve la zone du chablisien et des côtes d’Auxerre, où les vins blancs sont tout en tension et en minéralité et présentent peut-être le meilleur rapport q/p de la région. Au sud, le Mâconnais, autour de Pouilly-Fuissé notamment produit de beaux vins blancs, qui, chez les meilleurs producteurs, se rapprochent doucement des vins de la Côte de Beaune. A Rully et à Givry, en côte chalonnaise, les producteurs travaillent aussi bien le rouge que le blanc, offrant de très bons vins à prix raisonnable. La Côte de Beaune, même si elle contient de beaux vins rouges sur Pommard, Volnay, Aloxe-Corton ou Beaune, est avant tout la zone des grands vins blancs. C’est ici que l’on trouve les grands crus autour du Montrachet, où le chardonnay livre sa meilleure expression. A partir de Nuits-St-Georges commence la Côte de Nuits, où le pinot noir devient magique, bien plus que partout ailleurs dans le monde (ce qui le différencie du cabernet sauvignon ?). Sur le côté ouest de la route nationale s’enchaînent les plus belles appellations du monde : Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée, Echezeaux, Vougeot, Chambolle-Musigny, Morey-St-Denis, Gevrey-Chambertin...

Le classement des vins est complexe. A partir du Moyen-âge, mais surtout au XVIII^e siècle, les parcelles appelées ici « climats » ont été délimitées avant d’être classées au XX^e siècle en appellations régionales (Côte de Beaune, Hautes Côtes de Nuits…), villages (Gevrey-Chambertin), 1^er cru (Gevrey-Chambertin 1^er cru « Les corbeaux », ou simplement Gevrey-Chambertin 1^er cru s’il y a un assemblage de parcelles classées 1^er cru) et Grand Cru (les parcelles ont alors leur propre AOC : Griotte-Chambertin, La Romanée…). Attention qu’une parcelle, La Combe d’Orveau par exemple, peut avoir une partie classée en grand cru Musigny, une partie en 1^er cru et une partie en villages…

Dans les grands domaines le système de vente ne se fait pas en primeur comme à Bordeaux, mais par système d’allocation. Les vins ne sont vendus chaque année qu’aux clients fidèles, qu’ils soient cavistes, restaurateurs ou particuliers, ce qui permet aux domaines d’être assurés de tout vendre rapidement sans avoir à chercher de nouveaux clients et aux acheteurs d’être assurés d’avoir leurs vins au plus bas prix. Par contre, les non allocataires doivent se battre pour trouver des bouteilles, ce qui augmente la spéculation et les fausses étiquettes.

Principaux producteurs :

Yonne

***** Dauvissat, Raveneau.

**** Bessin, Billaud Samuel, Droin, Pattes Loup, Piuze, Vin de deux.

*** Billaud-Simon, Château de Béru, Colinot, De Moor, Domaine de l'enclos, Duplessis, Garnier, Goisot, Grossot, Guyot Raphaëlle, Lavallée, Laventureux, Maison de la chapelle, Moreau Ch., Moreau-Naudet, Tribut, William Fèvre…

** Bersan, J. Brocard, JM. Brocard, Dampt, Davenne, Defaix, Domaine d'Henri, Domaine d’Elise, Domaine de la Motte, Drouhin-Vaudon, Jérémy Arnaud, Laroche, La Chablisienne, Long Depaquit, Louis Michel, Morin O., Picq, Pinson, Richoux, Sainte Madeleine, Schaller, Servin, Simmonet-Febvre, Vocoret E., Vocoret Y et L....

* Bel Air, Mauperthuis, Morin C., Paillot,...

Mâconnais

**** Chagnoleau, Guffens-Heynen, La Soufrandière/Bret brothers, Litaud, Valette, Vignes du Mayne...

*** Barraud, Bongran, Château de Messey, Château des Rontets, Cheveau, Clos des rocs, Cornin, Denogent, Faure, Ferret-Lorton, Forest, Gandines, Guillemot Michel, Guillot-Broux, Héritiers Comtes Lafon, Jules Desjourneys, Maillet, Merlin, Morat, Pacaud, Roc Breïa Théo Dancer, Saumaize-Michelin, Verget.

** Beauregard, Bonhomme, Carrette, Château Fuissé, Cordier, Duboeuf, Garenne, Jeandeau, Rey, Rijckaert, Sainte-Barbe, Saumaize, Soufrandise, Thibert, Vaupré...

* Manoir du capucin...

Côte Chalonnaise

**** De Villaine, Dureuil-Janthial, Lorenzon.

*** Cellier aux moines, Champs de l'abbaye, Corcia, Cottenceau Maxime, Jacqueson, Joblot, F. Lumpp, Masse, Raquillet.

** Aladame, Beauné A., Berthenet, Bourgeon, Briday, Chamirey, Chanzy, Clos Salomon, Cognard, Desvignes, Domingos Ferreira campos, Folie, Garrey, Gouffier, Guillot, Jeannin-Naltet, Juillot, Lefort D., Menand, Mia, Moreau clos st antoine, Pillot R&S, Ponsot JB, Ragot, Rois mages, Sarrazin, Theulot Juillot, Turpinier Bautista…

* Belleville, Château de Rully (Antonin Rodet), Debavelaere, Jacques Dury, Moirots,...

Côte de Beaune

****** D'Auvenay.

***** Bernard Bonin, Colin-Morey et C. Morey, Comtes Lafon, De Montille, Ente A., Ente B., Germain H., Jobard A., Jobard Rémi, Leflaive, Les Horées, Pillot Paul, Roulot, William Kelley.

**** Bachelet JC, Bachelet-Monnot, Boigelot C., Boillot JM, Boisson-Vadot et Boisson, Bonneau du Martray, Bouley JM, Bouley Pierrick, Bouzereau, Carillon J., Carillon F., Carillon L. (†), Chanterêves, Clerget Y., Coche-Dury, Colin B., Colin S., Croix, d’Angerville, Dancer, De Courcel, Girardin PV, Grivault, Guilbert-Gillet, La Pierre Ronde, Lamy H., Lamy-Caillat, Le Moine, Maison Fang, Matrot, Mikulski, Moreau B., Moreau Benoît, Morey P., Pierre Vincent, Pillot JM, Quari A., Ramonet - Ramonet Noël, Rougeot, Sauzet, Shiogai Kei, Vincent AM&JM, Van Berg (†)-Jardins vivants et Glandien Tino Kuban.

*** A&S, Altisolis, Aymon, Arnaud Baillot, Ballot-Millot, Billard Louis, Bize, Boccon, Boillot C et G., Boillot H., Boillot Marthe Henry, Boudier JB, Boyer R., Buisson-Charles, Camille Giroud, Caroline Frey, Carteret, Cassiopée, Chandon de Briailles, Chanson, Chartron, Chassorney, Chaume des lies, Coffinet-Duvernay, Collardot, Colin M., Colin Joseph, Comte Armand, Comtesse cherisey, Crotet Maxime, Dandelion, Drouhin, Dubuet, Dubuet-Boillot, Dussort, En belles lies, Ex nihilo, Féry Frederic, Fichet, Fontaine-Gagnard, Girardin Benoit, Glantenay, Grain du vin, Guillemot Pierre, Icy Liu, Jobard-Morey, Lafarge, Lamy-Pillot, Latour V., Lattard, Le Puy de l'ours, Lejeune, Leroux B., Les monts, Maison Meyer, Maison Monchou, Maison Reno, Maréchal, Moingeon, Morey-Coffinet, Morey T., Muzard, Pacalet, Pernot Alvina, Petit-Roy, Pillot F&L, Pousse d'or, Prieur, Rapet, Roblet-Monnot, Roisin Curley, Rollin, Rossignol, Si tu sais, Skyaasen, Tessier, Thomas Dâm, Thyades, Valentin Krug, Wolber-Laisse Tomber.

** Aleth Girardin, AMI, Au pied mont chauve, Bachelet-Ramonet, Bellene, Bergeret, Bichot, Blain-Gagnard, Bonnardot L et E, Bouchard P&F, Boyer-Martenot, Brault, Champaud, Changarnier, Chapuis & Chapuis, Charles P&F, Château de Meursault, Château de Pommard, Château de Puligny, Chavy-Chouet, Chevalier, Chevrot, Cholet F., Clair F&D, Clair Obscur, CocheBizouard/Fabien Coche, Comte Senard, Contat-Grangé, Couvreur A., Cyrot-Buthiau, Darviot-Perrin, Demougeot, Derain, Devevey, Dupont-Fahn, Doudet-Naudin, Fatien, Féry J., Follin Arbelet, Gambal, Gaunoux, Gay, Gayot Paul, Giboulot, Girardin V., Gros Ch., Guyon A., Heitz-Lochardet, Jadot, Jessiaume, Labet, Largeot, Larue, Latour L., Langoureau, Leroy Fiona, Magnien S., Maillard, Mallard, Maltroye, Maratray Dubreuil, Michelot-Buisson, Millot Bernard, Monnier, Morente F., Moret David, Morey Marc, Morot, Nudant, Olivier Leflaive, Paquet, Pavelot L., Pernot Belicard, Petitprez, Potinet-Ampeau, Prunier-Bonheur, Rebourgeon Mure, Regnaudot JC, Regnaudot B&F, Remoissenet, Rouges queues, Roux, Roy Elodie, Sarnin-Berrux, Suremain, Tollot-Beaut, Vaudoisey, Vaudoisey Creusefond, Violot-Guillemard, Voillot, Uliz...

* Affre, Belland, Buffet, Château de Blagny, Debray, Delagrange B., Delagrange H., Guillemard-Clerc, Guillemot, Villamont…

Côte de Nuits

****** Henri Jayer (†), Leroy, Romanée-Conti.

***** Arlaud, Arnoux-Lachaux, Bizot, Bouvier, Cathiard, Clos des Lambrays, Comte Liger-Belair, Dugat-Py, Dujac, Duroché, Engel (†), Faure, Fourrier, Groffier, Liger-Belair T., Mugnier, Ponsot / Laurent Ponsot, Rouget, Roumier, Rousseau, Trapet, Tremblay, Vogüé.

**** Amiot-Servelle, Arlot, Barthod et Boillot L., Berthaut-Gerbet, Chevillon, Chopin-Groffier (†), Clair/Clair-Daü (†), Clavelier, Clos de Tart, Confuron-Cotetidot, Damoy, Duband et Feuillet, Dugat, Faurois, Gouges, Grivot, Gros Anne, Hudelot-Noëllat/Van Canneyt, La Vougeraie, Lignier, Lou Dumont-Koji et Jae-Hwa, Magnien Henri, Marshall, Méo-Camuzet, Mortet, Mugneret-Gibourg, Naudin-Ferrand, Noëllat G., Paindavoine, Perrot-Minot, Prieuré-Roch, Rossignol-Trapet, Truchot (†).

*** Amiot P., Bachelet D., Bart, Bernstein, Bertheau, Boillot Lucien, Burguet A., Burguet N., Camille Thiriet, Castagnier, Chezeaux, Chicotot, Confuron JJ, Château de la Tour, Confuron Edouard et Confuron-Gindre, Eugénie, Esmonin, Faiveley, Forey, Fornerol, Fournier, Galeyrand, Geantet-Pansiot, Gerbet, Gros F&S, Gros M., Guyon JP., Guyot, Harmand-Geoffroy, Hoffmann-Jayer, Julien G., Lamarche, Laurent D., Lecheneaut, Les astrelles, Lescure, Lienhardt, Lignier-Michelot, Machard de Gramont, Maison romane, Marchand Tawse, Marchand Frères, Mark Haisma, Messager Germain, Millemann, Moine-Hudelot (†), Moron-Garcia, Mugneret G., Noellat M., Pataille, Pataille Laurent, Pinot Noar-Arnaud Lopez, Rebourseau, Recchione, Recrue des sens Yann Durieux, Rémy C&L, Rion A&B, Rion P., Roumier L., Roty, Roy, Sérafin, Siblas-Maume, Sigaut, Tardy, Taupenot-Merme, Vadim.

** Ballorin, Bertagna, Bonnardot, Charlopin-Parizot, Chauvenet-Chopin, Chopin, Clerget, Decelle-Villa, Drouhin-Laroze, Durand, Felettig, Gallois, Gros AF, Heresztyn-Mazzini, Huguenot, Humbert, Jardiniers vignerons, Jeanniard A., Jouan, Kuheiji, Kohut, Leclerc R., Leymarie-Ceci, Magnien F. et M., Magnien St., Manuel Olivier, Michelot, Millot JM, Mongeard mugneret, Mortet T., Munier, Naddef, Odoul-Coquard, Perdrix, Pernin-Rossin, Rion D., Rion JC, Rossignol P., Roblot-Marchand, Sirugue, Tilleuls, Tortochot, Vigot F., Vigot N., Zito...

* Aegerter, Bidault, Boursot, Bouvier Régis, Commarin, Digioia-Royer, Gachot-Monot, Hudelot-Baillet, Naigeon, Remoriquet, Vieux collège, Vincent Jeanniard…

Dijon

*** Domaine de la Cras - Tercet., Gautheron d'Anost... 

Jura

Si l'on y trouve quelques bons vins rouges plutôt légers à base de pinot noir, de poulsard ou de trousseau, le Jura est avant tout célèbre pour ses vins blancs à base de chardonnay et de savagnin, et pour ses vins jaunes. On peut les trouver sur les AOC Château-Chalon (qui n'autorise que le vin jaune), Arbois, L'Etoile, et Côtes du Jura ; ce sont des vins qui connaissent un vieillissement oxydatif qui leur donne un goût de noix caractéristique et qui doivent rester en fût pendant au moins 6ans. Ils s'accordent à merveille avec le comté. Mais le Jura donne ici des Macvin rouges ou blancs, vins mutés avec de l'eau-de-vie de raisin, des Vins de paille (vins sucrés dont on laisse les raisins sécher sur de la paille quelques mois après la vendange) et des Crémants du Jura.

Principaux producteurs :

***** Ganevat, Labet, Macle, Overnoy-Houillon, Tissot.

**** Allante Boulanger, El Babou, Granges Paquenesses, Houillon-Bruyère, Jacob, Maenad, Marnes Blanches, Miroirs-K. Kagami, Murmures, Perron (†), Puffeney - Pélican, Saint-Pierre.

*** Aigle à deux têtes, Aviet, Bienaimé, Borde, Bornard, Brignot JM, Bottes rouges, Buronfosse, Cabaret des oiseaux, Calice, Carlines, Cavarodes, Cellier st benoit, Chevassu-Fassenet, Courbet, Croix et Courbet, Fumey-Chatelain, Gahier, Girardin, Guadagnolo, Jacquin T., La Grapp'A, La Tournelle, Meyer Stéphane, Montbourgeau, Morel-Les pieds sur terre, Notes bleues, O2Y, Pignier, Plassat, Popy, Rousset-Martin, Touraize. + (†) Pierre Peltier, Marcel Bouilleret, Louis Florin, Anatoile Vercel...

