Calvados et autres eaux-de-vie de fruits et de plantes

Roger Groult Calvados Réserve 40% : La star du Calvados avec Christian Drouin. Couleur paille, nez proche d'un cidre, sur la pomme, avec un côté fermier, paille, des notes de plantes ? Bouche très douce, attaque un peu molle, mais pommes acidulées agréable en fin de bouche. Finale fruitée, agréable mais un peu courte. B.

Roger Groult Calvados 8ans 41% : Couleur or pâle, nez bien pomme, avec une belle fraîcheur, moins plante et moins fermier que le précédent. Bouche douce, fruitée, facile, acidulée, un peu court aussi. B+.

Calvados Daron Pays d'Auge 40% : assez léger, sur la pomme compotée, facile à boire, longueur moyenne. B.

Etter eau de vie poire williams 42% : B+.

Pastis Emeraude Jean Boyer 45% : B+.

Distillerie Brana - Eau-de-vie de poire william 44% : producteur très réputé d'Irouléguy au pays-basque, bonne poire avec un fruité bien présent, alcool bien intégré. Ca manque de complexité aromatique mais bonne longueur. TB-.

Distillerie Brana - Eau-de-vie de poire william Cristalline 50cl : la même que la précédente probablement, goûté face à la poire de Windholtz, moins de fraîcheur, un peu moins de fruit, même si l'alcool est bien intégré et l'ensemble très bien fait. TB-.

Distillerie Brana - Framboise cristalline 50cl : plus exubérante que la poire, un vrai jus de fruit, bouche à peine florale, léger risque de devenir écoeurante à la longue tant elle est exubérante. TB.

Rochelt - Framboise des bois 52% 2017 : joli nez fruité, bouche un peu savonneuse, décevant vu le pedigree.

Distillerie Windholtz - Poire william 45% : superbe nez de poire fraîche, bouche fraîche, fine, acidulée, longue, le must de la poire. TB+.

Distillerie Windholtz - Peche de vigne 45% : nez un peu discret, on cherche de quel fruit il s'agit, abricot, pêche, bouche un peu épicée, manque de fraîcheur par rapport à la poire, même si là aussi on a une belle finesse. TB-.

Distillerie Windholtz - Marc de Gewurz 45% : le nez est pas trop marqué gewurz, assez fin, bouche plus marquée, rose surtout, alcool bien intégré. B.

Louis Sipp - Eau de vie de mirabelle 45% : beau nez fruité, un peu d'alcool en bouche. B+.

La Vertueuse - Liqueur de poire 35% : assez sucrée. B-.

La Vertueuse Liqueur de framboise 35% : très beau nez, fruits frais, bouche avec un peu trop de sucre, un peu d'alcool. B.

Magony - Mezes Barack 34% (Hongrie) : eau-de-vie d'abricot avec du miel, spécialité hongroise. Sucrée mais jamais écoeurante, très bel équilibre entre le miel et le sucre. TB.

Szicsek - Barack Palinka 44% (Hongrie) : eau-de-vie d'abricot, très parfumée, bonne longueur, avec une texture "peau d'abricot" superbe. TB.

Distillerie Bertrand Liqueur de violette 18% : liqueur très parfumée, pas du tout chimique, très sucrée et facile à boire, bien faite. B+.

Distillerie Bertrand Liqueur de rose 18% : version toute aussi bonne que la violette, du concentrée de rose. B+.

Roulot - Liqueur d'abricot 25% : voir domaine Roulot - Bourgogne. B+.

Roulot - Liqueur de citron 35% : B+

Lavantureux Liqueur de framboise 17,6% : très concentré en fruité, superbe équilibre, beaucoup moins de sucre que chez Roulot, belle acidité, on croque le pépin. Excellent.  Liqueur de cassis idem.

Myrte - ELIA "Myrta blanca" 24% (Corse): très sucrée mais très intéressante, quelque part entre de la lavande et des plantes de montagne comme de la gentiane. B+.

Jagermeister 37% : alcool à base de 56 herbes dont la composition est tenue secrète, très marqué réglisse, plantes médicinales, peut-être un côté gentiane. Aucune longueur. Moyen-.

Boukha Taieb 37,5% : (eau-de-vie de figues) beaucop d'alcool, sent bien la figue mais la figue très mûre, confiturée, manque de peps, de fraîcheur.

Liqueur d'immortelle Plantes du Puits des fées (Samuel Schmidt) 40% : beau nez original avec un côté curry et cumin. Bouche légère, un peu trop sucrée. B.

Distillerie Hepp (Alsace) Liqueur d'aspérule 25% : transparente, nez marqué par l'aspérule bien sûr mais un côté savonneux aussi. Bouche un peu trop sucrée, toujours ce côté savon, violette peut-être aussi. B-.

