Domaine Yui est situé à Yoichi, sur l'île d'Hokkaido. Environ 6 hectares. Début du domaine en 2019. Considéré comme des "élèves" de leur célèbre voisin Takahiko.

Domaine Yui A3 pinot noir 2023 : Couleur claire et rouillée, nez très parfumé, envoûtant dès l'ouverture, beaucoup de fraise écrasée, certains évoquent de suite Reynaud, un côté floral pot-pourri bien marqué aussi, petite touche épicée. On aurait parié pour de la grappe entière. La bouche est légère en alcool (12%), pas de tannins, toute en rondeur et suavité, pas une grosse acidité, mais le vin est très aérien, ultra parfumé, il glisse tout seul, sans aucune lourdeur, il me rappelle vraiment les pinots de Njord, ou certains de Sonoma. Il combine parfaitement une aromatique mûre et une bouche plus nordiste. La longueur n'est pas phénoménal mais on l'oublie presque tant on y retourne facilement. La bouteille ne fait pas un pli. Un vin évident. TB++.

("Vineyard Block 3. Soil : Volcanic clay mixed with gravel and sand. Slope: Gently facing southwest. Cultivation: Organic farming. Clone : Pinot Noir Kimura, with some 667, Abel, MV6. Rootstock: Own-rooted (only MV6 is 5C) Planted: 2019. Harvest Dates: October 8 - October 11. Fermentation: Wild yeast. Whole bunch: 0%

Carefully sorting all hand-picked whole bunches on the table. 100% are destemmed, while removing the center of the stem and adding just a small amount of the thin tip as a touch of spice. After 6 days of cold maceration, 11 days of punch-downs follow. The wine is aged for 12 months in Hungarian oak barrels after pressing and is bottled unfiltered and unfined.

The A3 block mainly consists of Kimura Clone (own-rooted), selected by Yoichi’s oldest Pinot Noir grower, Kimura Farm. Known for its strong resistance to acidic soils and diseases, this clone excelled in the 2023 vintage. Fermentation took place in a tall 2000L Steinless tank.")