** Berthet-Bondet, Boilley, Bouillet, Camille Loye (†), Champ divin, Château d'Arlay, Château de l'Etoile, Chatillon, Clos des grives, Crinquand J, Désiré Petit, Dolomies, Dugois, Durand-Perron, Fimbel-Houillon, Grand, Grange 476, Greiner, Hugues-Béguet, Jurassik Ploussard, Karnage, L'ether créatif, L'oiseau rôdeur, Lewakowski, Lobry Léa, Lornet, Lucioles, Lulu vigneron, Maison des saules, Mossu, Novice, Octavin, Overnoy G., Overnoy-Crinquand, Oxymore, Pentacrine, Petite marne, Pinte, Plume-Geantet A., Pont de Breux, Ratapoil, Ratte, Renardière, Rijckaert, Robles, Robelin le vernois, Rolet, Ronces, Terre penchée, Tiercelines-J.Arnoux, Thill, Turlier Morgane, Vichot-Girod, Vuillet Amélie et Sébastien Jacques, Zéroine...

* Foret, Fruitière vinicole d'Arbois et Fruitière de Voiteur, Henri Maire, Savagny…

Savoie-Bugey

Contrairement au vignoble du Jura, celui de Savoie est très étendu et particulièrement complexe. L'appellation dominante est l'AOC Vin de Savoie qui peut être complétée par 16 dénominations géographiques (Apremont, Arbin, Ayze, Chignin, Chignin-Bergeron, Jongieux...). Le cépage altesse ou roussette a obtenu sa propre AOC, Roussette de Savoie, qui elle peut être suivie de 4 noms de crus (Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux). Une AOC Crémant de Savoie est en cours d'obtention. La zone de Seyssel, qui déborde sur le Bugey a elle sa propre AOC. Le vignoble du Bugey, au nord de la Savoie, comporte en plus de l'AOC Seyssel, les AOC Bugey (complétée par les crus Cerdon, Manicle et Montagnieu) et roussette du Bugey.

Ces vastes appellations comportent des vins variés : des blancs à base d'altesse, jacquère, roussanne, gringet ou encore la plus rare verdesse, des rouges à base de mondeuse, persan, gamay ou encore du rare etraire de la dhuy, des vins effervescents blancs ou rosés et quelques liquoreux. 

Principaux producteurs :

**** Ardoisières, Belluard-domaine du gringet, Fils de Charles Trosset, Prieuré st christophe(†), Vignes de Paradis.

*** Albatros, Belema, Berlioz, Berlioz A.-Cellier des Cray, Château de Mérande-Genoux, Côtes Rousses, Curtet, Chevillard, Dancoine-L'Aitonnement, Damien Bastian Ca boit libre, Dupasquier, Finot, Giachino, Grange d'Ernest, Houillon C., Magnin, Maillet(†), Vallier.

** Apffel, Archer L., Aricoques, Axel Domont, Bärtschi, Bartucci, Bonnard, Bricka, Cave du prieuré-Barlet, Château de la mar, Combe des Grand'vignes, Cordée blanche, Coteaux des Girondales-F. Rousset, Dégaine, domaine H, Dupraz, En-vie-gne, Finas, Gadenne, Girard Madoux, Gonin, Grangeons de l'Albarine, Héritier F., Lingot Martin, Masson, Million Rousseau, Orchis, Peillot, Péron JY, Petitprez, Quénard A et M,Quénard P et A, Quénard JP et JF, Ravaille, Renardat-Fâche, Sonjon, Tailleurs cueilleurs, Vigne du Perron/F. Grinand, Vullien…

* Benard, Domaine de la Brune, Gonnet, Grisard,...

La vallée de la Loire est une région immense, qui suit le fleuve du Rhône-Alpes jusqu’à l’océan Atlantique et présente donc des sous-régions complètement différentes. Dans les Côtes du Forez et les Côtes roannaises, le gamay domine, et les vins s’apparentent plus à ceux du Beaujolais qu’à ceux de Touraine. En Auvergne existent deux appellations intéressantes, l’AOC Côtes d’Auvergne dans le Puy-de-dôme suivie des noms de « crus » Châteaugay, Chanturgue, Madargues, Corent ou Boudes et l’AOC Saint-Pourçain dans l’Allier. Les vins sont généralement composés de gamay et/ou de pinot noir pour les rouges, chardonnay (et parfois tressallier à St Pourçain) pour les blancs. Les meilleurs producteurs sont de minuscules domaines faisant des vins bio voire même natures mais qui n’ont malheureusement que très peu de bouteilles à vendre.

En remontant le fleuve, on arrive en Centre-Loire, région de Sancerre et de Pouilly-fumé mais aussi de Menetou-Salon. Le sauvignon y est roi, même si on peut y trouver quelques pinots noirs intéressants.

La Touraine est complètement différente, ici c’est le chenin qui domine, à Vouvray et Montlouis-sur-Loire notamment, que ce soit en effervescent, sec, demi-sec, moelleux ou liquoreux. On peut encore y trouver des vins blancs qui font partie des meilleurs du monde à prix raisonnable. En rouge, le cabernet franc trouve son terrain d’expression à Bourgueil, Chinon...

L’Anjou est dans la continuité de la Touraine, le chenin sec ou liquoreux y est encore bien présent, sur Savennières, Quarts-de-Chaume, Coteaux du Layon….

Après l’Anjou se trouve le pays nantais, terre du Muscadet de Sèvre et Maine (cépage melon de bourgogne), qui était décrit par Robert Parker comme l’appellation présentant le meilleur rapport q/p du monde en blanc. Plus au sud, le domaine Saint-Nicolas montre que l’on peut aussi faire du bon vin dans les Fiefs Vendéens avec des cépages variés.

Principaux producteurs :

Côte roannaise :

**** Sérol

*** Pothiers.

** Ardaillons, Baillon, Desormière, Le Retour aux sources, Palais, Picatier, Reniteo, Thinon, Vial…

Côtes du Forez :

*** Bonnefoy.

** Chozieux, Guillot, Reumont, Vin & Pic, Verdier-Logel...

Auvergne :

**** Henri Chauvet (pt 1), (pt 2)

*** Arbre Blanc, Bérioles, Chemins de l'Arkose, Clos de Breuilly et Domaine de Montgeorge, Elémentaires, Grands pans, Grosbot-Barbara, Lapilli, Maupertuis, Terres bariolées, Terres d'Ocre, Tricot.

** Andelys, Beauger, Billaud-Chambon, Bousquet Simon, Chlo d'Auzit, Conservatoire St Pourçain, Coteau Libre, domaine de la fontaine, Gougis(†), Inoue, JP Pradier-Hyvert-Trouillères, La Bohème-Bouju, Lisa le Postec et l'Eau qui dort, Migeon, Miolanne, Montel, Orchidées Sauvages, Palhas-G. Monier, Péricard Simon De loin en loin, Renard des Côtes, Rosenberger, Tour de Pierre-Deshors, Wambergue.

* Abbonnat, Auzolle, Abracadabra, Badoulin-Grenier (†), Badoulin-Elziere, Bellevue, Bonjean, Belly wine, Carfagna, Cave à Janot, Clos du Paradis-Vincent Legrand, Chabasseur, Chapel, Chambe, Charmensat, Clos des Monts, Clos Luern, Croix d'or, Deat, Desprat, Dhumes, Domaine de Lachaux, Dumora-L'egrapille, Ferme de la vidalie, Fuellenkemper, Gallas, Gayet, Goigoux, Héritage volcanique, Imbeau, Heyraud, Jallet-Sadot, Laurent-Puy Réal, Laurent Vigneron, Lebleu, Lefort, Les ussels, Lievain, Marie V. No control, Nebout, Nicolas Mathieu, Norann Ly, Pelissier, Persilier, Permapinard, Phloème, Puissauve, Ribeyre rouge, Pradier M., Rougeyron, Royet, Sauvat, St Verny, Tourlonias, Terres de Roa, Tournayre, Trutruka Jaufre Mas, Vincent Vidil-Hauts Jardins, Vins de Travers, Vins vrais-Durif, Yahou fatal-Manu Duveau…

Centre-Loire :

**** Bain, Boulay, Clos de la néore, F. Cotat, P. Cotat, Dagueneau, Delaporte, Gaudry, Pinard, Vacheron.

*** Agisson, Bouchot, Bourgeois, Clément, D. Crochet, F. Crochet, L. Crochet, Fleuriet, P. Gilbert, Les Poëte, Mardon, Mellot A., Nozay, Pellé, Pré Sémélé, Redde, Riffault, Tracy.

** Balland, Berthier, Blondelet, Clef du récit, Clos St Fiacre, Coste, Dagueneau et filles, Denizot, Fouassier, Guillerault Fargette, Jamain, Lafond, Laloue, Lestang 1573, Masson-Blondelet, Mellot J., Pabiot J., Pabiot Mallorie, Paul Prieur, Pierre Prieur, Remoortere, Reverdy, Roblin, Tabordet, Teiller…

* Buissonnes, Chaillot P. Picot, Dezat, Eric Louis, Gitton, Le Prieuré, Tatin…

Touraine :

***** Chidaine, Clos Naudin, Huet.

**** Alliet, Barbou Nicolas, Bel-Air, Bellivière, Chevalerie, Clos de la Frelonnerie, Corbineau, Cossais(†), Grange Tiphaine, Les Roches/Lenoir, Taille aux loups-La butte, Vedel-Compte Marc. 

*** Amirault, Autran, Baudry, Beauséjour, Bonnigal-Bodet, Borel, Bouges, Brunet, Careme, Chanson, Clos de l'Epinay, Clos Thierrière, Colin, G. de Nouël, Grosbois, Hauts Baigneux, Huards, Jardin Maisons rouges, Joguet, Mabileau, Marionnet, Métais, Minchin, Morantin, Ouches, Peltier-Ravineau, Perrault-Jadaud, Pinon F., Quatre piliers, Revillot, Rocher des violettes, Tessier, Vallée Moray.

** Ansodelles, Aubuisières, Bejon, Breton, Champalou, Clos du tue-boeuf, Cognard, Cosme F., Cotelleraie, Couly, Couly-Dutheil, Courtois, David S., Druet, Famille Durand, Fontainerie, Frères, Frissant, Galbrun, Gaudrelle, Godefroy, JL Loup Bel air, Jousset, Laura David, La Grapperie, Le Facteur-M. Cosme, Lorieux, Margalleau, Meslerie, Mortier, Noblaie, Octavie, Orfeuille, Pallus, Pieaux, D. Pinon, Raffault, Robert, Robinot, Roche bleue, Roussely, Roy, Sauger, Saumon, Sourdais, Vigneau-Chevreau, Villemade...

* La Noue...

Anjou et saumurois :

***** Bernaudeau, Boudignon, Clos Rougeard, Collier, Leroy R, Pithon Jo (†).

**** Angéli-Ferme de la Sansonniere, Batardière, Baudouin, Chamboureau (†), Chevré-Ecotard, Clos des Brétèches, Courault, Delesvaux-Drost, Domaine aux Moines, Hélicon, Jardins esméraldins-Jardins de la martinière, Lalanne, Lambert/St Just-Brézé, Laureau, Roches neuves, Sablonnettes, Suronde, Villeneuve, Yvonne.

*** 7 Abel Benmaamar, Alex Martin, Andrée, Augereau, Austral, Belargus, Bodet-Herold & Etienne Bodet, Calcutt (†), Château de Bonnezeaux, Château de Plaisance, Clos de l’élu, Clos de Nell, Clos des Plantes-Lejeune, Closel-Vaults, Closiers, Coulée de Serrant, Delrieu, Desplats-Les griottes, Dittière-Porte St Jean, Fosse-Sèche, Gaubourg, Goffin, Grandes Vignes, Grouas, Guiberteau, Juchepie, Laffourcade, La Varière, La Star J Medeau P Weyand (†), Le Ptit domaine, Legrand, Matin calme, Mélaric, Ménard, Menhirs, Morgat, Mosse, Ogereau, Ours bleu, Perray Jouannet, Petits quarts, Pierre Bise, Pithon-Paillé, Renière, Richou/Terra Vita vinum, Robinerie-C.Janot, Sanzay, Saurigny, Soucherie, Stater-West, Terres d'Imaginaire, Vadé, Théo Blet, Valbrun-Charruau, Veritatis Fabricator-X. Martin, Vignes de Babass/Hacquet (†).

** Bablut, Baraut, Barres, Batardière S., Baumard, Bellerive, Bergerie, Bois-Brinçon, Bois-mozé, Cady, Chaffardon, Château de Chaintres, Château du Breuil, Clos Cristal, Deux vallées, Ducquerie, Errances, Ferme du Mont Benault, Fesles, Fief noir, FL, Forges, Garnier, Germain Jeanne, Grange aux belles, Grange St sauveur, Gué d’orger, Guillonneau, Hureau, Hodgson, Lair Pauline-Chai urbain 1006, Leduc-Frouin, Mirebeau, Montgilet, Petit Métris, Prieur L., Réau, Rochelles-Lebreton, Tour grise…

* Bougrie, Clartière, Cune, Depréville, Mihoudy, Moncourt…

Pays Nantais :

**** Bellevue-Bretaudeau.

*** Hardy JB, Landron, L’écu, La Pépière, Luneau papin, St Nicolas.

** Bonnet-Huteau, Brégeon, Bretonnière, Caillé, Chauvinière, Cormerais, Cormerais-Branger, David & Duvallet, Gadais, Ferme des Confluences-Foubert, Günter-Chéreau, Haute Févrie, Landron Chartier, Martin Luneau, Paquereau, Pesnot, Salmon...

Le choix des régions provient de l'excellent Atlas Mondial du Vin de H. Johnson/J. Robinson. Les domaines proviennent du même ouvrage ainsi que de 1001vins dirigé par Neil Beckett. De nombreux vignerons ont été ajoutés ensuite.

Allemagne

Moselle dont Sarre, Piesport, Bernkastel (Cépages riesling, müller-thurgau…) : ***** Egon Müller/Le Gallais, Willy Schaefer, Dr. Thanisch-Sofia, Heymann-Löwenstein, Fritz Haag, **** Clemens Busch, Unterlind, Markus Molitor, Geltz Zilliken, Karthäuserhof, Dr Loosen, JJ Prüm, Grünhaus, Sankt Urbans-Hof, Twardowski, Van Volxem, Peter Lauer, Von Hövel, Falkenstein, Clüsserath, Max Kilburg, Julian Haart  *** Reichsgraf von Kesselstatt, Schloss Lieser, Rheinhold Haart, Weiser-Künstler, Schloss Saarstein, Von Othegraven, Hain, Willi Haag, AJ Adam, Christoffel, Knebel, Pauly, Grans-Fassian, Carl Loewen, Richter, Selbach-Oster, Steinmetz, Mönchof, Pauli-Combali, Vollenweider, Müllen, S. Müller, Loersch, Jakob Tennstedt, Cantzheim, Matthias Lay, Immich-Batterieberg, Lardot, Ulrich Stein, Jonas Dostert, Daniel Fries, Martin Conrad, Von Beulwitz, Weins-Prüm, ** Dr Thanisch/Müller-Burggraef, Hansen-Lauer, Dr Pauly Bergweiler…

Nahe (riesling, weissburgunder ou pinot blanc…) : ***** Dönnhoff, Emrich-Schönleber, Schäfer-Fröhlich, **** Diel, Gut Hermannsberg, *** Korell, Schneider, Tesch, Piri Naturel...

Ahr (spätburgunder ou pinot noir…) : *** Meyer-Näckel, Adeneuer, Jean Stodden, Nelles, ** Kreuzberg, Bertram-Baltes, Mayschoss...