Distillerie Hepp Liqueur de sapin n°36 25% : couleur vert fluo, nez très frais mais liqueur trop sucrée en bouche, mal équilibrée. B-.

Vieux Marc de Bourgogne Louis Max 44° (années ?) : nez très sympa sur l’abricot et les fruits secs, bouche un peu alcooleuse et moins fruitée. B-.

La distillerie du Gâtinais (L'herbier de Milly) Crême de noisette 35% : beau nez entre noisette en amandes, bouche puissante, bien équilibrée, moins marquée par l'amande, jamais chimique. B+.

Hydromel sec Miellerie des clauses Pays d’Oc 14% : très marqué par le miel et la cire d’abeille. Bouche sèche, qui mériterait un peu de sucre. Un peu astringent. Pas terrible.

Hydromel B-Nektar Necromangocon : (USA, 6%) Hydromel avec ajout de mangue et de poivre noir. Robe paille, nez expressif, très floral, un peu de cire d'abeille et de miel, citron, mangue, épices (plus gingembre que poivre). Bouche légèrement sucrée, quelques bulles très fines, encore florale, plus de mangue et de citron, fin de bouche épicée sur le gingembre. Finale assez longue, chaude, très épicée, gingembre. Très original. B+.

Verveine du Forez - Verveine artisanale verte 30% : couleur très trouble, non filtrée, beau nez avec un côté citronné bien marqué. Bouche douce,  légèrement sucrée mais pas trop, bien aromatique sur la verveine et le citron, très facile à boire. TB.

Verveine du forez - Verveine emeraude : plus amère, moins sucrée, plus végétale, pas citronnée, longue. TB.

Verveine du Forez - menthe : surtout une belle finale poivrée. B+.

La Jeannette liqueur de gentiane : beau nez sur la plante et les épices, bouche très amère, peu sucrée. B-.

Domaine des Marmottes - Liqueur Verveine des Marmottes 34% : Belle couleur verte un peu trouble (pas fluo), nez de verveine fraîche un peu citronnée. Bouche parfaitement équilibrée, pas trop sucrée, qui sent bon la verveine fraîche.

Domaines des Marmottes - Liqueur de Framboise 27,5% : Couleur rose foncé, nez incroyable de framboise fraîche un peu sucrée, bouche gourmande, un peu plus sucrée que la verveine, mais ça reste digeste. Deux très grandes liqueurs artisanales. Merci Fred!

Choya Classic Umeshu 15% : (macération de l'ume, prune japonaise, dans un alcool de canne à sucre distillé, puis en cuves 2ans) nez très marqué par l'amande, on ne sent pas la prune. Bouche très différente, sur la prune (mirabelle en confiture surtout), bien sucrée et épaisse mais légèrement acidulée, ce qui lui empêche d'être écoeurant. Finale un peu courte peut-être. Très facile à boire. TB.

Chartreuse Fabiola 1966-1973 : bel équilbre patine/rondeur des années tout en gardant du peps, fine, compexe, épicée, longue. TB++.

Chartreuse, Fabiola Tarragone 1966-1973 : très belle version, pas trop sucrée, très plantes type pinède ici, épices, beaucoup de fraîcheur, et toujours cette sensation de jeunesse insolente. TB++.

Chartreuse jaune Tarragone 43% (1973) : très bonne texture épaisse et huileuse, assez puissante pour 43%, moins sucrée et moins poivrée qu'une vep verte, plus complexe et plus longue. TB+. Une autre bouteille semblait très ronde, trop sucrée. TB-.

Chartreuse verte VEP 54% : beau nez, poivrée en bouche, peut-être un peu trop sucrée, mais les 54% sont parfaitement intégrés. TB.

Chartreuse verte VEP 2019 : à l'ouverture de la bouteille, très punchy, poivrée, plus sèche et violente que dans mon souvenir. TB.

VEP jaune 2020 : beau nez, très fine, légère, facile. TB+.

Chartreuse verte voiron début 70' : herbacée, un peu alcooleux, sucré, comparé à la Tarragone 70' très différente, moins d'herbes méditerranéennes, moins fondue. TB-.

Chartreuse El Gruno 1965-66 : très claire, nez herbacé, foin, miellé, bouche très douce et sucrée, légère, mais quand même de la longueur. TB+.

Chartreuse verte 55% : alcool beaucoup moins bien intégré, difficile derrière la VEP, manque d'élégance. B-.

Chartreuse jaune 43% : plus légère, plus douce et sucrée que la verte, mais finit sur l'alcool. B-.

Chartreuse jaune Santa Tecla 2017 43% : assez sucrée, épaisse et huileuse, douce, très facile. B+.

Chartreuse MOF 45% : couleur entre jaune et vert clair, nez sur le miel, la plante, le sucre. Bouche très épaisse, sirupeuse, pas mal de sucre, miel et plantes, assez longue, moins épicée et plus sucrée que d'autres. TB-.

