Brasserie le Paradis & Bière Révolution - Révolution au Paradis 4,8%

Couleur : presque marron, très trouble, mousse bien présente et épaisse.

Nez : pas un monstre d'expressivité, mais assez fin et subtil, dans le style d'une IPA, sur le pamplemousse, le citron, l'orange, avec un côté végétal (écorces d'agrumes), résine de pin. Très légère pointe de litchi dans le fond. Magnifique !

Bouche : un peu en retrait, on est sur une sorte d'IPA assez légère, avec une bonne persistance aromatique tout de même, principalement sur les agrumes, orange, citron, encore un peu résineuse. Bonne texture, carbonatation moyenne, pas trop sèche. Le seigle ne se sent pas vraiment.

Finale : longueur moyenne, sur les agrumes, avec une bonne amertume très désaltérante.

Note : 17/20. Très bonne bière, surtout le nez. Ca fait plaisir de voir une brasserie française qui ose mettre la dose de houblon !

Bière brassée par François Toussaint, Cédric Lemarquis (Bière Révolution) et Marjorie Jacobi (Brasserie le Paradis), médaille d'or au mondial de la Bière Europe 2013. Style India Red Rye Lager, houblons chinook en amérisant, chinook centennial et simcoe en aromatique, amarillo centennial et simcoe en dry hopping.

Disponible ici : http://www.biere-revolution.com/lager/699-revolution-au-paradis-brasserie-le-paradis.html

Amager Bryghus - Hr. Frederiksen 10,5% (85IBU, houblon centennial) : couleur noire, mousse assez fine mais bien présente. Nez évidemment sur le café et le chocolat noir, mais aussi des notes fermières (foin), et un peu d'agrumes. En bouche la texture est épaisse, très concentrée, beaucoup d'amertume, un peu d'acidité, peu de sucre, beaucoup de café et de chocolat noir, des agrumes (citron vert ?) dans le fond qui donnent de la farîcheur. C'est puissant mais jamais lourd. Finale très longue sur le café avec une amertume énorme, un peu de cendre aussi. Splendide ! Note 18,5/20.

Bière notée 4,00 sur Ratebeer. Brasserie classée 99e meilleure brasserie du monde en 2013.

Amager Bryghus & Akim T (France) - Antidote Rye Pale Ale 5% : (bue à la pression) Couleur or, au nez le sureau se sent très bien avec son côté sucré, floral, des notes fruitées de pomme d'amour et de banane. En bouche, le sureau est moins présent, on sent plus la céréale, le houblon et les agrumes, moins aromatique. Finale assez courte, sèche, bonne amertume mais le fruit a disparu. Passé un premier nez agréable, cet IPA manque clairement de complexité, mais reste facile à boire. Note : 15/20. (Notée 3,35 sur Ratebeer).

The Bruery - Saison rue 8,5% (30IBU) : style entre Saison et Belgian ale. Couleur or, un peu trouble. Nez sur le citron, l'orange, l'abricot, beaucoup d'épices. En bouche on retrouve l'abricot, la pêche, les épices, un peu de malt caramélisé, du sucre et en même temps de l'acidité et un léger côté aigre. Assez puissante et sucrée mais jamais alcooleuse. Finale assez longue, un peu lourde. Note : 16/20.

Bière notée 3,73 sur Ratebeer; Brasserie classée 26e meilleure brasserie du monde en 2013 et 28e en 2012.

Short's - Good Humans (8%, 19IBU) : couleur entre ambre et noir, nez de black IPA avec du café, du cacao et un côté malté, légèrement houblonné sur les agrumes. Bouche assez douce, peu épaisse, même fluette, sur le café, les agrumes d'IPA (pamplemousse surtout), un côté toasté/vanillé aussi. Finale moyenne, manque un peu d'amertume. Une bière assez facile à boire, mais qui manque d'épaisseur et de longueur. Note 16/20.

Bière notée 3,44 sur Ratebeer. Brasserie classée 98e en 2012.

3 Floyds & Mikkeller - Hvedegoop 10,4%

Couleur : ambrée, mousse présente et assez fine.

Nez : pour une Barley Wine brassée avec du blé le nez ressemble plus à celui d'une double IPA, houblonné, sur l'orange, le pamplemousse, la mangue, un peu de caramel et de prunes cuites, un peu de gingembre.