Rheingau occidental et oriental (riesling, spätburgunder) : ***** Schloss Johannisberg, Georg Breuer, PJ Kühn, **** August Kesseler, Robert Weil, Künstler, Eva Fricke *** Leitz, Fürst Lowenstein, Schloss Vollrads, Von Oetinger, JB Becker, Prinz, Chat sauvage, Flick…

RheinHessen (sylvaner, riesling, spätburgunder, dornfelder, portugieser, scheurebe, grauburgender…) : ***** Keller, Wittmann, **** Dreissigacker, Schätzel, Goldener ring Kai Müller, Kissinger, Sankt Antony, WongAmat, Battenfeld/Kühling-Gillot *** Saalwächter, Gunderloch, Lena Macht, Wechsler, Blue Nun, Raumland, Teschke, Winter, F. Peters ** Bastian Beny, Wagner-Stempel, Juwel, Thörle, Gutzler, Louis Guntrum…

Palatinat (riesling, weiss/grau/spat/früh burgunder…) : ***** Bürklin-Wolf, Von Buhl, Christmann, F. Becker, **** Bassermann-Jordan, Knipser, Rebholz, Rings, Seckinger, Von Winning, *** Koehler-Ruprecht, Jülg, P. Kuhn, Christmann & Kaufmann, Müller-Catoir, Eymann, Hammelmann, Frank John, Bergdolt, Scheuermann, Brand, Katrin Wind, Schneider, Dr Wehrhein,…

Bade et Wurtemberg (gutedel, spät/grau burgunder, riesling, müller-thurgau) : **** C&D Beck, Huber, Dr Heger, Holger Koch, F. Keller, J. Aufricht, Wasenhaus, Wagner, *** Aldinger, Höfflin, Salwey,  Ziereisen, Markovic, La Boussole Maxence Lecat, Laible, M. Wassmer, Fritz Wassmer, Schwegler, Greiner, Ellwanger, Schnaitmann, Enderle & Moll, Makalié, Shelter, Roterfaden, Beurer, Johner, Schneider, Grafen Neipperg, Dautel…

Franconie (sylvaner, bacchus, kerner, scheurebe, rieslaner…) : **** Rudolf Fürst, *** Paul Fürst, Bürgerspital, Leipold, Sauer, Weingut am Stein…

Mittelrhein : *** Ratzenberger...

Sylt : ** Söl'Viin.

Suède

(solaris, souvignier, rondo, cabernet dorsa, pinot noir, chardonnay...) *** Brännland Iscider, ** Jesper Friberg, Kullabergs, Thora Vingard, Flyinge Vingard, * Oddbird, Selaön, Arilds...

Danemark

(pinot noir précoce, solaris, souvignier, rondo, regent...) **** Njord, ** Klitgaard, Ørnberg, Vejrhøj Vingård...

Suisse

Valais (pinot noir, gamay, syrah, cornalin, petite arvine, ermitage ou marsanne, amigne, humagne, diolle…) : ***** Chappaz, **** Cave des amandiers, Dorsaz B., Dorsaz G., Maye, Abbet, Valentina Andrei, Histoire d'Enfer, Aries, Mercier, *** Darioli, Caroline Frey, Vin de l'A, Joris, Cipolla, Cornulus, Germanier, Magliocco, Constantin, Mythopia, Besse, Mabillard-Fuchs, Beudon, La Madeleine/Fontannaz, ** Cave des Tilleuls, Zufferey M, Roh, Vieux Moulin/Papilloud, Domaine des Muses, Caloz, PEC, Mont d'or, Provins, Gillioz, Biber, Rhodan Mounir, Leukersonne, Madonia, Mathier, Mathieu, Bernunes, Rouvinez, Bagnoud, Chabrier…

Vaud (fendant ou chasselas, gamay, merlot, doral, humagne blanche et rouge…) : *** Bovard, Paccot, Bettschen, Wannaz, ** Lederrey-C.Frey, Diserens, Coeytaux, Chollet, Blondel, Bovet, Cruchon, Leyvraz, Duboux, Dugon, Kursner, Leyvraz, Monachon, Valeyres, Neyroud, La Capitaine, Compers'5, Barichet…

Genève (gamay, pinot noir, gamaret, chardo, sauvignon…) : *** Grand'Cour-Pellegrin, Esize-C. Bosson ** Clos des pins, Dugerdil, Gros S., Mermoud, Amoz, Dne des Hutins, Villard L, Villard Ph & Fils, Novelle...

Suisse alémanique dont Grisons, Thurgovie... (pinot, bondola, completer, raüschling, rèze, païen ou heida ou savagnin…) : **** Gantenbein, *** Michael Broger, Studach, Donatsch, Markus Ruch, Eicholz, Pelizzatti, ** Besson-Strasser, Litwan, Adank, Sprecher von bernegg, Meilener, Giani Boner, Guichard, Pircher, Schlegel, Jennser, Baumann, Hermann C, Hermann R, Liesch, Wegelin, Bachtobel, Hoerler, Lampert, Zahner, Bachmann, ...

Trois lacs dont Neuchâtel... (pinot noir...) : **** Domaine de la Rochette/Tatasciore, *** Ruedin, ** Domaine des Landions, Anne-Claire Schott, Bouvet-Jabloir, La Maison carrée, Meier, Kuntzer, Krebs Steiner, Klötzli, Château d'Auvernier, Grillette-Cressier, Gerber, Château de Praz...

Tessin (merlot...) : *** Zündel, ** Castello Luigi Rosso, Mondo Sementina, Gialdi, Monti, Tamborini, Guido Brivio, Stucky, Fratelli corti, Delea, Rombolau, Ghidossi, Huber, Mocucchetto, Trapletti, Rovio, Fawino, Castello di Cantone...

Belgique

(müller-thurgau, chardonnay, pinots blanc et gris, dornfelder...) ** Clos des Zouaves, Ten Kappitelberg, La Falize, Boschberg, Trazegnies, Chenoy, Opleeuw, Mellemont, Entre-deux-monts, Wijnkasteel, Kluisberg, Clos des Agaises, Bioul, domaine W, La Marniere, Bon Baron, Schorpion, Genoels-Elderen, Vidaigne…

Luxembourg

(cépages “alsaciens”...) *** Clos des rochers, Duhr, L&R Cox, Thill, Pauqué ** Hartmann...

Angleterre

(chardo, pinots meunier et noir...) *** Sugrue, Gusbourne, Nyetimber, Hundred Hills, Hugo, Gutter & stars ** Ridgeview, Camel Valley, Bolney…

Espagne

Ribera del duero (tempranillo ou tinto fino…) : ***** Vega Sicilia, Alion de Vega Sicilia, Pingus, **** Pago de los Capellanes, Emilio Moro, Dominio del Aguila, *** Ismael Arroyo, Aalto, Dominio de Es, Dominio de Atauta, Alonso del Yerro, O. Fournier, Bendito Destino, Abadia retuerta, Legaris, Pesquera, Goyo Garcia Viadero, Pago de Carraovejas, Montecastro, Rodero, La Loba, De Blas Serrano, Arzuaga Navarro, Torremilanos, Cillar de Silos, Alfredo Maestro, Vina Sastre, Solano, Hacienda Monasterio, Perez pascuas, Matarromera...

Rioja et Arlanza (tempranillo, grenache…) : **** Lopez de Heredia (Vina Tondonia-Bosconia), Contador-Benjamin Romeo, La Rioja alta, Olivier Rivière, Artadi, *** Exopto, CVNE, Muga, Remelluri/Lanzaga, Remirez de Ganuza, Ysios, Oxer Wines, Miguel Merino, Jose Gil, Artuke, Eduardo Eguren Cuentavinas + Vinedos de Paganos & Sierra cantabria, Contino, Gomez Cruzado, Marques de Vargas, Marques de Murrieta, Abel Mendoza, Challao-Michelini, Alegre Valganon, Jade Gross, Adriàn Alonso, Carlos Sanchez, ** Abeica, Roda, San Vicente, Martinez-Bujanda, Marques de Riscal, Macan, Allende, Bideona, Tentenublo, Izadi, Lar de Paula, Vina Pomal, Luis Canas, Muriel, Montelciego…

Toro et Rueda (tinta de Toro ou tempranillo...) : **** Pintia de Vega Sicilia, Cantalapiedra *** Numanthia, Teso la monja Eguren, Dominio del Bendito, Belondrade y Lurton ** Esmeralda Garcia, Vega de Toro, Alvarde dios hernandez, Gago Pago, Maurodos, Palacio de Bornos, Ossian, Dos Victorias, Farina, Campo Eliseo, Garanza, Dominio de la fuente, Ricardo Sanz, San Roman, Hermanos Lurton…

Navarre (tempranillo, genache…) : *** Aseginolaza y leunda ** Lupier, Ochoa, Sarria, Chivite, Guelbenzu, Palacio de la Vega, Vina Zorzal…

Rias Baixas (albarino…) : **** Pazo Senorans, Fefinanes, Forjas de Salnes, Rodrigo Mendez, Nanclares, *** Benito Santos, Fulcro-Manuel Moldes, Do Ferreiro, Zarate et Eulogio Pomares, Xesteirina ** Fillaboa, La Val, Eidosela, Terras Gauda, Laureatus, Vega Sicilia Deiva/Arnela, Lusco do Mino, Valminor, Trico, Albamar...

Nord-Ouest dont Bierzo et Valdeorras (mencia, godello...) : **** Raul Perez-Valtuille-Castro Ventosa, Descendientes de J. Palacios, R. Palacios, Envinate, Telmo Rodriguez, Veronica Ortega, Bernardo Estevez, Dominio do Bibei, Alberto Orte Vinos atlanticos Escalada do Sil *** Luis Rodriguez Vazquez, Muradella, Augalevada, Valdesil, G.Perez-Mengoba, Cesar Marquez, Estranxeiro, Xulia Bande, Dominio del Urogallo Asturies, Graillot-Perez, Dominio de Tares, Domnio de Anza, Algueira, Tilenus, Michelini i muffato, La Perdida Nacho Gonzalez, Fedellos do Couto, Akilia, Guimaro, Paraguas, Peique, Pago de los capellanes, Daterra, Alma das donas almamadra, A Telleira, Paixar,...

Priorat (carignan, grenache…) : **** Clos Mogador, Barbier Jr y Sara Perez, Alvaro Palacios, Terroir al limit, Clos Erasmus, *** Trio infernal, Nin Ortiz, Celler Mas doix, Mas Alta, Mas Martinet, Scala Dei, Arrels del Priorat, Cims de Porrera, Costers del Siurana, L'antic Magatzem, Clos figueres, Mas d'en gil, Alfredo Arribas, Los Comuns, Vins Nus, Capafons Osso, Ferrer Bobet, Vall Lach …

Autres Catalogne dont Montsant et Cava (cépages xarel-lo, tempranillo, grenache, CS…) : **** Espectacle-Mogador, Enric Soler, Els Jelipins, Recaredo/celler credo, Gramona, Terroir sense fronteres, Can Rafols dels caus, Ex Occidente Bernat Voraviu, *** Cisteller, Celler de Capçanes, Venus (Barbier Perez), Torres, Agusti Torello Mata ** L'enclos de Peralba, Colet, Abadia de Poblet, Mas Foraster, L'origan, Alta Alella, Pepe Raventos & Pastorello, Can Sumoi, Escoda-Sanahuja, Isabelle Brunet, Parxet, Sot, Joan Rubio, Emilie Mutombo, Cosmic, Autocton, Acustic, Partida creus, Cordoniu, Lagravera, Sant Josep clos d'encis, Parés Baltà, Oriol Artigas, Frisach, * Freixenet, Baturrica…

Xérès (palomino fino, moscatel, PX) : **** Equipo Navazos, La Callejuela, Luis Pérez, Poniente-Alberto Orte, Muchada Leclapart, Osborne, Reta, Valdespino, Toro Albala, M. Antonio de La Riva, Tradicion, Gonzalez Byass, *** Alvear, Guttierez Colosia, Hidalgo la gitana, Ximenez Spinola, Emilio Hidalgo, Jorge Ordonez, Domecq, Cota 45, Soyartz, Mythopia, Primitivo collantes, El Maestro Sierra, Delgado Zuleta, Romate, Perez Barquero, F. de castilla, Cortijo Los Aguilares ** Barbadillo, Rey Fernando, Mario Rovira, Victoria Ordonez, Paternina, Marques del real tesoro, Luque, Garvey, Williams & Humbert, Bertola, La Guita, Lustau, Sanchez Ayala,…

Canaries (listan blanco, listan negro, listan prieto, diego, malvasia, baboso, tintilla, vijriego...) : **** Envinate, Pena Santana-Bien de Altura, Jable de Tao, Inaki Garrido, Candelario *** Suertes del marques-Tameran, Borja Perez, Matias i Torres-Victoria Torres, Bodega Lavan Presas Ocampo, Piedra fluida, La Araucaria, Vinatigo, El Borujo-Farina Perez, Finca Vegas, Taro Vinicola, ** Puro rofe...

Majorque (callet, fogoneu, manto negro, prensal, giro...) : *** Anima negra, Arboix, Eloi Cedo, 4Kilos, Mesquida Mora...

Sierra de Gredos (grenache, albillo...) : **** Comando G, Dexaïe *** Daniel Jimenez Landi, Maranones, Telmo-Rodriguez-Pegaso Zeta, Alto horizonte Mikaela & Aurelio Garcia, ** Marc Isart Cinco Leguas, Bernabeleva, Vinedos del Jorco, Jimenez-Landi, 4 Monos, Canopy, Ca' di Mat...

Pays Basque - Txakoli (hondarribi zuri...) : *** Imanol Garay, Oxer Bastegieta, Juanjo Tellaetxe, Gorka Izagirre, Bengoetxe, ** Alfredo Egia, Makatzak wild wines, Doniene Gorrondona, Baztanko xurie * Urki...

Autres dont Aragon-Catalayud, Valence, Manchuela, Jumilla, Yecla, Campo de Borja, Emporda... : **** Frontonio , Bodega Cerron *** Javi Revert, Finca Sandoval, Mauro, Terra Remota, Casa Castillo, RETA, Navascues, Gil Pejenaute, Bodegas Ponce, Aleph, ** Hispano-Suizas, Olivares, Gutierrez de la vega, Hugas de Battle, Jorge Olivera, Barco del corneta, Oliver Conti, Marti Fabra, Espelt, Gerisena, Santamaria, Coca i fito & Roig Parals, Barranco Oscuro, * Bocopa, Dionysos/las estrellas...

Portugal

Porto (touriga franca, touriga nacional…) : **** Fonseca, Niepoort, Quinta do Noval, Taylor's, *** Graham's, Cockburn, Ramos Pinto, Andresen, Quinta da Romaneira, Quinta do Vallado, Warre, Dow's, Quinta do Vesuvio, Kopke, Ferreira, ** Barros, Burmester, Calem, Churchill, Croft, Delaforce, Krohn, Quinta do Crasto, Quinta do Portal, Quinta do Vale Meao, Sandeman, Smith Woodhouse, Quinta da Gaivosa...