Chartreuse Liqueur du 9e Centenaire 47% : La couleur tire un peu plus sur la verte que sur la jaune, nez légèrement anisé, bouche puissante, mais avec une texture très grasse, finale longue et poivrée. TB.

Chartreuse Elixir 1605 56% : très menthe poivré, trop pour moi. B-.

Chartreuse Tau 2020 : une chartreuse médicinale, très marquée menthe poivrée, pas trop sucrée. TB.

Le Genépi 40% : doux, sucré, un peu sureau, manque de caractère et de puissance. B-.

Foudre 147 : punchy, très épicée, réglisse, gentiane. B+.

Chartreuse Reine des liqueurs 2011 43% : très belle version, avec une finale plus longue et poivrée par rapport à la jaune classique. TB+.

Chartreuse reine des liqueurs 2020 : jaune, un côté fluo, très belle texture huileuse par rapport à la jaune classique, plus douce. TB+.

Chartreuse Une Chartreuse verte 2020 : (52,9%) départ de verte classique un peu sirupeuse, puis de plus en plus marquée menthe poivrée, puis s'étire sur le poivre blanc, les épices, très long et plein de fraîcheur sur la fin. TB++.

La Gauloise 3ans verte : pas trop sucrée, assez légère et facile à boire sur cette version. B+.

La Raphaëlle 45% : liqueur de plantes, très proche d'une chartreuse, nez gourmand, très pain d'épices, plantes. Bouche punchy, alcool bien intégré, pas trop sucré, un fondu lié à l'âge, long. TB+.

Ararat Akhtamar Armenian Brandy 10ans : couleur ambrée, nez sur la prune rouge, confiture de fruits rouges, figue, un peu sucrailleux mais sympa. Bouche assez vive en attaque pour du 40%, légèrement sucrée, un peu plus marquée raisin et moins fruits rouges. Finale malheureusement très courte et sur l'alcool. B-.

Cidres et poirés

Cidre de Normandie Ferme des Noës Hervé et Christophe le Ber : B.

Daniel Lemaître, Cidre fermier : bon cidre, peu sucré, plein de pomme, avec un petit côté foin, très sympa en apéritif. B.

Cidrerie Dupont - Cidre reserve 2012 7,5% : (élevage 6mois en fûts de calvados) robe or pâle, nez qui rappelle bien le calvados avec des pommes assez mûres et un peu d'alcool, puissant, avec un léger boisé sec, de l'amande. Bouche puissante, sèche, pomme mûre, amande, herbe coupée, bulle fine. Finale de longueur moyenne, sur le bois fumé. Cidre de gastronomie assez austère, avec une belle finale fumée mais il lui manque un peu d'acidité. B+.

Lambig Fine Bretagne Gilles Leizour Warenghem 40% : nez très marqué cidre, pomme cuite, très fruité, bouche facile, fruitée. B+.

Eric Bordelet Poiré Authentique : léger, bulle fin, fruité, facile, pas très long. B+.

Eric Bordelet Poiré Granit 2016 : couleur claire, nez sur la poire, simple, bouche élégante, bulle fine, beaucoup de fruit, assez sèche, belle longueur. TB.

Eric Bordelet Poiré granit 2011 : plus coloré, bouche moins vive et plus courte mais un nez exubérant, superbe sur la compote de pomme, presque un peu beurré, juste ce qu'il faut de sucres, bulles plus fines. TB+.

Eric Bordelet Cormé (cormier fruité rare) : fait à partir du cormier, vieille variété de poire, très beau nez un peu poire blanche, pomme, pointe fermière. Bouche avec une bulle très fine pointe de sucre, semble léger en alcool, finement acidulé, très rafraîchissant. TB+.

Eric Bordelet - Mistelle de Poires 2010 ? : joli nez plus marqué pomme que poire, bouche un peu trop puissante (15%) et un peu trop sucrée. B+.

Eric Bordelet - Sydre Argelette Grand cru 2012 Cidre sur schistes : (sols de schistes, arbres de 40à300ans, plus de 20 variétés de pommes, élevage en cuves et/ou fûts ?, 6% alcool, 12€) Probablement le premier producteur (en tout cas le plus connu) à employer des termes et des méthodes d'oenologie pour le cidre, mais aussi à commercialiser son cidre chez des cavistes spécialisés dans le vin. Le sol a-t-il autant d'importance pour le cidre que pour le vin ? Est-ce que le cidre peut être aussi diversifié que le vin ?... Attendons que d'autres producteurs suivent la voie d'Eric Bordelet pour répondre. En tout cas l'initiative est très intéressante. Pour ce qui est d'Argelette, la grande cuvée du domaine : belle couleur dorée, nez fruité, pomme évidemment, mais aussi des notes minérales, de la paille peut-être. Bouche vineuse, bulles fines, esprit demi-sec, acidité correcte mais j'en attendais un peu plus, facile à boire. Par contre finale très courte. Au final un excellent cidre, fruité, pas lourd du tout, mais pas extrêmement original. A 12€ la bouteille, ca me semble un peu cher, on peut trouver quelques cidres fermiers chez des petits producteurs du même niveau je pense. B+.