Bouche : un côté double IPA là encore, avec une belle amertume, des agrumes légèrement compotés, un peu de résine. Texture épaisse, bonne puissance mais pas de trace d'alcool, se boit assez facilement en fait.

Finale : longue, amère, citronnée, un peu d'épices.

Note : 18/20. Une bière proche d'une double IPA, résineuse, avec une grosse amertume, très fruitée, même si elle n'est pas très exotique.

Bière notée 3,8 sur Ratebeer. Brasserie classée 2e en 2013 et 1e en 2012 :

http://www.ratebeer.com/RateBeerBest/bestbrewers_012012.asp

Stillwater Artisanal Ale - Cellar Door 6,6% : couleur entre blanche et blonde (à l'allemande), très trouble, nez de levures belges, très citronné, un peu floral. Bouche légère, très rafraîchissante, on retrouve les arômes du nez, avec beaucoup de citron, un peu de levures belges, et des céréales de bière allemande, quelques épices aussi. Bonne longueur, fraîche, assez légère, bien équilibrée, mais pas très complexe. Une bière sympa mais pas plus. 15/20.

Bière notée 3,69 sur Ratebeer. Brasserie classée 61e en 2013.

Anchorage - Bitter Monk 9% 100IBU (batch 2, juin 2012)

"Double IPA brewed with Apollo and Citra hops. Dry hopped in the barrel with citra hops. Triple fermented. First in french oak foudres with belgian yeasts. Scond in french oak chardonnay barrels with brett, and finally in the bottle with a third yeast for natural carbonatation."

Couleur : or pâle, un peu trouble, mousse épaisse.

Nez : très expressif, très fais et fruité, avec de belles notes d'agrumes, de pêche, de litchi, un peu de raisins blancs (comme du Nelson Sauvin), légèrement résineux aussi.

Bouche : très belle aussi, avec une carbonatation assez forte, les 9% passent tout seul, très désaltérante, pas du tout de caramel, plein de fruits, beaucoup de pêche, mandarine, agrumes et raisins blancs.

Finale : très bonne longueur, un peu d'amertume mais on ne sent pas les 100 IBU.

Note : 18,5/20. Très belle IPA, très légère malgré les 9%. Le passage en fûts de chardonnay lui donne beaucoup d'originalité.

Bière notée 3,95 sur Ratebeer, brasserie classée 18e en 2013, 82e en 2012.

Jolly Pumpkin - Fuego del Otono 6,1% (Blend 2 bottled 10.04.2012)

"Brassée avec des noisettes et des épices, vieillie en fûts"

Couleur : ambre clair, reflets oranges. Belle mousse assez fine.

Nez : moyennement expressif, sur des notes boisées, épicées, fruitées (pomme, orange, abricot) et un côté aigre qui s'annonce déjà.

Bouche : Superbe, légère et fine mais on ne sent pas l'eau, belle ampleur, très désaltérante. Un côté acidulé avec beaucoup de fruits (pomme, orange, citron, abricot), des épices (surtout girofle et gingembre), un côté aigre-doux (à la Rodenbach) et légèrement boisé, un côté gueuze, puis un peu d'amertume en fin de bouche. Par contre, je ne sens pas vraiment de noisettes.

Finale : longue, légèrement aigre, acidulée et amère, fraîche et fruitée, assez sèche.

Note : 18/20. Très bonne bière dans laquelle on trouve beaucoup de choses. Le tout est bien équilibré. On est quelque part entre une saison, une Wild ale et une gueuze. Originale en plus.

Bière notée 3,75 sur Ratebeer. Brasserie classée 51e en 2012, 64e en 2013, spécialisée dans les Wild/Sour Ales.

Pretty Things - Meadowlark IPA 7% : (60 IBU, houblons Citra, Bravo et Galaxy). Couleur or, mousse bien présente pour une IPA, très beau nez houblonné, sur le citron, le pamplemousse, la résine de pin, et un tout petit peu d'ananas. La bouche est un peu moins intéressante, moins fruitée, surtout sur la fin, l'amertume devient de plus en plus présente. Texture assez sèche. Pas très puissante mais belle ampleur. Finale longue, citronnée, mais manque de fruits, l'amertume devient presque gênante. Peut-être brassée il y a trop longtemps. Dommage, ça partait très bien. Note : 16,5/20. (3,77 sur Ratebeer)

Nogne IPA 7,5% (60 IBU) : (houblons : chinook, cascade). Couleur ambrée, nez très résineux, sur l'orange, la mandarine et un peu de caramel. Une grosse amertume envahit la bouche, très peu de sucre ici, plutôt du fruit acidulé, encore de l'orange, puis un peu de mangue. Belle finale, un peu sèche et amère. 17,5/20.

