Imanol Garay était d'abord commercial pour la tonnellerie de l'Adour, ce qui lui a permis de nombreuses rencontres, notamment avec Richard Leroy. Il s'installe plus tard dans son Pays Basque natal et commence avec des raisins achetés à des amis côté France ou côté Espagne. Il plante ensuite 2ha de vignes à Irouléguy et Orthez. Les vins sont naturels, créatifs, avec beaucoup d'expérimentations, des cépages et des contenants variés.

Imanol Garay - Rêvesling n°1 2022 Vin d'Espagne : "Dans la gamme Hegan Egin, deux purs rieslings ont été produits, issus de deux barriques. Ce vin est issu de la première barrique. Riesling sur argiles et limons des vignes de Gile Iturriondobeitia. Elaboré par Gile, Alfredo et Imanol à Bodegas Bizkaibarne - Bizkaia. Elevé et mis en bouteille par Imanol Garay à Maslacq". 

Couleur or, nez avec une petite volatile et même une touche acétate légère à l'ouverture, qui ne s'amplifiera pas spécialement. Autour on trouve beaucoup de citron confit, fruits jaunes et exotiques, miel, vinaigre blanc. Bouche très énergique, avec du volume, alcool moyen (13%), très marquée citron confit, volatile présente mais bien intégrée qui donne un gros coup de fouet, fruité mûr, mais jamais lourd avec cette acidité et cette volatile autour, c'est long, salivant, un peu sur la brèche niveau nature, mais ça interpelle, la finale reste propre, on a envie d'y retourner. Le style me rappelle Lajibe par exemple, même si ici on va sûrement un cran encore plus haut niveau volatile. Pour chipoter on sent quand même plus la vinif que le cépage ou le terroir je trouve. Mais sur la cuisine asiatique ça marche très bien. TB.