Les hauts vents - Poiré et Cidre brut : le poiré est léger (3%), légèrement sucré mais bien compensé par des fruits acidulés, très facile à boire et rafraîchissant. B+. Le cidre doux est légèrement sucré mais moins acidulé que le poiré. B. Le cidre brut est plus fermier, plus sec, un peu plus puissant (5,5%), avec un très beau nez, l'attaque est vive et bien fruitée, seule la finale est un peu courte et plus fermière. B+. Le pommeau est confituré, avec une belle rondeur, des fruits très mûrs, alcool parfaitement intégré, manque un peu d'acidité. B+. 

Le Kerné - Cidre 4,5% : cidre assez facile, légèrement sucré, moins sec que celui des Hauts vents ou celui de Bordelet. B.

La face cachée de la pomme - Cidre de glace Neige première 2011 (Canada) : (180gr SR, 12,5% d’alcool) servi dans des mini timbales en plastique le nez ne peut rien donner… bouche sucrée mais digeste, très marquée pomme bien sûr.B+.

La face cachée de la pomme - Cidre de glace Récolte d’hiver : (8% alcool, 270gr SR) Plus de fraîcheur que le précédent, plus concentré, quelques notes de fraise, plus long. TB.

Bordatto - Txalaparta 2017 vin de pomme très fermier, Basa Jaun cidre 2017 très sec un peu moins fermier, Basandere 2017 un peu plus sucré, moins austère, Mokofin vin de pomme moelleux 2016 un peu fermier, voire réduit aussi. Bi Hotz 2016 oxydatif, moins de gaz un peu de tannins. Sagar Lore, bon jus de pomme. Joko VDN Tannat muté à l’eau-de-vie de pomme, très noire, mais grain de tannins très fin en bouche, original et peut-être le plus convaincant de la série.

Le Pedneault - Cidre de Glace du Québec "Le Glacier" 9,5% : couleur ambrée aux reflets oranges, nez gourmand sur la pomme, un côté pâte de coing, quelques épices. Bouche à l'équilibre magnifique avec des pommes sucrées, mais surtout une très belle acidité derrière, une finale longue (ce qu'il manque souvent au cidre de glace je trouve) à peine poivrée, toujours très concentrée et acidulée. Les 9,5% d'alcool ne se sentent pas mais ils apportent l'ampleur nécessaire. TB+.

Cidredrie du Vulcain

Cidre Trois pépins sec 2014 : (pomme de fer, poire maude et coing vranja) cidre très sec, dans lequel aucun des trois fruitsne domine ce qui lui apporte de la complexité, amers nobles en bouche, sensation presque tannique, belle longueur. Un vrai cidre de gastronomie. TB+.

Cidre de Fer sec 2015 : (pomme de fer) mis en bouteille tout récemment, il semble presque demi-sec, bulle fine, sur la pomme acidulée. TB.

Transparente demi-sec 2014 : (pommes diverses dont la Transparente de Croncels) un côté plus fermier que le précédent, pomme un peu plus mûre et moins acidulée, pas trop sucré, bulle fine là aussi. B+.

Poiré sec 2009 : (dégorgé en 2016) moins sec que Trois Pépins, bulle encore plus fine que dans les précédents, notes de poire et aussi un côté "tertiaire" difficile à décrire, métallique ? minéral ?, belle longueur. Regoûté en bouteille un an après, il fait encore jeune, plus sec, tendu, minéral, excellent. TB+.

Poiré de glace Botsi 2013 : (10% vol. 80gr SR) belle texture sirupeuse, il fait un peu plus que 80gr SR, sur la pomme et la poire bien mûre, la fraise très mûre, mais ça manque d'acidité par rapport aux cidres. B. Très belle gamme, avec plusieurs cuvées largement au niveau de l'Argelette de Bordelet.

Premiers Emois 2014 : (4 variétés de pomme, cidre doux 4%) robe dorée, nez sur la pomme sucrée, notes de fruits jaunes voire un peu exotiques, bouche sucrée, avec un peu d'acidité mais il en manque un peu en finale qui s'arrête un peu courte, belle finesse de bulle sinon. A boire en dessert. B+.

Turgowy 2019 sec : très sec, femier, bulle fine, très droit, finale minérale, presque tannique, très longue, pour la gastronomie. TB-.

Poiré 2019 : très sec, austère, fermier, à garder pour la table. B+.