Nogne batch 100 10% 80IBU (houblons Colombus, Chinook, Centennial) : couleur entre ambre très foncé et noir. Nez d'Imperial IPA sur le caramel, la résine de pin, l'orange, un côté fruits cuits, légèrement exotique aussi. Bouche puissante, assez lourde, un peu trop de caramel et de sucre, puis encore de l'orange, du chocolat, des fruits secs (raisins de Corinthe), de la résine, un peu d'épices. Grosse amertume. Finale très longue, amère, sur l'écorce d'orange. Belle complexité mais c'est un peu trop lourd et sucré à mon goût. Note : 17/20. (Notée 3,92 sur Ratebeer)

Nogne Imperial Stout 9% 75IBU : (ingrédients : Maris Otter, Munich, roasted barley, oat, black, and chocolate malt, Columbus and Crystal hops, English ale yeast, and our local Grimstad water). Couleur noire claire peu de mousse, nez assez classique sur le chocolat, le café, la noisette, un peu de cendre, de réglisse. Bouche assez douce pour un Imperial stout, pas très amère ni très sucrée. Texture moyennement épaisse, carbonatation moyenne. Facile à boire. Finale de bonne longueur. Un stout classique, assez fin, qui manque un peu de punch, d'épaisseur et d'amertume par rapport aux meilleurs. Note 17,5/20. (notée 4.05 sur Ratebeer).

Nogne 500 10% 100IBU : "Malted barley, malted wheat, malted rye, malted oats, Chinook, Simcoe, Pacific Gem, Centenneal and Nelson Sauvin hops". Couleur ambre clair, reflets oranges, peu de mousse, assez fine. Nez très expressif, sur la marmelade d'orange, le pamplemousse, un peu de caramel, de figue, de mangue. Bouche légèrement sucrée, bien équilibrée par une bonne amertume, on retrouve le côté fruits confiturés du nez, avec beaucoup d'agrumes, un côté sirop pour la toux, sucre brun. Carbonatation moyenne. Finale longue, fruitée, amère, très facile à boire magré les 10%. Plus convainante que la Batch100. Note 18/20.

Goose Island IPA 5,9% 55IBU : couleur or profond, nez classique d'IPA, un peu de résine, beaucoup d'agrumes, pamplemousse, citron, un peu de mangue. Belle attaque, très fruitée, surtout sur les agrumes, puis de plus en plus sur le citron. Ca manque un peu de fruits en fin de bouche, l'amertume commence à se faire sentir. Finale moyenne, sur le citron, et une amertume très sèche. Beau départ, mais malheureusement le fruité ne dure pas jusqu'à la fin. Ca reste une bonne IPA, simple et facile à boire, légère et désaltérante. Note : 16,5/20.

High Water Hop Riot IPA 7,3% (73 IBU) : Couleur or, nez très expressif et très classique sur les agrumes et les fruits exotiques. Bouche assez sèche, résineuse, bonne amertume bien contrebalancée par le fruit (orange, citron, mangue, passion), quelques notes florales également. Pas très puissante, mais bonne longueur, très désaltérante. Classique et très bien faite. Note : 17,5/20.

Haandbryggeriet - Farewell 7,5%

Couleur : entre marron et noire.

Nez : nez de bière noire assez classique, caramel, café, un peu de noisettes, et de fruits noirs.

Bouche : bien dans la lignée du nez, pas très épaisse, moyennement puissante, assez légère, marquée par le chocolat et le café, beaucoup de mousse.

Finale : bonne longueur, manque un peu de fruits.

Note : 16/20. Une bière noire bien faite, mais qui ne sort pas du lot. (Notée 3,56 sur Ratebeer).

Hophorn Hornbeer 9,3% (Black IPA)

Couleur : très noire, peu de mousse.

Nez : très expressif, sur le café, un peu de fruits noirs mais aussi des fruits exotiques (mangue, passion).

Bouche : texture épaisse, un peu sucrée, superbe ampleur aromatique, les 135IBU passent tout seul. On retrouve un mélange de café et de fruits exotiques.

