Domaine de de 4ha né en 2009 de la séparation avec Billaud-Simon. Samuel fait partie des vignerons les plus connaisseurs de chaque terroir de l'appellation. Ses vins sont désormais parmi les plus précis, même si les élevages bois peuvent être marqués sur les grands crus en jeunesse.

Samuel Billaud - Chablis 2021 : chablis classique, léger, minéral, citronné, pas une grosse matière, manque un peu d'intensité et d'énergie pour le millésime. B.

 Samuel Billaud, Chablis 1er cru Vaillons VV 2022 : couleur or pâle, nez qui va se développer sur des fruits jaunes et de plus en plus d’ananas avec l’aération, caillou mouillé. Bouche avec un beau volume, peu d’élevage, à la fois un fruité mûr et une sensation minérale dans le fond sans qu’il n’y ait une très grosse acidité. Un chablis mûr qui a un peu dérouté à l’aveugle. TB.