Douro (touriga franca, nacional, tinta roriz ou tempranillo, tinta barroca, rabigato, viosinho, gouveio…) : *** Maçanita, Marcio Lopes, Niepoort, Douro Boys, Quinta de la rosa, Roquette & Cazes, Duas Quintas-Ramos Pinto, Luis Seabra, ** Aneto, Quinta dos avidagos, Quinta do vale da perdiz, Quinta nova de nossa senhora do carmo, Vallegre, Susana Esteban, Wine & Soul, Barca Velha, Portugal Boutique, Chryseia, Quinta do crasto, Poeira, Ventozelo, Aneto, Seara d’Ordens…

Vinho verde (alvarinho, loureiro, arinto…) : *** Soalheiro, Anselmo Mendes, Marcio Lopes, Antonio Lopes Ribeiro, Aphros, Quinta de Santiago & mira do o, ** Quinta da Palmirinha, Quinta de Gomariz, Lua Cheia, Quintas do homem, Adega coop. de Monçao, Palacio de Brejoeira, San Joanne, Touquinheiras...

Bairrada et Dao (baga, bical, touriga nacional, jaen ou mencia, alfrocheiro, encruzado…) : **** Quinta da Pellada, Buçaco-Antonio Rocha, Antonio Madeira, Domino do Açor *** Luis Pato, Julia Kemper, Filipa Pato & William Wouters, Casa de Mouraz-Antonio Lopes Ribeiro, Vizinho Vinhateiro, Quinta das bageiras, Textura wines ** Portugal Boutique Winery, Kompassus, Quinta das Marias, Quinta dos Roques, Taboadella, Casa da Passarella, Vinha de reis, V Puro, Quinta da Vacariça, Nipeoort-Quinta de Baixo et de Lomba, Mira do O, Tiago Teles, Joao Tavares de Pina, Sogrape Serie Impar, Vinho da Ordem, Quinta da Vegia, Rui Lucas, Casa de santar…

Lisbonne et Péninsule de Setubal (moscatel, castelao, ramisco, aragones ou tempranillo, galego dourado, arinto, fernao pires…) : **** Viuva Gomes, Ramilo, *** Herdade do Portocarro, Quinta do Barao, Quinta da Serradinha, Humus wines, Quinta de San Michel, Marinho, Adega Regional de Colares, Romana Vini, Torres Vedras, Vale da Capucha, ABP Da Silva, JM da Fonseca ** Monte Cascas, Villa Oeiras, Quinta Varzia da Pedra, Montalto, Vale da Capucha, Lés A Lés, Horacio Simoes, Pegos Claros, Bacalhoa…

Alentejo (aragones ou tempranillo, trincadeira…) : *** Fitapreta, ** Quinta do Paral, Quinta do mouro, Malhadinha nova, Cortes de Cima, Herdade de Cartuxa Pera Manca, Herdade de Mouchao, Herdade de Esporao, Herdade porto da bouga, Herdada da Amada, Pedra e alma, * Alexandre Relvas...

Madère (malvoisie, bual, verdelho, sercial, terrantez…) : ***** D'Oliveiras, **** Barbeito, Madeira Collection, Companhia dos profetas *** Cossart Gordon, Justino's, Henriques & Henriques, Blandy's, Borges, Leacock's...

Autres : ** Azores wine co., Tito's Cerca dos frades ...

Rousseaux-Batteux ***, Verzenay Grand Cru Les Potences pinot noir 2021 : Domaine familial repris en 2012 par Adrien Rousseaux, 2,6ha sur Verzenay, montagne de Reims (dég mai 2025, dosage 3-4gr. Elevage fût. Vignes de 1975) Couleur or, nez de fruits jaunes, touche briochée, pain d'épices, avec l'ouverture le côté fruits rouges ressort un peu plus. Bouche bien équilibrée avec largeur et longueur, légèrement vineuse, bulle fine, aromatique élégante, encore jeune mais noble, la longueur est là, avec de petits amers nobles, finement tannique. Assez classique, très bien fait. TB.

Mathilde Savoye **, Blanc de Meunier Extra Brut 2022 : A repris le domaine familial en 2017 à La Neuville-aux-Larris, début Vallée de la marne  Majorité de meunier (dosage 3gr. 50% Cuchery 50% Baslieux-sous-Châtillon. Sols argilo calcaire à tendance marneuse. Parcelles de 1966 et 2004)  Couleur or pâle, nez fruits jaunes, agrumes, floral, plutôt élégant et gourmand. Bouche légère, un peu maigre et pas une grosse acidité, assez court. B.

Doussot-Bourdot ***, Champ Fremyot pinot noir Brut Nature 2021 : 8,5ha à Loches-sur-Ouce Côte des Bar depuis 2021 par Billy Doussot. Grosse Majorité de pinot noir. (sols bruns foncés vignes de 5ans exposées Est. 10 mois fût. dég mars 2024) Couleur dorée, nez de fruits mûrs, tarte mirabelle surtout, un peu vineux, beaucoup de fruits rouges, caramel, notes pâtissières. Bouche vineuse, gros volume, bulle fine, patinée, mûr, touche un peu tannique, manque un peu de tension et de crayeux en finale (probablement moins sulfité aussi). La surmaturité écœure un peu vite. Mais assez long, pour la table. B+.
 

Saint-Aubin

Saint-Aubin est une petite appellation, située dans une vallée derrière (en allant vers l’Ouest) le coteau de Chassagne et Puligny-Montrachet. C’est donc un endroit plus frais, qui n’est pas protégé par les vents d’Ouest et légèrement plus haut en altitude. Bien que toutes les appellations soient hétérogènes, celle-ci l’est encore plus que Chassagne/Puligny/Meursault car les expositions y sont variées. C’est probablement ce qui fait qu’elle n’a pas aussi bonne réputation. On trouve en effet à Saint-Aubin des secteurs trop froids pour être vraiment qualitatifs. Mais on y trouve aussi des secteurs exceptionnels, qui n’ont rien à envier aux meilleurs parcelles de la Côte de Beaune et représentent donc de bons rapports qualité/prix (surtout pour les blancs des millésimes solaires). Ce sont avant tout les climats très calcaires qui touchent le Montrachet : Murgers des Dents de Chien, En Remilly, Pitangerets, Charmois, en allant du Nord au Sud. Le secteur au-dessus du village, exposé sud, de Derrière chez Edouard aux Frionnes, est intéressant aussi, dans un style plus argileux, convenant également aux rouges.

Moingeon, Saint-Aubin 1er Cru Frionnes 2020 : couleur très claire, un vin plus en tension que ce qu’on attendait pour un 2020, sans la maturité du millésime, citronné, fumé, soufré, finale salivante qui réveille bien les papilles pour commencer. Encore un peu jeune dans l’idéal.

De Montille, Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022 : un vin clair en couleur, tout en tension, dans lequel on sent bien le style du domaine, très épuré, peu boisé, vendangé tôt, pas de gras, et le côté caillouteux de la parcelle. La chaleur du millésime ne se sent pas du tout. Un style austère, presque un peu trop pour certains.

Morey-Coffinet, Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois 2023 : couleur dorée, nez assez classique avec des fruits jaunes et un léger beurré, bouche avec du gras, du beurré, un beau volume, une vendange mûre et concentrée, avec de la gourmandise, tout en restant du bon côté de la limite, sans jamais tomber dans la lourdeur non plus.

Hubert Lamy, Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022 : couleur or, nez de fruits jaunes, cire, un peu de lies, pas de beurré ici, très peu de bois. Bouche avec un beau volume, aussi large que longue, où on sent à la fois une vendange mûre, quelques amers qu’on a été chercher au pressurage, le côté caillouteux de Remilly est bien marqué, long. Déjà accessible mais un gros potentiel de garde aussi.

Hubert Lamy, Saint-Aubin La Princée 2022 : (10 parcelles) même style que le précédent, peut-être un peu moins de corps, clairement sur la tension, pas de gras, salivant, belle entrée en matière.

Paul Pillot, Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2021 : bouteille la plus marquée par la réduction sur lies (peu de débourbage, pas de bâtonnage, peu/pas de soutirage), allumette, sésame grillé, jolies notes de citron confit derrière, bouche très droite, salivante, un peu de lies, du fruit confit, très énergique, avec beaucoup de longueur. Peut-être le meilleur de la série, même si le style a été clivant.

Paul Pillot, Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2023 : vin moins marqué par l'autolyse que le précédent, profil plus classique, très léger gras, un peu de fruits jaunes, élégant, presque gourmand pour un Pillot, très floral, belle tension finale, déjà très accessible.

Paul Pillot, Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2022 : peu d'autolyse aussi, différent du 2023, pas du tout de gras ici, peu de fruit, très floral, frais, épuré comme souvent avec les vins de Thierry, finale un peu moins tendue que le 2023.

Ramonet, Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2022 : nez qui a mis du temps à s'ouvrir, léger grillé/soufré, citronné, bouche très droite, sensation minérale, très peu de bois, pas de gras, différent des Chassagne du domaine, beaucoup de fraîcheur, finale très longue, salivante, encore un peu dure peut-être, mais probablement le vin avec le plus de potentiel au vieillissement.

PY Colin-Morey, Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2015 : un vin encore jeune, pas vraiment dans le style du domaine au sens où l'autolyse habituelle n'est pas là, frais pour 2015, tendu, citronné, petite touche cire/miel, noisette en finale, quelques notes "chablisiennes". Différent de ce qu'on attendait, mais très bon. Merci HA.

Derain, Saint-Aubin 2021 : (le ban) un vin très différent de tous les précédents, où on sent la vinif en nature, sans défauts majeurs, couleur bien plus dorée, un nez de fruits bletts et fruits exotiques avec un peu de volatile. Bouche très énergique à l’attaque, portée par un peu de volatile, du citron confit, des fruits bletts, une pointe oxydative. Très intéressant à comparer, mais jamais facile pour ce genre de vin seul dans une série très classique.

Savigny-lès-Beaune

Savigny-lès-Beaune est une grande appellation, elle aussi située dans une vallée et traversée par le ruisseau du Rhoin. Les expositions et les sols y sont variées, elle est donc très hétérogène. Sa réputation de vins légers et fruités lui vient de sa grande partie centrale, relativement plate, argileuse voire parfois limoneuses. Mais les vins sont différents du côté Pernand, ou de l’autre côté vers La Dominode, un coteau exposé un peu plus au Nord, ou sur le secteur des Gollardes tout au fond de la vallée où l’on produit notamment des pinots blancs.

Domaine des Croix, Savigny-lès-Beaune 2021 : style léger et aérien, avec l’avantage du millésime frais sans les inconvénients, pas très long, mais beaucoup de plaisir immédiat.

JB Boudier, Savigny-lès-Beaune 2023 : (les Peuillets et Ez Connardises) Un savigny léger, plein de fruit, très croquant, peu tannique, frais pour 2023, pas très long, mais offrant beaucoup de plaisir dès maintenant.

P. Guillemot, Savigny-lès-Beaune VV 2023 : un savigny légèrement plus solaire que le précédent, joli fruité aussi, plus épicé, peu tannique, un peu plus de longueur et d’allonge mais moins juteux en l’état, plus de potentiel de garde.

Les Horées, Savigny-lès-Beaune Les Plaisirs et les jours 2023 : (les Vermots et les Peuillets) Couleur claire un peu violacée, nez très floral, qui sent l’infusion en grappe entière, proche du nature, très épuré. La bouche n’est pas très volumineuse, très fraiche, acidulée, en longueur, avec quelques petits tannins qui donnent du relief à la finale, surtout une superbe aromatique très fleurie.

Bruno Clair, Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 2005 : robe encore jeune pour un 2005, à peine tuilée sur les bords, un vin travaillé à l’ancienne, avec du cuir, des notes animales, du kirsch. Une bouche aux tanins encore serrés qui appellent la table, une belle acidité dans le fond, encore jeune, mais noble, à condition d’aimer ce style bien sûr, qu’on pouvait s’attendre à trouver sur un vieux Bruno Clair et sur 2005. Merci Bertrand !

Camille Giroud, Savigny-lès-Beaune 2001 : un vin qui ne fait pas son âge là aussi, très fin, encore du fruit, semble pile à point, il combine évolution et gourmandise, tannins fondus, d’un grand niveau pour un village. Merci Fred !

Beaune

L’appellation Beaune est quasiment de la même taille que Savigny (350ha), mais on revient désormais sur le coteau principal, orienté plein Est, avec la présence de plusieurs combes. Les vins y sont donc un peu plus homogènes, solaires et puissants. Le Nord de l’appellation est un peu plus calcaire avec un peu de sable en bas de coteau. Le sud est plus argileux, avec parfois des terres rouges comme l’on retrouve sur l’appellation voisine, Pommard. Beaune n’a pas la réputation qu’elle mérite : ce serait dû à la trop forte présence des grandes maisons (qui pourtant ont parfois des cuvées intéressantes sur Beaune justement) et du trop peu de « vignerons » qualitatifs. Il y a pourtant un très beau niveau aujourd’hui, et à des prix qui restent raisonnables. Cette injustice finira bien par être réparée.

Antoine Jobard, Beaune 1er Cru Montrevenots 2021 : couleur claire, nez de petits fruits rouges, pivoine, ouche légère, aérienne, pas beaucoup de volume, on a la fraîcheur attendue du millésime et de la parcelle du haut de coteau. On sent que le vigneron a peu extrait, il n’a pas été cherché ce que le millésime ne pouvait pas donner ici. Ce n’est pas très long, mais très facile à boire, frais mais sans austérité.

De Montille, Beaune 1er Cru Les Sizies 2022 : couleur claire, brillante, nez de fruits rouges un peu sucrés, floral, marqué par un peu de grappe entière. Bouche en rondeur, peu tannique, très élégante, sur les arômes du nez, bel équilibre entre le côté infusé des rouges du domaine et le côté solaire du millésime. Beaucoup de gourmandise.

Les Horées, Beaune Les Prévolles 2022 : même style que sur le Savigny du domaine, proche du nature parfaitement maîtrisé, infusé, éclatant, un poil plus solaire et tannique que le Savigny, même s’il reste parmi les plus fins de la série.

Domaine des Croix, Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2022 : on termine avec un pinot à la couleur sombre, nez de fruits noirs et de violette, très pur, peu boisé. Bouche puissante, solaire, sur un fruit noir confituré mais avec une bonne acidité derrière, des tannins encore présents mais sans sécheresse. Encore jeune, mais très beau potentiel.
 

Micro domaine créé par le célèbre sommelier catalan, Bernat Voraviu (restaurant Alkimia entre autres), à La Figuera (Priorat). Il produit pour le moment un rouge "Roig de la Figuera" depuis 2021 et un blanc depuis 2023 à partir de vieilles vignes qui étaient abandonnées. Mais des projets de plantation sont en cours.

Ex Occidente, Stella Occidentis 2023 : (vigne de xarel•lo des années 40 à Bisbal del Penedès, entourée de forêt, dont la viticulture est menée par un personnage merveilleux nommé Rustu) Couleur or profond, nez très expressif dès l'ouverture, marqué par l'autolyse et un peu de volatile, sans aller trop loin, avec beaucoup de citron confit, un peu de fruits exotiques, proche d'un Lajibe/Anjou/Jura nature, mais avec le grillé des lies moins marqué ici. La bouche est énergique, beaucoup de peps à l'attaque, là aussi portée par la volatile, elle ne va pas spécialement augmenter et le vin va rester parfaitement propre sur 3 jours, sur les agrumes confits, assez mûre au niveau aromatique, mais très salivant. Avec l'ouverture, le vin perd un peu de peps, et de son intérêt je dirais, on sent qu'il n'y a que 12% d'alcool et une acidité pas si élevée que ça sur la finale, si on doit comparer à un Lajibe par exemple. Mais c'est aussi ce qui le rend très digeste. Au final un vin plutôt très bon, pas du tout ennuyeux comme le sont souvent les xarello, avec une autolyse très bien cadrée, mais toujours le même débat : la vinif domine peut-être un peu trop. TB+.