Finale : très longue, légèrement amère.

Note : 18/20. Un modèle de Black IPA.

Crooked Tree IPA 6,5% : couleur or profond, très trouble. Nez sur la citronnelle, les épices (gingembre), un peu de pamplemousse et de fruits exotiques. La bouche est surtout sur le pamplemousse, les agrumes, encore un peu d'exotisme, mandarine. L'entrée de bouche est très fruitée mais ça ne dure pas assez, l'amertume passe au premier plan en fin de bouche. Belle finale amère, un peu épicée, citronnée. Une belle IPA qui manquait probablement un peu de fraîcheur (brassée il y a trop longtemps), le nez et l'entrée en bouche étaient très bien. Note 17/20.

De Struise Pannepeut 2010 10% : couleur noire, très peu de mousse. Nez sur la canelle, les fruits cuits, le kirsch. En bouche la canelle a presque disparu, toujours des fruits cuits, prunes, cacao, texture moyennement épaisse. Un peu lourde et sucrée. Belle longueur. Très bien mais devient vite écoeurante, un peu trop lourde et sucrée à mon goût. Note 17/20.(Noté 3.92 sur Ratebeer, encore dispo sur Bière-Révolution).

Toccalmato - Zona Cesarini 6,6% (houblons Pacific gem, sorachi ace)

Couleur : ambre clair.

Nez : s'ouvre sur l'ananas, l'orange, le litchi, la mangue. Très expressif, plein de fruits.

Bouche : légère mais très aromatique. L'amertume est présente mais parfaitement contrebalancée par le fruit. On est à nouveau sur l'ananas, la mangue, l'orange, fruits rouges, un peu de coco aussi. Un vrai jus de fruit. Quelques notes florales aussi. Pas vraiment de résine ici.

Finale : très longue, toujours fruitée, un peu sèche (houblons oblige) mais pas asséchante.

Note : 18,5/20. Attention tuerie ! Merci à Biere révolution de nous avoir déniché cette petite merveille. (Notée 3,76 sur Ratebeer : http://www.ratebeer.com/beer/toccalmatto-zona-cesarini/123997/)

Toccalmatto brasse depuis 2008 à Fidenza, près de Parme, et produit plusieurs cuvées en IPA (Zona Cesarini, Surfing Hop, Re Hop, Rude Boy, Skizoid), une stout (Cafè Racer), une Smoked beer (Cafè du sanglier). Plus d'infos sur leur site internet : http://www.birratoccalmatto.it/

D'autres bières italiennes ici : http://ausirirus.no-ip.org/degustations/bieres_degustation/menu.php?lien_pays=italie

Gouden Carolus Van der Keizer ruban bleu 2011 11% : (bue en 2012) couleur ambre très foncé, nez sur le moka, le chocolat noir, avec quelques fruits (prunes cuites, cerises noires). Bouche puissante mais l'alcool est bien intégré, caramel torréfié, réglisse, un tout petit peu de sucre, café, fruits cuits. Longue finale. Bière censée bien vieillir : vérification dans 5ans. Note 17/20. Regoûtée en 2017, elle n'a pas beaucoup bougé, arômes un peu plus fondus, elle m'a semblé plus sucrée. Note 17/20.

Gouden Carolus Van der Keizer ruban rouge 2011 10% : couleur blond foncé, beaucoup de mousse, épaisse. Nez sur la céréale, l'orange, légères notes épicées. Bouche puissante, un peu alcooleuse, sucrée, orange, abricot, céréales. Comme la Triple mais en meilleur. Finale longue, séche, puissante, un peu lourde, devient vite écoeurante. Note 15,5/20.

Gouden Carolus Hosinjoor 8% 50IBU (la verte) : (houblons golding, spalt, hallertau, saaz). Couleur blonde, nez houblonné, sur les agrumes, le citron, notes florales, miel. Bouche amère, citronnée, sèche, alcool très bien intégré ici. Fraîche et désaltérante. Finale, longue, sèche et amère. Note 16,5/20.

Gouden Carolus Noël 10,5% : bière de couleur marron foncé, mousse assez fine, nez sur le café le cacao, un soupçon de fruits rouges, mais beaucoup moins que dans la Van der Kaizer. Un peu plus épicée. Alcool moins bien intégré, plus écoeurante. Moins de longueur, mais ça reste correcte. Note 15/20.

