Paul Lewakowski est originaire du Michigan. Il s'est installé en Alsace en 2019, après des stages chez Dominique Lafon, Zind-Humbrecht et surtout au domaine Labet. Il s'est installé dans le Sud Revermont et dans les coteaux de Montferrand. Travail en nature. Il peaufine encore ses vins, dont tout le monde attend la sortie avec une très grande impatience. 

Paul Lewakowski (Jura, à Maynal) sur le salon Haut Les Vins

En Marigna chardonnay 2023 (à Orbagna, sud Revermont) chardonnay qui se goûté très légèrement oxydatif, énergique, avec une finale salin et umami comme s’il y avait eu un léger voile (plutôt un ouillage non régulier si j’ai bien compris). Savagnin En Marigna 2022 (2ans et demi d’élevage ouillé) nez très autolyse, noble, citron confit, rappelle les Labet/Ganevat des grands jours, bouche énergique, intense, gros volume, finale très longue, top. Johno 2023 (poulsard/trousseau/gamay/pinot/hybrides à Gizia Coteaux de Montferrand) rouge très clair, un peu rouille, léger, début de souris quand on est passé, moins convaincant.  Les vins devraient être commercialisés en fin d’année peut-être.