Cisteller *** - Penedès Xarello 2023 : (domaine créé en 2022 par Sergi Canals et la floridienne Jessica Madigan. Sols calcaires, élevage inox, amphore et fût. 12%) Couleur paille à peine trouble, nez sur la poire, un peu brioché, avec des lies façon champagne. Bouche vive, droite, légère en alcool, quand même un bon volume pour ce profil-là, sur l'aromatique du nez, pas très complexe à ce stade, mais bel équilibre, avec une finale longue et salivante, de petits amers. Avec l'ouverture c'est encore mieux, plus d'agrumes et une texture presque tannique. Un style plus classique que le vin de Bernat Voraviu, mais tout ce qu'on attend d'un bon xarello ici. TB.

Domaine de 2ha environ, repris en 2018 par le fils Johannes Aufricht (le domaine familial historique fait lui une trentaine d'hectares). Les vignes sont situées à Stetten, au Nord du lac de Constance. Le domaine produit des bulles en pinot noir chardonnay et des rouges tranquilles à base de pinot noir. Un completer verra le jour bientôt. Sols en partie volcaniques. Région ensoleillée, mais avec de l'altitude (450m environ) et beaucoup d'humidité. Travail très précis avec des vignes à haute densité, plantations récentes de sélections des meilleurs plants bourguignons, un pressoir sur mesure, différents fûts avec notamment un fût en inox et autres pour les bulles...

Article ici : https://www.viniculture.de/Produzent-innen/Deutschland/Aufricht-Johannes/?srsltid=AfmBOoqyOEakaytsTXrzYKhPqg_PvHqBly2aPCbWK6sNjgaq5hI6t1D8

Johannes Aufricht, pinot noir Krähen 2023 : (Krähenberg planté en 2015, grappe entière. Elevage fût bois au départ puis fût inox ensuite) Couleur un peu plus foncée que le Wongamat bu en paallèle, contours encore un peu violacés, joli nez dès l'ouverture, fruité plutôt "noir" pour un pinot, mais pas du tout confituré, avec de la mûre, de la cerise, un peu violette, petite touche grillée très légère dans le fond qui est ressortie surtout à J+1. La bouche est sur la même aromatique, avec plus d'acidité que le Wongamat, pas du tout de sucrosité ici, plus en allonge du coup, même si il y a un très beau volume, des tannins encore un poil présents sur la finale mais de qualité, la sensation que c'est sérieux, avec beaucoup de fond, juste encore un peu jeune même si on prend déjà du plaisir, grosse longueur. Très prometteur. TB++.

Mas Mellet, Le Chemin des Salines 2024 : (Vin de France, produit dans les Costières de Nîmes, mais l'assemblage de cépages ne correspond pas au décret. 50% cinsault, 50% grenache environ et une pointe de syrah. Elevage cuve béton. SO2 à la mise seulement 15mg/L) Couleur violet clair, nez très fruité floral, qui fait un peu primeur et carbo, avec de la violette, de la mûre, de la cerise, un côté bonbon/amylique. La bouche semble légère (14,5% pourtant) surtout si on le boit assez frais (ce qui lui convient mieux, sinon l'alcool et la sucrosité ressortent) toute en fruit, pas de tannins, lisse, mais gourmande, en rondeur avec une acidité moyenne, un peu épicée sur la finale, pas très long, mais on y retourne facilement. Parfaitement propre. Pour 16-17€ il n'y a rien à dire. Même si là aussi on sent surtout un style de vinif, plus proche d'un gamay en carbo que d'un Costières classique. Mais pourquoi pas. Quelques mois de garde lui feront sans doute du bien pour sortir de ce côté "primeur". B+.

Créé en 2022. Vins vinifiés par un certain Mengshu ?

Maison Monchou - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2023 : (Cuvée An An.  12,5%.  Vinifié grappes entières et vieux fûts) Robe très claire, surtout pour 2023, nez expressif dès l'ouverture, petits fruits rouges, cerise, très floral (rose, pivoine), classique d'un pinot infusé, assez simple à ce stade mais élégant. Bouche légère, peu de corps, sur le fruit, fraîche, facile à boire, aucune chaleur pour un 2023, reste assez simple mais très plaisant. Pas spécialement typé nature, juste typé infusé. La finale serre un tout petit peu plus avec une pointe végétale grappe entière. C'est bon, mais à ne pas surpayer comme toujours sur ces micro-domaines bourguignons. TB.

Domaine créé en 2023 par Emmanuel Campana et Carmen de la Pascua, qui se sont rencontrés au Chili. Le domaine est à Navarrevisca, sur la partie Est de la Sierra de Gredos. Sols granitiques, environ 1000m d'altitude.

"les parcelles sont vinifiées séparément, en conservant les rafles pour la plupart des grappes et en les recouvrant de raisins égrappés. Les raisins sont ensuite foulés aux pieds et laissés à fermenter et à macérer avec les peaux pendant un à deux mois. Après un pressurage rapide, le jus est élevé en fûts de chêne neutres, puis assemblé et élevé dans des cuves de chêne plus grandes pendant une durée pouvant aller jusqu'à deux ans. « Alto Alberche » est un vin de style villageois, issu de raisins provenant de trois ou quatre autres vignerons, en plus de leurs propres vignes." Thatcher's Wine

Domaine Dexaïe, Alto Alberche 2023 Sierra de Gredos DOP Cebreros : Couleur claire, nez très grenache, fruits rouges et floral, élégant, encore assez simple. Jolie bouche, beau fruité, floral, les 14% ne se sentent pas, bonne acidité, et des tannins encore un peu présents qui allongent, un style vertical, qui fait penser à un nebbiolo, pur et assez long, caillouteux, un poil moins infusé qu'un Comando G mais on en est pas très loin dans le style. Le lendemain le vin a gagné en rondeur. TB+.

Domaine créé en 2021 par Loïc Le Blaye (ancien stagiaire chez Stéphane Tissot). Il produit pour le moment un savagnin (Sous le viaduc, premier millésime en 2021) et un Pinot noir (premier millésime en 2022). Vins natures.

Domaine du Calice, Pinot noir 2022 Vin de France : Couleur rubis très claire, nez réduit à l'ouverture, a besoin d'aération, puis jolies notes de pinot infusé, très pivoine, framboise, groseille. Bouche très fraîche, légère, pas beaucoup de corps, et une bonne acidité, sur le côté très infusé floral et fruité du nez, au départ la réduction gâche un peu le plaisir, mieux ensuite, mais on sent un vin fragile avec lequel il ne faut pas trop traîner non plus (souris après quelques heures). Pas une grosse longueur, mais une belle buvabilité sur cette fenêtre de tir, malheureusement un peu courte, mais c'est plutôt prometteur pour un premier millésime. B+.

Domaine créé en 2020 sur Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val d’Or et Bisseuil. Elle reprend le domaine familial Guy Charbaut. 3ha. En conversion bio ?

Hélène Charbaut, La Meunière 2020 Extra Brut : (100 meunier, à Bisseuil, 50% fût 50% cuve, dég 10/2023) Couleur saumonée, nez très pinot, fruits rouges, frangipane, élégant. Bouche à la bulle fine, pas énormément de gaz, mûre et patinée, beau fruitée, pur, puis une finale qui s'allonge, fraîche, avec du fond et de l'élégance, précise. Très belle découverte. TB+.

Soirée "Rising stars", les jeunes domaines "à la hype"

Tout est dans le titre... Dégustation à l'aveugle bien sûr, avec un panel de dégustateurs éclairés. Tout a été ouvert le midi pour le soir, en Zalto Universal. Vins du monde entier. C'est l'occasion de débattre des modes, des prix, des styles (infusion, autolyse...), de l'impact des réseaux sociaux, de la qualité de ces jeunes domaines encensés (même si ce n'est qu'une bouteille un soir, ça ne suffit évidemment pas pour juger de la qualité globale du travail).

Quelques bonus ont été ajoutés, pas forcément dans le thème.

1 Peter Wagner, Spätburgunder Oberrotweil 2022 (Baden) : (créé en 2016, sur le volcan Kaiserstuhl en fûts non neufs) Couleur de pinot assez claire, nez expressif très gourmand de pivoine et fruits rouges, plutôt sur de l'infusion, touche viandée/fumée. Bouche très gourmande, fruitée, légère en alcool, petite sucrosité gourmande, pas une grosse acidité mais comme il y a peu d'alcool le vin reste digeste, plutôt en rondeur donc, mais ultra gourmand et facile à boire. Pour une trentaine d'euros, gros plaisir.

2 Jean Marshall, Nuits-St-Georges 1er Cru Aux argillas 2023 : (Jeune vigneron qui vient de récupérer les vignes de son père, auparavant louées à Méo-Camuzet notamment. Travail à la vigne façon Lachaux/Leroy et bio. Parcelle juste au dessus de charmotte, dans la combe. Grappe entière départ des fermentations avec des pieds de cuve. Elevage en céramique, comme Arnoux-Lachaux)  Couleur sombre, qui ne fait pas du tout pinot, idem pour le nez, sur le cassis, la mûre, des épices, un petit côté amylique, yaourt qui nous fait penser qu'il y a peut-être eu un départ en carbo, plusieurs évoquent un gamay. La bouche est très fraîche pour 2023 avec une belle acidité, construite sur la tension, avec des tannins encore un peu serrés, le vin n'est pas texturé, il y a de la longueur, ça semble encore bien jeune et à attendre, personne ne pense à du pinot. Tout le monde est un peu perdu. C'est le gamay qui est le plus largement évoqué mais sans conviction pour la fraîcheur et l'aromatique plutôt fruits noirs. Ce qui est sûr c'est que l'élevage céramique change tout et a perturbé. Si on comprend bien que c'est un contenant neutre censé faire ressortir le terroir, paradoxalement il marque clairement le vin. En fait il faudrait que tout le monde vinifie en céramique pour que ça fonctionne vraiment. Un exercice de style très intrigant, mais le prix de 175€ a semblé complètement délirant.

3 Vincent Paindavoine, Nuits-St-Georges Les fleurières 2023 : (Chef de culture des grands crus des hospices de Beaune qui a monté son domaine en 2021. égrappé sur cette cuvée, Climat bas de coteau sous les Pruliers, sulfité après malo seulement) Couleur pinot pour celui-ci, nez pinot également, petite touche toastée, qui ne masque pas le fruit non plus, fruits rouges un peu mûrs, on sent le millésime solaire, mais sans excès. Bouche en rondeur, avec du fond, classique, tannins fins, déjà abordable en l'état avec bien sûr un bon potentiel de garde, il y a de la longueur. Rien de très original par rapport au précédent, mais c'est très bon.

4 Aurelj Vaira, Controcorrente 2023 : (jeune domaine de 4ha. Ici nebbiolo à Coste di Vergne, à 3 kms de Barolo. 10-20% grappe entière, "2-week fermentation started with an ambient yeast pied de cuve, only the free run juice is kept for this cuvée, aged for 10 months in used barrels". « Controcorrente signifie « à contre-courant ». Il s'agit d'un style de Nebbiolo différent, car il est élaboré à partir du biotype Rosé, produisant des vins élégants à la robe plus claire. »)  Couleur très claire, à peine rouillée, le nez fait très floral, fruits rouges un peu sucrés, façon grenache infusé à la Anglore, ou cinsault. La bouche est très ronde, on sent qu'il y a un peu d'alcool (14%), c'est infusé, en rondeur, pas de tannins du tout, personne ne pense à nebbiolo, pas une grosse acidité non plus, c'est sur le fruit, très gourmand, proche d'Anglore, les Grillons et co... C'est assez simple mais efficace, on se fait plaisir. Dur de dire où on est par contre.

5 Leah Angles, Collioure Elephant blanc 2023 : (très vieux grenaches, en fermage, bord de mer à Cerbère. Domaine créé en 2017, 5,5ha) Couleur noire, sombre pour du grenache. Nez assez sauvage, complexe, de fruits noirs, graphite, petite volatile, cannelle, épices de noël, orangette... Bouche avec un beau volume, fraîche, seulement 13 d'alcool, une bonne acidité, un vrai fond minéral derrière, on sent une vinif orientée nature qui reste très propre, quelqu'un évoque le schiste, mais globalement on partirait plutôt sur un carignan du côté du Priorat. On sent un grand terroir derrière, c'est long, accessible en l'état avec un potentiel de garde aussi. Personnellement le côté épices de noël très marqué me lasse un peu, mais un très beau vin à l'unanimité.

6 Domaine de Faverand, Ventoux Carinena 1923 2022 : (Domaine de 5ha à Mazan, Mont Ventoux, Ici vieilles vignes sur sables. Un peu de carignan blanc aussi dans la parcelle)  Couleur rubis très claire, brillante. Le nez est très charmeur, très fraise écrasée, grenadine, rose, avec une sensation de sirop. La bouche est toute en rondeur, on se demande s'il n'y a pas du sucre résiduel, pas du tout de tannins, c'est ultra gourmand, on ne sent pas du tout les 15,5% affichés, il y a peu d'acidité, longueur moyenne. C'est ultra charmeur, bon à la première gorgée, mais tellement sirupeux qu'on a du mal à finir son verre. On voit clairement qu'on a voulu faire du Rayas. C'est à la fois assez fort de faire ça sur des vieux carignans, mais en même temps très caricatural. Je vous laisse imaginer qu'il y a eu un gros débat ! Impossible à placer à l'aveugle, ni de trouver le cépage.

7 Cyril Courvoisier, Cornas Côtes 2021 : (parcelle tout en haut du coteau, plantée en 2015, grappe entière, vieux fûts) Couleur sombre, nez réduit, animal, derrière il y a des arômes de syrah, viande, violette. Jolie attaque en bouche, fraîche, pure, florale, on sent le millésime frais, finale aux tannins un peu durs, qui vont sécher de plus en plus avec l'ouverture, on pense à un peu de bretts du coup. Dommage, d'autant plus que c'est un des rares producteurs de la soirée que j'avais déjà eu l'occasion de goûter, et que c'était bien mieux les dernières fois.

8 Thomas Dam, Cornas chaban 2022 : (importateur danois, micro domaine créé en 2017, ami de Mark Haisma qui vinifie comme lui un peu de Bourgogne et un Cornas. Ici parcelle de Vincent Paris, Thomas fait les vendanges, élevage grappe entière sans soufre) Couleur sombre, nez très syrah, viandé, fruits noirs, pas du tout typé nature, assez classique. Superbe bouche qui combine volume, fraîcheur, pureté, longueur, dans un registre assez classique, déjà plaisant en l'état et avec un gros potentiel de garde, excellent vin.

9 RETA, Ta/rraz VT Castille y Léon 2021 : (à Mogarraz, commune de la Sierra de Salamanca. Grappe entière. 1 mois futs de 4e remplissage. 55% Rufete, 30% Calabrés, 8% Aragonés, 7% Autres variétés blanches. En altitude 600m environ)  Vin placé dans la dégust car nous avions beaucoup aimé les vins de Marcelo Retamal sur le Chili, il s'agit ici de son nouveau projet en Espagne. Couleur noire, nez de fruits noirs, épices, olive, sans rien de confituré, sentiment de fraîcheur derrière. La bouche est trop tannique en l'état, encore jeune, mais il y a beaucoup de fraîcheur, du fond, on sent un terroir, de l'altitude, une belle acidité, impression qu'on ne connait pas les cépages. Quand on voit l'étiquette, on retrouve un lien de parenté avec sa cuvée Romelio au Chili dans la façon de travailler en pureté, sans bois, mais avec des tannins. C'est plutôt joli mais à attendre.