Gouden Carolus Ambrio 8% (la rouge) : Ambrée assez classique, caramélisée, quelques légères épices. Très simple. Pas très intéressante. Note 12/20. 

Gouden Carolus Triple 9% : Blonde puissante, proche de la Van der Kaizer, mais un peu en-dessous, moins fruitée, plus simple et moins longue. Une triple assez classique au final. Note 13,5/20.

Dieu du ciel (Montréal - Créée en 1998)

Rosée d'Hibiscus 5% : bière blanche dans laquelle des fleurs d'hibiscus ont été ajoutées durant la fermentation. Belle couleur ambre clair-rose, nez original, très floral, marqué par l'hibiscus. La bouche est dans la lignée du nez, très rafraîchissante, douce et florale, peu sucrée. Bonne finale. Une bière pas très complexe donc, qui joue tout sur l'hibiscus, mais un goût original qui vaut le détour. Note : 16/20. (Notée 3/5 sur l'excellent site guide-bière : http://www.guide-biere.fr/biere/index.php?num_biere=991).

Corne du diable 6,5% : IPA ambrée, nez houblonné sur le caramel, le sucre brun, les agrumes (orange, pamplemousse). La bouche est très houblonnée, très amère, le fruit n'est pas assez présent pour contrebalancer l'amertume. On reste sur des agrumes, pas vraiment exotique, notes de résine. Finale longue et amère. Note 16,5/20.

Rescousse 5,3% : style Altbier (= bière allemande à l'origine, ambre foncé et houblonnée). Couleur ambre foncé, peu de mousse. Nez sur le caramel, le malt et le houblon, assez simple. Bouche sur la céréale, le caramel torréfié, le sucre brun. Finale assez courte. Note 12/20.

Dernière volonté 7% : couleur or, nez belge d'abbaye sur la levure et les céréales mais beaucoup de choses en plus, ciron, pamplemousse, orange, un peu exotique. Très sympa. Un peu moins bien en bouche, agrumes, céréales et levures, amertume légère. C'est assez léger et pas trop sucré pour un style abbaye. Finale moyenne, sur les épices (poivre). Note 15,5/20.

Péché mortel 9,5% : Très bonne stout, puissante, très aromatique (surtout café, chocolat noir), mais qui ne tombe jamais dans la lourdeur, pas trop épaisse. Belle amertume finale. Très bien équilibrée. Note 17,5/20.

Rigor Mortis 10,5% : brassée comme une bière noire d'abbaye. Assez proche de la Rochefort 10 par exemple. Couleur ambre foncé, nez sur les fruits noirs, la prune cuite, un peu de café. Bouche très sucrée sur le caramel torréfié, le café, un peu d'épices. Finale assez longue, mais un peu lourde et trop sucré, devient vite écoeurante. Note 16/20.

Dieu du Ciel Aphrodisiaque 6,5% : (stout brassée avec du cacao et de la vanille) couleur noire mousse fine, nez très marqué par la vanille, un peu de cacao et de café, bouche légère, très vanillée, chocolat, café, manque de punch et d'amertume. Finale assez courte. Note 16/20.

Bitter & Twisted 4,2% : couleur or, faible carbonatation. Le nez est houblonné, citronné et épicé. La bouche suit le nez, la texture est assez sèche, bonne amertume, un peu d'agrumes aussi. Légère et facile à boire avec une bonne finale citronnée. 15,5/20.

Schiehallion 4,8% : lager améliorée de couleur blonde, mousse légère, maltée, avec des notes citronnées, une touche florale et une très légère amertume. Texture assez sèche. Désaltérante, légère et facile à boire, mais manque de goût et de fruits. 14,5/20.

Old Engine Oil 6% : bière très noire et épaisse, sur le café, le chocolat noir, un peu de noisettes grillées, très légère amertume en finale. Peu de fruits. C'est bien fait mais pas trop mon style, trop léger et pas assez concentré. 16/20.

Ola dubh Highland Park 16ans 8% : couleur noire, très peu de mousse et de bulles. Le nez est sur le chocolat, la vanille, le bois et les fruits secs. Le vieillissement en fût de whisky se sent un peu plus en bouche, avec un très léger fumé, et à nouveau du chocolat, de la vanille et du caramel. Finale assez longue. 17/20.