10 Alexandre Grimée, Champagne Corpus 2021 : (Meunier. Blanc de noirs brut nature 2021, 4 parcelles. Vignes à Bonneil, vers Château-Thierry. Tout petit domaine 1ha, début vers 2014. Cuve, pas de malo. 30mois lattes. 390 bouteilles) Couleur très claire, nez épuré, pomme granny, floral, assez simple mais joli. Bouche vive, sur la tension, la fraîcheur, simple, presque rafraîchissant, élégant, pas très long.

11 Gaspard Brochet, Champagne 333d : (à Sacy, Ecueil et Villers-aux-Nœuds. 3 cépages mais maj pinot noir. Assemblage 2018-2019-2020. Non dosé. Elevage long et fût. Petit fils d’Emmanuel Brochet) Couleur foncée, à peine saumonée. Nez plus mûr et brioché que le précédent, plus typé pinot, on sent encore un peu l'élevage bois. Bouche avec plus de corps et e longueur que le précédent, encore un peu jeune, à la bulle un peu grosse, bien dans la nouvelle mouvance de vendages mûres et élevage bois, manque un peu de patine et de complexité, plutôt bon mais personne n'a vraiment le coup de cœur.

House of Arras, Tasmanie Grand Vintage 2013 : (chardonnay, pinot noir) Méthode trad de Tasmanie façon grande maison, pour comparer le style avec celui des jeunes vignerons. Beaucoup de temps sur lattes ici, fruité un peu exotique, ananas, la bulle part assez vite, début d'évolution légèrement champignon, plus en rondeur avec un peu plus de sucrosité. Un style intéressant, plutôt bien fait, à l'opposé des précédents. Personnellement, un juste milieu entre les deux me conviendrait bien.

12 Maison Si tu sais, Bourgogne aligoté Les Vris 2023 : (Micro-négoce créé en 2020 par des anglais. 1900bts par an au début, 6000maintenant. Inspiré par Dancer par exemple, orienté nature. Vignes à ?)  Couleur claire, un peu trouble, nez pomme blett, floral, simple. Bouche assez simple aussi, peu d'alcool mais peu d'intensité, un peu molle et assez courte. Ca reste propre. Très cher (46€) pour ce qu'on a dans le verre.

13 Ziereisen, Gutedel Jaspis 10hoch4 Alte Reben 2021 : (à Baden, chasselas, en 650L pendant 22mois. Domaine historique, spécialiste du pinot noir, qui depuis quelques années veut produire des grands chasselas, "cépage d'avenir qui atteint son pic de maturité autour des 11% d'alcool et ensuite ne bouge plus" selon le producteur) Couleur or, nez qui embaume la pièce de pétard, poudre à canon, façon Leroy/Auvenay, tellement marqué par cette autolyse qu'on ne sent absolument que ça. Idem en bouche, difficile de sentir autre chose, le seul point positif c'est que le vin est à 10,5% tout en ayant du corps, mais il n'y a clairement pas l'intensité d'un Auvenay, le vin est vite écœurant. Aucun terroir ressenti. On est vraiment tombé dans la caricature. Le fond du lendemain était pareil. 100/100 Lobenberg et 125€ la bête de concours...

14 Dominio do Açor, Dao Vinha Celta Bical 2023 : (à Oliveira do Conde. Vignes de 1961, granit. Consulté par Pedro Parra. Egrappé puis 24h contact avec peaux. Fermente en barriques, malo faite. ÉLEVAGE: 11 months on fine lees in a reductive environment in previously used barrels (1 French oak 500L and 2 Austrian/German oak 500L). More 6 months in stainless steel before bottling. 90mg so2 total) Robe assez claire, nez légèrement autolyse, floral, fait très Bourgogne sur lies, mais sans aller trop loin, plutôt joli, le bois semble bien intégré. La bouche est plus décevante, simple et manquant de peps et de tension, pas une grande longueur.

15 Sakkie Mouton, Vloedvlak Colombar 2023 : (à Olifants River, au Nord du Swartland, proche de l'océan. Créé en 2019. VV de colombard 1978. Fermente cuve, grappe entière puis élevage court fûts 228L) Un vin glissé dans la série pour goûter un colombard intéressant. Couleur claire, nez fruité, pèche, agrumes. Bouche légère en alcool (11% environ), fraîche, acidulée, fruitée, pas très longue mais sympa.

16 Bergerie de l’arcade, Languedoc blanc 2023 : (100% terret blanc, moitie fût moitié cuve) Couleur à peine plus foncée que le précédent, nez un peu timide à l'ouverture, citronné, floral, puis avec l'ouverture des fruits jaunes, du melon, il devient intéressant. La bouche semble sudiste, avec de la puissance, pas forcément de gras ni beaucoup de corps, pas beaucoup d'acidité, plus le vin prend l'air plus il semble lourd, on ne ressent pas un grand fond derrière, ni beaucoup de longueur.

17 Jules Brochet, Coteaux champenois blanc Nord du mont ferré 2022 : (à Taissy sud de Reims, par Pierric Brochet, auparavant en stage chez Selosse. Mais qui ne l'a pas fait ? 24mois fûts. Premier millésime en 2019. Pas de lien récent avec Gaspard Brochet et Emmanuel Brochet à ma connaissance) Couleur dorée, un peu trouble sur le fond de bouteille, très beau nez très beaunois, avec un peu d'élevage mais bien intégré, à la fois léger beurré, et un peu de lies, des fruits jaunes, du citron confit. La bouche combine largeur et longueur, dense, pourtant pas très haute en alcool, c'est frais aussi, l'élevage est bien adapté à la matière, c'est très long et crayeux, salivant. Déjà bon, gros potentiel aussi. Excellent vin.

Autres

Chiussuma, Farinel 2023 : (domaine créé en 2016, à Carema, Nord Piémont.  En cuve inox. Vignes en pergola. 80% nebbiolo, 20% ner d’ala) Beaucoup de gaz à l'ouverture, très clair en couleur, un peu maigre et serré, pas beaucoup de plaisir.

Cosse Maisonneuve, Les hauts de Bonaguil Paradis 2024 : (sauvignon, à côté de Cahors, nouveau projet) problème de bouteille, on regoûtera.

Jeune vigneron qui vient de récupérer les vignes de son père, auparavant louées à Méo-Camuzet notamment. Travail à la vigne façon Lachaux/Leroy et bio. Grappe entière départ des fermentations avec des pieds de cuve. Elevage en céramique, comme Arnoux-Lachaux.

https://winehog.org/marshall-a-super-exciting-2024s-71828/

Jean Marshall, Nuits-St-Georges 1er Cru Aux argillas 2023 :   (Parcelle juste au dessus de charmotte, dans la combe.) Couleur sombre, qui ne fait pas du tout pinot, idem pour le nez, sur le cassis, la mûre, des épices, un petit côté amylique, yaourt qui nous fait penser qu'il y a peut-être eu un départ en carbo, plusieurs évoquent un gamay. La bouche est très fraîche pour 2023 avec une belle acidité, construite sur la tension, avec des tannins encore un peu serrés, le vin n'est pas texturé, il y a de la longueur, ça semble encore bien jeune et à attendre, personne ne pense à du pinot. Tout le monde est un peu perdu. C'est le gamay qui est le plus largement évoqué mais sans conviction pour la fraîcheur et l'aromatique plutôt fruits noirs. Ce qui est sûr c'est que l'élevage céramique change tout et a perturbé. Si on comprend bien que c'est un contenant neutre censé faire ressortir le terroir, paradoxalement il marque clairement le vin. En fait il faudrait que tout le monde vinifie en céramique pour que ça fonctionne vraiment. Un exercice de style très intrigant, mais le prix de 175€ a semblé complètement délirant. TB-.

Domaine de 2ha, situé à Pontagorda, au Nord-Ouest de La Palma (Canaries), près de 1400m d'altitude. Vignes centenaires plantées par son grand-père. Michael Candelario (né en 2000, premier millésime sur 2023) est l'élève du célèbre Inaki Garrido.

Michael Candelario, DO La Palma Tinto 2024 : (sols volcaniques. Negramoll, listan prieto, listan negro. Elevage en 300L pendant 8 mois. 13,5%.) Couleur grenat violacée, façon gamay. Nez cerise, poivre, cassis. Bouche avec une texture très soyeuse, pas de boisé ressenti, très juteuse et croquante, rappelle un gamay plein de fruit, floral, violette, semble assez léger en alcool avec une bonne acidité. A l'aveugle, pas très "volcanique", très différent des infusions fumés de Envinate ou Suertes. Ici rondeur, gourmandise, pas encore très complexe, mais plaisant, déjà accessible. Le lendemain le côté fumé puis presqu'un peu animal apparait, plus de caractère. A voir désormais avec quelques années de plus. TB.

Charles Boigelot reprend le domaine familial Eric Boigelot petit à petit, avec une cuvée sous son nom en 2022 et trois en 2023. Il a fait ses stages chez Coche-Dury, V. Girardin et Paul Pillot. Il travaille sur la finesse, avec une bonne partie de grappe entière en général, et peu de bois neuf.

Charles Boigelot, Monthelie Les Plantes 2023 : Couleur très claire pour 2023, brillante, nez très appétant, de pivoine, cerise rouge, fraise. Bouche très ronde, soyeuse, gourmande, me fait penser à Fourrier dans le style par exemple, pas forcément très long, mais évident, gros plaisir. TB+.

Les mansengs (petit et gros généralement assemblés) ont été présenté comme des cépages donnant des vins au taux d'alcool élevé, à l'acidité très élevée, avec de la couleur et du corps. Le grenache donne lui des vins clairs en couleur, à l'alcool élevé, peu tanniques et peu acides. Mais attention aux pièges !

Pour plus de lisibilité, les vins des 3 soirées ont été regroupés par région.

Blancs

Hegaldaka - Irouléguy 2023 : (à St-Jean-le-Vieux, à l'Est de St Jean Pied de Port. petit manseng, gros manseng, petit courbu) Couleur or, nez plein de fruits exotiques, ananas, papaye. La bouche contraste, au sens où même si elle garde ce fruité, l’acidité est élevée, mais elle équilibre le vin et le porte très loin, finale très salivante. Probablement le mieux équilibré des trois Irouléguy du soir. Le manseng est vite identifié.

Xubialdea, Irouléguy blanc Ardan Harri 2022 : (à Lasse, sud de St Jean Pied de Port. Petit et gros manseng) Couleur or, nez un peu plus solaire que le précédent, avec plus d'extraits secs, une touche de noisette. Bouche qui attaque avec une belle acidité, la finale est un peu plus chaleureuse, on sent le millésime un peu plus solaire. Un joli manseng vite identifié aussi.

Goienetxea, Irouléguy Malda 2023 : (à St Etienne de Baïgorry, petit et gros manseng) Couleur plus foncée, nez de fruits exotiques, mais aussi de poire, touche pomme blett, miel, cire. Très jolie bouche, un peu plus "libre" que les précédents, mais parfaitement propre, un peu plus de volume et de largeur peut-être, l'équilibre reste bon, aucune lourdeur en finale. Encore un très joli vin de la nouvelle génération basque. Merci Kévin.

Domaine de Valbrun Léo Charruau - Saumur blanc Clos du Moulin 2023 : (ouvert à la dernière minute pour changer un autre chenin mais sur 2022) Couleur claire, nez d'agrumes, poire, encore un peu d'élevage. Bouche légère en alcool, de la vivacité en attaque, mais de la rondeur et de l'élevage sur la fin de bouche, vite identifié comme n'étant pas du manseng, mais le chenin a été difficile à reconnaître dans la série. Très différent du 2022.

F. Pinon - Vouvray solera : (demi-sec, solera 2018-2021) Couleur or, le nez est sur l'ananas, les fruits exotiques, il peut faire penser à du manseng. La bouche est un peu moins élevée en alcool et moins acide à la fois, mais l'aromatique a été trompeuse. Jolie aromatique au final, mais manque un peu de tension pour moi.

Coco Farm & Winery, Cantata di Montagna 2020 : (petit manseng, préfecture de Tochigi) Couleur or pâle, légèrement trouble, nez marqué par les lies, grillé, citron confit, pas vraiment de fruits exotiques. Bouche vive, perlante, qui manque un peu de corps et d'alcool pour être un manseng en théorie, beaucoup de fraîcheur et d'originalité. Tout le monde est perdu bien évidemment.

Alberto Nanclares, Paraje Mina Rias Baixas 2024 : (100% albarino) Couleur très claire, nez à l'aromatique encore primaire, pomme verte, florale. Bouche très tendue, minérale et saline, qui a moins de corps et d'alcool que les mansengs. Joli vin dans un registre fraîcheur saline poussée à l'extrême.

Philine Isabelle, Langhe chardonnay 2023 : (à Barolo, sur Preda) couleur claire, nez floral, peu d'élevage, petite note exotique, bouche avec moins de corps et mois d'acidité que les mansengs, assez simple.

Trapet, Riesling RQWR 2011 : (riesling, à Riquewihr, demi-sec) Couleur or, nez marqué par les terpènes, fruits jaunes mûrs, presque exotique, miel. Bouche assez large pour un riesling, avec de l'opulence et de la puissance, manque un peu d'acidité pour être un manseng. Vite identifié par le côté pétrolé.

Tenuta delle Tere Nere, Etna bianco calderara sottana 2023 : (100% carricante) couleur or, nez qui a fait penser à du manseng, fruits exotiques, un peu miellé. Une fois l'étiquette découverte, la bouche était sur un profil plus "minéral", un peu plus frais et en tension, avec un peu de lies. Joli piège. Merci Michel.

Lajibe (négoce Mansengs et Co.), Mansengs Vin de France 2023 : couleur or profond un peu trouble, nez très puissant, marqué par le grillé des lies, le citron confit, les extraits secs, clairement travaillé en nature-autolyse, beaucoup pensent au Jura façon Ganevat etc..., bouche énergique, légèrement perlante, avec du volume, de l'acidité, aromatique très marquée par les lies, finale umami salivante. Ceux qui connaissaient le domaine ont vite retrouvé le style, pour les autres un vin déconcertant difficile à placer en Jurançon tant il diffère des autres vins de la soirée. Une interprétation différente, qui a fait débat.

Domaine des Féréol, Jurançon sec Françoise 2023 : couleur claire pour un manseng, nez de poire, quelques fruits jaunes et noisette avec l'ouverture, zestes d'agrumes, acacia. Bouche très énergique, avec du peps, de la fraîcheur, sans manquer de corps, un joli fruité, et beaucoup d'allonge. Coup de cœur unanime, qui n'a pas été simple à placer par contre, car moins solaire que la moyenne des mansengs.

Camin Larredya, La Virada Jurançon sec 2016 : couleur or profond, nez de fruits exotiques, papaye, mangue, miel, cire, noisette, déjà bien évolué... Bouche avec de la puissance et de l'acidité à la fois, vite identifié comme un très beau manseng, avec un peu d'évolution, pile à point.

Camin Larredya, Jurançon Le Grain des copains 2022 : couleur or, nez sur l'ananas, le miel. Bouche très digeste, peu sucrée (environ 45gr) avec une bonne acidité, un sucre aérien, très facile pour finir.

Rouges

Terrasse d’Elise, G une révélation IGP Pays d’Hérault 2023 : (100% grenache, à Aniane) Couleur très claire, nez qui fait très grenache, fruits rouges écrasés, épices, un peu d’orangette. Bouche en rondeur, peu tannique, peu d’acidité, fruité légèrement sucré, 14% d'alcool, très gourmand et facile à boire. Tout le monde reconnait le grenache.

Terrasse d'Elise, Hauts de Carol's 2020 : (100% cinsault) Couleur un peu plus foncée, nez très fruits rouges sucrés, garrigue, bouche avec de la puissance mais bien équilibrée, les 15% ne se sentent pas, peu tannique, très gourmande, et longue. Très belle bouteille. Un joli piège, placé en grenache, y compris par moi-même... Bien joué Fred !

Réserve d'O, Bachi-Bouzouc IGP Pays d'Hérault : (100% grenache, à Aniane) un grenache légèrement plus foncé et puissant que le précédent, même si on reste sur une cuvée sur le fruit. Un peu moins de sucrosité, un style gourmand, peu tannique et efficace là aussi, bien typé grenache.

Féraud, Claux Guillard Vin de France 2023 : (100% grenache, à St Geniès de Comolas, Gard) Couleur claire, nez de fruits rouges un peu sucrés, pivoine. Bouche avec un tout petit peu plus d'acidité et de tannins que la cuvée G une révélation, mais pas suffisamment non plus pour tromper sur le cépage. Ca reste rond, gourmand, sur un fruité légèrement sucré, très bien équilibré. Après un peu plus d'hésitation, le grenache est identifié.

Ouréa, Gigondas 2023 : (grenache, sud de Gigondas) Couleur à peine plus foncée, un grenache en infusion, très fin, aérien, assez léger en alcool pour Gigondas (13,5%), très fraise écrasée, et herbes aromatiques, déjà très accessible et prêt à boire, coup de cœur unanime. Vite placé sur du grenache mais pas forcément sur cette appellation-là.

Saladin, Haut-Brissan Côtes du Rhône 2023 : (100% grenache, à St Marcel d'Ardèche) Couleur très claire sur ce millésime, nez très marqué par la rose, presque trop pour certains. Bouche en dentelle, aérienne, sans manquer de corps. Le grenache n'a pas forcément été décelé.

Saladin, Paul Côtes du Rhône 2023 : (90% grenache, 10% clairette) couleur très claire, nez de fraise écrasée, petite sucrosité, bouche très gourmande, ronde, soyeuse, clairement le côté solaire du grenache, sans lourdeur. ite identifié. Coup de cœur unanime.

Marcarini, Barolo 2021 : (à La Morra) Couleur claire, nez de fruits rouges, rose, goudron, menthol. La bouche a de la puissance, des tannins et une acidité trop marqués pour être du grenache, beaucoup de longueur et de fraîcheur, encore un peu trop austère à ce stade.

M. Lapierre, Morgon MMXXIV : (100% gamay, vieilles vignes du domaine) plus sombre en couleur, un gamay sur le fruit, ultra croquant et juteux, peu tannique, très fin et frais sur ce millésime, pas encore très complexe à ce stade, mais parfaitement exécuté, offrant beaucoup de plaisir en l'état. Clairement pas du grenache.

R. Demougeot, Pommard 2018 : Couleur claire, nez de fruits rouges plus frais et moins sucrés que les grenaches, un peu de ronce, des notes de torréfaction liées à l'élevage. Bouche légère, aérienne, tannins très fins, une bonne acidité pour 2018, un pommard avec beaucoup de finesse, vite placé sur du pinot.

Nicolas-Jay (Méo-Camuzet en Oregon), Ensemble pinot noir 2021 Willamette Valley : couleur sombre pour un pinot, nez avec un élevage torréfié encore un peu marqué, un joli fruité derrière. Bouche soyeuse, en rondeur, avec du corps mais moins d'alcool que sur les grenaches. Joli vin, encore un peu jeune dans l'idéal. Le piège a été vite trouvé aussi.

Clos Venturi, AOC Corse Altare rouge 2023 : (100% sciaccarellu, à Ponte Leccia) Couleur très claire, nez de grenadine, pivoine, fraise. Bouche en dentelle, très gourmande, tannins très fins, pas beaucoup d'alcool ressenti, globalement pas placé sur un grenache. Très belle bouteille.

Zuria, Spinella 2022 : (70% sciaccarellu, minustellu, carcajolu, nielluciu, à Bonifacio) Couleur plus foncée, nez qui pourrait faire grenache, fruits rouges, garrigue... Bouche moins en rondeur, avec plus de tension, à la fois du corps et beaucoup de fraicheur, tannins soyeux, très belle bouteille aussi. Merci Arno.

Bonny Doon (Californie), Cigare Volant Central Coast 2010 : (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, Sta Cruz Mountains) Couleur à peine plus foncée que les vins précédents, début d'évolution tuilé. Le nez fait hésiter entre grenache façon Châteauneuf avec des notes de cacao que n'avaient pas les précédents, mais il y a aussi un côté viande fumé et des fruits noirs plus typés syrah. La bouche est très ronde, très gourmande, pile à point, un fruité très mûr et légèrement sucré, mais une bonne acidité et assez peu d'alcool (13,2%) par rapport au Rhône sud. Tout le monde hésite, personne n'a vraiment tort ou raison. Très joli vin, pile à point. Merci Olivier.

Casa Blanca, Lluminari 2018 Collioure : (70% grenache, syrah, carignan) Un vin plus coloré que les autres, plus puissant, plus marqué par les fruits noirs, la viande fumé, le café, plus de tannins aussi, mais l'équilibre est bon, il reste frais avec une bonne longueur. On sent le sud, mais pas forcément une majorité de grenache. Merci AS.

Terres de Fagayra, Maury grenat 2018 : (grenache) Un VDN à base de grenache, parfait pour terminer en douceur, pas trop sucré ni trop alcooleux pour un VDN, très bien équilibré, pas de lourdeur.

Merci à tous pour ces 3 belles soirées qui clôturent l'année en beauté. Rendez-vous en 2026 !

Commençons par rendre à César ce qui appartient à César. La majorité des informations ci-dessous proviennent de l'exceptionnel South America Wine Guide de la MW Amanda Barnes.

Le Chili est un pays légèrement plus grand que la France en terme de superficie, ce qui implique une grande diversité de paysages et de terroirs, entre les plages du Pacifique, les montagnes des Andes, les volcans, le désert d'Atacama, l'Antarctique, l'île de Paques...

C'est un pays quelque peu coupé du monde, ce qui a l'avantage de l'avoir toujours épargné du phylloxéra. Des scènes cocasses ont lieu dans les aéroports où la douane est intransigeante avec tous les végétaux potentiellement contaminateurs... Les vignes plus que centenaires et franches de pied sont nombreuses au Chili. C'est un pays qui vit un peu dans l'ombre du voisin, l'Argentine, avec lequel il est souvent comparé, même s'il y a des différences notables, notamment cette longue Côte Pacifique très fraîche.

C'est un pays tout en longueur, environ 4500kms par 200, ce qui implique un éloignement très important (en terme de distance mais aussi de culture, de climat...) du nord et du sud par rapport à Santiago et au centre du pays, beaucoup plus industrialisé. 

Et pourtant au niveau climatique, comme le dit Amanda Barnes, l'axe Nord-Sud est beaucoup moins important que l'axe Est-Ouest, à l'instar de la Californie par exemple. En effet, on distingue 3 zones au Chili :

- Costa : la côte Pacifique, fraîche et très humide grâce aux courants de Humboldt. On y trouve le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon...

- Entre Cordilleras : la zone centrale, la plus chaude et la plus sèche, celle où l'on trouve le plus de vignes même si les vignobles se déplacent de plus en plus sur les secteurs frais. On y trouve beaucoup de cépages rhodaniens (syrah, grenache...) et bordelais (cabernet sauvignon...).

- Andes : la cordillère, plus en altitude, à nouveau plus fraîche donc, qui abrite plutôt des cépages bordelais. Les vignes en altitude ne sont pas du tout majoritaires au contraire de l'Argentine.

Ces trois mentions correspondent à une terminologie officielle mais rien n'oblige un producteur à le mentionner. C'est d'ailleurs assez rare, même si depuis peu la mention "Costa" se voit de plus en plus pour indiquer un vin sur la fraîcheur.

Il y a au Chili des régions, des sous-régions, des municipalités... et un système de DO (Dénomination d'origine). Une DO peut correspondre à tout, il y en a donc d'immenses, comme de très petites. Elles sont souvent plus politiques que climatiques. La plupart des DO sont grandes et englobent des vignes aussi bien de la Costa, de l'Entre Cordilleras ou des Andes. Mais peu à peu un travail est en train d'être fait pour que les DO respectent mieux les climats et les terroirs.

Les régions du Nord au Sud :

Atacama : la vigne ne sert que pour le Pisco.

Coquimbo : (Elqui et Limari) Beaucoup de vignes pour le pisco. Région très chaude où il faut aller soit sur la Côte soit monter dans les Andes (Alcohuaz).

Aconcagua : (San Antonio, Casablanca, Aconcagua) Région solaire, avec quelques grands cabernets et quelques grands groupes (Sena, Montes…) mais tout de même moins que dans la Vallée Centrale. Plus récemment beaucoup de vignes sur la Côte pour produire des vins plus frais, (sauvignon, pinot noir...) sur Casablanca et San Antonio.

Vallée centrale : (Maipo, Cachapoal, Colchagua avec la DO Apalta, Maule) La région principale du Chili, près de 80% des vignes. Beaucoup de cabernet dans l’Entre Cordilleras. Vins premium sur Colchagua, Cachapoal… Tandis que Maule a plutôt la réputation de faire du volume à bas prix, même si c’est en train de changer doucement.

Sud : (Itata, Bio-Bio, Malleco) très différent de la Vallée centrale, pas de grosses structures, pas d’industrialisation. Historiquement aussi, peuples qui ont toujours refusé le colonialisme. Plus de 10 000 viticulteurs, mais moins de 2 ha en moyenne. Une région historique du vin avec de vieilles vignes, mais complètement tombé dans l’oubli à partir des années 1970. Elle renaît aujourd’hui, notamment car il y fait plus frais, il n'y a pas besoin d’irriguer. Les jeunes « natures » s’installent ici, mais on voit aussi les grosses structures du Centre commencer à investir dans des vignobles.

Chiffres clés :

9 millions d’hectolitres. Environ 7e pays producteur de vin, juste derrière l’Argentine. Le Chili était même juste devant une année. Chiffres en forte hausse (si on regarde sur 20ans).  

Beaucoup d’’export, 5e mondial : Chine en premier, Royaume-Uni, USA, Brésil… Peu de consommation locale.

Environ 75% du pays en bio !

Histoire :

16e siècle : la vigne est emmené par les espagnols, avec notamment le país, aussi appelé criolla/mission/listan prieto que l'on trouve encore aux Canaries par exemple.

19e siècle : beaucoup de français d'où les cépages bordelais (merlot, cabernet, carménère, sémillon...)

1930’ à 1960’ : Prohibition. Chute énorme alors alors qu’il y avait beaucoup d’hectares de vignes jusque là.

1962-1973 : gouvernement qui redistribue les terres. Alors qu’elles appartenaient jusque là à des grands groupes très riches. 60% des terres sont redistribuées aux classes pauvres, ce qui explique qu'il y beaucoup de viticulteurs avec de toutes petites surfaces encore aujourd'hui.

1973-1990 : Pinochet au pouvoir (placé par les USA). Certains riches propriétaires arrivent à récupérer leurs terres. Beaucoup de forêts de pins et d’eucalyptus plantés, surtout dans le Sud.  Ouverture à l’import et à l’export. Mais récession dans les années 1980, et consommation locale encore en baisse. 67 000 hectares en 1985 chiffre le plus bas depuis presque toujours.

1990-début 2000 : les investisseurs étrangers commencent à arriver, même si l’ouverture a commencé sous Pinochet. Miguel Torres arrive en 1979. On modernise, et on regarde comment faire du volume. Contrat avec la Chine en 2006 qui deviendra en 2016 le pays numéro 1 de l’export. Le Chili devient un peu trop « market-driven », Errazuriz exporte 95% de sa production. Des grands groupes possèdent des milliers d’hectares et donc fixent les règles et les prix du raisin.  Au début des années 2000 image de vins pas chers, bon marché, peu qualitatifs.  Des tournées et concours sont alors organisés (Jugement de Berlin en 2004) et quelques vins Premium remportent des 100/100 ce qui commence à changer un peu l’image du pays.  

Aujourd’hui : pays en pleine mutation, beaucoup d’association pour remettre en avant les vieilles vignes, les terroirs oubliés, moins d’irrigation, plus de qualité, de « terroir », des vins moins internationalisés etc… Donc un pays très "nouveau" mais avec un patrimoine de vieilles vignes.
 

Les cépages (très internationaux du coup...) :

Cabernet Sauvignon (40,053 ha), Sauvignon Blanc (15,224 ha), Merlot (11,366 ha), Chardonnay (10,920 ha), Carmenère (10,837 ha), País (10,443 ha), Syrah (7,400 ha), Pedro Jiménez (4,892 ha), Moscatel de Alejandría (4,298 ha), Pinot Noir (4,179 ha), Malbec (2,362 ha), Cabernet Franc (1,692 ha), Cinsault (928 ha), Carignan (927 ha), Petit Verdot (905 ha), Viognier (761 ha), Semillon (701 ha)
 

Problèmes rencontrés (ils rappellent l'année 2025 en France...) :
Tremblements de terre.  

Sécheresse (85% du pays est irrigué).  Certains domaines n'ont pas eu assez d'eau pour irriguer toutes leurs parcelles ces dernières années, ils ont dû en sacrifier certaines. La situation devient compliquée, beaucoup migrent vers la côte et vers le sud.

Feu de forets.  

Nématodes = des vers qui transmettent un virus responsable du court-noué : pour lutter contre cette maladie et pour contrôler la vigueur, les plantations récentes sont quasiment toutes greffées sur porte-greffe américain comme chez nous.
 

La dégustation 

Le choix a été fait de goûter principalement des projets récents, ayant pour but de remettre en avant les terroirs, des vins non standardisés, mais aussi des vins plutôt orientés sur la finesse et la fraîcheur. Bref, la nouvelle génération Chilienne, qui est en train de faire bouger le paysage viticole du pays.

Les blancs

Vina Tabali, Talinay Chardonnay Caliza 2022 DO Valle del Limari : (à Talinay, à 12kms de la côte, dans le calcaire. 29e parallèle Sud. Mais courants d’air frais du Pacifique, « camanchaca » donc très frais et humide. 1000mm d’eau par an. Ce sont les chardonnays les plus tendus et austères du pays. Ils y font des Sparkling avec Thiénot. Parcelle de 0,7ha plantée en 2006 à 5000 pieds/ha. Elevage 10mois fûts de chêne français non neufs. Pas de malo. Domaine créé en 2002. Aujourd’hui 150 hectares sur plusieurs sites)  Couleur très claire, nez qui à l'ouverture sauvignonne légèrement, un peu de lies, bien mieux avec une bonne ouverture, à mi-chemin entre Sancerre et Chablis, léger buis, fruits jaunes qui se développent avec l'ouverture, un côté presque "coquille d'huître", pierre humide, cire. Bouche très droite, tendue, un peu austère, grosse sensation minérale, légère en alcool (12,5%), pas du tout de gras, quand même du corps et de la longueur, on sent sur la finale que c'est encore jeune et soufré, un gros vin parti pour durer. Le côté "Costa" annoncé est très présent même si bien sûr la vinif aide un peu aussi... TB++.

RETA, Chardonnay Quebrada seca 2020 DO Valle del Limari : (Marcelo Retamal, célèbre œnologue, qui faisait notamment les vins de Vinedos de Alcohuaz. Il crée un domaine en 2019 : 3 parcelles les plus qualitatives du pays selon lui, un chardonnay et un pinot à Limari, un rouge dans le Maule. Désormais des projets en Espagne.  Ici 4,4 hectares, 236m altitude, 25kms de l’océan. Vignes plantées en 1993 franches de pied. Elevage 24 mois fûts de chêne français non neufs)  On rentre un peu dans les terres par rapport au précédent et à peine plus au Nord, couleur bien dorée, nez beurré, fruits jaunes plus mûr, plus miellé. Bouche plus puissante (13,5% vs 12,5%) avec plus de gras, très beaunois dans l'esprit, on sent que la malo a été faite ici. La finale reste cependant fraîche avec une impression de salinité. Pas de lourdeur. (Un Saint-Aubin sur gamay 2015 de Moingeon bu juste après était proche jusqu'à la finale plus pataude.) Niveau proche du précédent, dans un style opposé, celui-ci est à boire par contre. TB++.

Garces Silva, Amayna sauvignon Cordon Huinca 2023 DO Vallée de Leyda : (à 14kms du Pacifique. 7000 pieds/ha. Granit. 70% en cuves. 13,8. Ph 3,11. AT 7,1. SR 1,24) Un sauvignon clair en couleur, variétal, sur le buis et le pamplemousse, qui a le mérite d'être frais, tendu, avec une acidité élevée, tout en ayant de la concentration. B+.

Bouchon Family, Block series semillon 2021 DO Maule : (à Batuco, vignes de 80ans, 30kms océan, 187m altitude, sols de granit. 50% cuves sur lies et 50% barriques 6mois. Vieux domaine familial. Presque 160ha sur 3 vignobles.) Couleur claire, nez très marqué par les lies, grillé, pétard. Bouche citronnée, lies, légère en alcool (12,5%), un peu diluée, pas grand fond derrière l'autolyse. Par contre c'est frais et digeste. Travaillé en légère sous-maturité façon semillon de la Hunter Valley en Australie. B.

Bouchon Family, País salvaje blanco 2022 DO Maule Secano Interior : (Vignes sauvages dans les arbres, très petits rendements. Vendanges avec des échelles, jusqu’à 6m de haut début avril. On suppose que des oiseaux ont semé des raisins depuis les parcelles voisines. A Mingre, 45kms du Pacifique. 193m altitude. Vignes d’environ 120ans. Il y aurait eu une mutation de certains país rouges en país blancs, premier millésime des rouges en 2015 et des blancs en 2016. Sols granits et limons sableux. Fermentation en levures indigènes. Elevage en amphore. Bio. Non filtré. 11,5%) Clair en couleur, nez sur la poire, les agrumes, floral. Bouche légère en alcool, fraîche, bonne acidité, très rafraîchissant et facile à boire, fruitée et florale, pas très complexe ni très long, mais parfait pour commencer. B+.

Roberto Henriquez, Torrontel super estrella 2022 Wine of Chile : (Créé en 2015 sur 7 hectares dans le sud du pays à Bio Bio et Itata, sur la cordillère de Nahuelbuta. Figure du nouveau mouvement des vins naturels, notamment passé chez Mosse en Anjou. Secteur frais, vignes non irriguées. Vieux cépages. Vieilles vignes de torontes et un peu de sémillon. 15 jours de macération. 10,5%) Couleur assez claire pour une macération, nez très pinède, résine, garrigue, puis légèrement muscaté. Bouche très légère en alcool, la macération est légère, manque un peu de corps et d'intensité, mais très frais et facile à boire, aromatique plaisante sans lourdeur, parfaitement propre, assez "soft" pour un vin orange. Longueur moyenne. B.

Arcana, Semillon 2020 DO Valle del Itata : (Vignes de plus de 120-150ans, élevage vieux fûts sur lies fines 11mois. A Coelemu, sur des sols granitiques et quartzés, à environ 20kms de l’océan. dirigé par Alberto Barra. Né du concept de « wine coworking » imaginé par François Massoc, Arcana bénéficie d’un espace de travail collaboratif situé à Quillón, dans la région de Nublé) Couleur dorée, nez très sémillon, miel, fruits jaunes, cire, acacia. Bouche sur les mêmes arômes, avec du corps mais aussi une bonne acidité pour un semillon, on sent le climat frais, la finale est assez longue, sur des amers assez marqués, qui donnent encore plus de relief pour certains, un peu trop marqués pour d'autres. Globalement une belle découverte. TB. La bouteille de la semaine suivante a une petite oxydation. Moyen.

Les rouges

Leo Erazo, A Los vinateros bravos, País volcanico 2022 DO Itata : (Projet récent, après une expérience en Europe Leo Erazo est revenu à ses sources. collaboration avec de petits farmers sur cette gamme. Très vieilles vignes en gobelets, non irrigués, bio, vinifiés quasi en nature. Vignes de 200ans, sur basalte, 200m altitude, exposition nord. Egrappé. Elevage cuve ciment. sulfites à la mise seulement)  Couleur très claire, nez de petits fruits rouges type canneberge, des épices, réglisse, touche végétale, avec aération le côté fumé arrive, il me rappelle Envinate par exemple. Bouche légère en alcool, sans tannins, typée jus de fruit nature, le côté épicé et le fond fumé donnent un peu de relief, pointe de volatile. Finale assez courte. Le vin a divisé : découverte très sympa pour certains, d'autres ont eu du mal avec le côté "sauvage" de ce país. B+.

Bouchon, País salvaje 2022 DO Maule Secano Interior : (vignes sauvages comme sur le blanc, égrappage et pressurage avec la "zaranda" traditionnelle en bambou qui permet un pressurage doux convenant bien au cépage) Couleur très claire, nez très fruité de framboise, groseille, pivoine, quelques épices. Bouche légère, 12%, infusée, peu tannique, fruitée et florale, assez simple mais facile à boire et très plaisante. TB.

Laberinto, Arcillas país 2022 DO Lago colbún  : (emblème du Labyrinthe = diversité, complexité et harmonie de nos vins. La forme circulaire c’est aussi le tout, une démarche holistique… » Viti régénérative. Vignes plantées en 1993 par Rafael Tirado, à l'extrémité est de Maule, à près de 600m d'altitude, sur le lac Colbún (un des seuls domaine de la DO), sur des sols volcaniques. Il a appris chez Veramonte, puis quelques stages chez Marionnet, Terrebrune... Il quitte Veramonte en 2007 pour se consacrer à Laberinto. 23hectares. Ici 0,7ha plantés sud, sols volcaniques, 550m altitude, secteur Maiten. 30% VE. Elevage cuves béton et amphores) Couleur très claire, joli nez de cranberry, réglisse, petits fruits rouges, fumé. Bouche plus austère que le nez, qui avec l'ouverture va perdre un peu de son fruité pour laisser place au fumé et un côté presque ferrugineux. B.

Baettig, pinot noir Los Parientes 2023 DO Traiguén (Malleco) : (projet de Francisco Baettig – winemaker pour Errazuriz, Chadwik… et Carlos de Carlos. Vignes plantées en 2013 à Los Suizos, sols volcaniques, à 600kms au sud de Santiago. Donc climat frais et humide, pas d’irrigation. Traiguen = chutes d’eau. 1084mm d’eau par an. 38e parallèle sud. 9ha de pinot, 6,4ha de chardo principalement greffés, clones français. 8% grappes entières. Elevage 10mois en fûts français 300L dont 10% neufs)  Couleur pinot classique, rubis, brillante. Nez classique fruits rouges, cerise, floral, très bourguignon, pas de chaleur ni de sucrosité. Idem en bouche, pinot fruité, très bourguignon, très cadré, bien fait, on peut juste lui reprocher de ne pas nous avoir assez fait voyager. TB.

Clos des fous, Subsollum pinot noir 2015 : (projet créé en 2008 par Pedro Parra, François Massoc, Albert Cussen et Paco Leyton. Projet de revitalisation de vignobles anciens, non irrigués, avec de vieilles vignes, en bio. Aujourd’hui environ 47 hectares sur 6 vignobles. Ici 75% sur l’Aconcagua (sur la Côte) sur sols calcaires et 25% au sud (Traiguén) sur sols volcaniques. Une partie de grappes entières. 15%) Couleur de pinot, mais ça s'arrête là, nez beaucoup plus mûr et sur des fruits compotés. Bouche puissante, dense, encore jeune, toute en rondeur, avec peu d'acidité et des tannins complètement enrobés, quand même une bonne longueur, mais un vin qui manque de fraîcheur. B.

Casas de Bucamelu, pinot noir fosiles 2020 DO Vallée de Leyda : (créé en 2008 sur un très vieux « ranch ». 9kms du Pacifique. Sols calcaires, bio. Elevage foudres de chêne français. 13,5%. Ph 3,35) Couleur sombre pour un pinot, nez avec des arômes toastées, café, fruits compotés. Bouche toute en rondeur, peu tannique, peu d'acidité pour un pinot, plutôt gourmand avec une petite sucrosité, un peu l'opposé du Baettig dans le style, assez simple. B.

Pedro Parra, Monk cinsault 2021 DO Itata : (Pedro Parra possède un Master en aménagement du territoire viticole et un doctorat, il aurait creusé plus de 22000 fosses pédologiques. Il a notamment été membre du Clos des Fous. Il a été consultant pendant 15ans, pour Comando G, Roulot, Comte Liger Belair, Marengo, Zuccardi, Altos las hormigas… avant de créer son domaine tout récemment. Tous ses vins sont sur des sols granitiques dans le sud du Chili. Ici un seul vignoble à Tinajacura, région de Guarilihue Alto, planté en 1995 (environ 25kms de l'océan). Sols sablo-limoneux, riches en fer, granites oxydés et quartz. Fermentation en cuves levures indigènes. Elevage cuves en bois 11mois. Hommage au musicien Thelenous Monk) Couleur sombre pour du cinsault, nez de chocolat, fruits noirs, eucalyptus, herbes aromatiques, semble annoncer un vin mûr et chaleureux. La bouche ne l'est pas tant que ça, de corps moyen, avec une bonne acidité, "seulement" 13,5 d'alcool, une sensation d'attaque veloutée puis d'une fine de bouche austère avec une allonge sur l'acidité et les tannins intéressantes qui donne une certaine fraîcheur et une sensation de minéralité, mais l'ensemble parait plus dissocié qu'harmonieux à ce stade, même si ça se joue à pas grand chose et qu'il y a pas mal de qualité aussi. A voir avec quelques années de plus. B+.

Garage Wine co., Cabernet franc Las Higueras vineyard Lot#112 2019 DO Maule : (Domaine de Pilar Miranda Avendaño et Derek + le scientifique Docteur Alvaro Peña. Créé en 2001. Viticulture régénérative. Domaine de 34ha environ mais qui revend une partie des raisins, ne gardant que le meilleur. Plusieurs projets aussi d’achats à des farmers, à Maule, Itata et Maipo. Membre de plusieurs associations comme Vigno qui remet en avant les veux carignans. Ici 8ha travaillés par le domaine, vignes de 116ans, vieux gobelets, sables alluviaux, graviers, galets roulés, 2ans en vieux fûts, proche de Linares, au sud de Maule, 165m altitude mais au pied des Andes) Couleur sombre, nez avec un peu d'évolution, fruits noirs, tabac, chocolat, réglisse. Bouche légère en alcool, peu tannique, mais du corps et une aromatique assez sauvage, une touche végétale/épicée qui lui donne du caractère, pas vraiment de poivron, plutôt réglisse et herbes aromatiques, un peu garrigue, avec une finale assez longue qui garde une belle acidité. Très intéressant. TB.

Garage Truquilemu Vineyard Carignan field-blend Lot #107 2019 : (Proche du Pacifique. Zone la plus fraîche de Maule. Ici 90% carignan + syrah pais et autres complantés, 75ans minimum. Sols granits avec quartz et sable. Sulfitage après malo seulement. 2ans fût, 3e remplissage ou plus. Achat de raisins bio. 13,5%. Ph 3,2. AT 6,69) Couleur sombre, nez élégant, floral, fruits noirs, herbes grillées, bouche très juteuse, tannins fins, beaucoup de fruit et de floral, très elle acidité qui équilibre le fruité mûr, beaucoup de finesse, surtout pour un carignan, pas spécialement animal, très précis et long. TB+.  

RETA, Romelio 2020 DO Maule : (vignes de 1945 franc de pied, malbec complanté avec un peu de pais et de carignan, 59m altitude, à Limavida, 36km du Pacifique, non irrigué. 70% VE. 30jours macération, 26mois fûts français 228L de 3e et 4e remplissage. Sol granit décomposé. 13,5%, 6,62AT)  Couleur sombre, un peu tuilée, nez de fruits noirs, violette, épices, cannelle. Bouche un peu plus puissante que les autres rouges, avec du corps et encore un peu de tannins, encore un peu jeune, aromatique intéressante, à la fois mûre, épicée, mais avec de l'acidité dans le fond et une bonne longueur, très florale et élégante. Un bon potentiel. Quelque part entre les malbecs de Cosse Maisonneuve et ceux de Riccitelli. TB+.

Vinedos de Alcohuaz, Tococo syrah 2021 DO Valle del Elqui : (30e parallèle ! Domaine créé en 2005, 20hectares aujourd’hui. 100mm eau/an. Grande amplitude thermique. Vignes plantées en 2009 85% syrah à 1788m et 15% petite syrah à 2200m. 12jours macération, grappe entière en lagares pour moins extraire car la peau est épaisse à ces latitudes. Elevage 18mois foudres. Sols de granit. 12,5%, ph3,52. 6,03AT. Marcelo Retamal était l’œnologue jusqu’à l’an dernier)  Couleur sombre, nez très marqué syrah, lardé, violette, cassis, un peu toasté, surtout à l'ouverture, moins par la suite. Très bel équilibre en bouche, peu d'alcool, acidité élevée, tannins fins, aromatique sauvage, florale, épicée, végétal noble, herbes aromatiques, viandé, finale salivante, très beau vin, qui combine vraiment ce sentiment de soleil/altitude du lieu. TB+.

Las Ninas, Tacon Alto 2002 DO Colchagua : (80% syrah + merlot, sur Apalta) Couleur sombre, nez sur le café, le tabac, la viande fumée, quelques fruits noirs, encore un peu d'élevage. Bouche puissante, encore jeune pour 2002, tannins gras et enrobés par l'alcool et le temps en bouteille, le vin manque un peu de fruit et de fraîcheur mais il y a de la longueur. Intéressant à goûter. On a le sentiment qu'il ne fallait pas l'ouvrir en jeunesse, mais sa puissance et son élevage poussé lui ont permis de traverser le temps. Merci Fred. B.