Domaine de 27 hectares, créé en 2023. Le jeune Ludovic Payen (passé chez Le Comte Liger-Belair, La coulée de Serrant, Saint-Nicolas, Larrivet-Haut-Brion...) a repris le domaine de la famille Martin en Anjou et Savennières.

Domaine Payen, Savennières La Plage abandonnée 2024 : (sables et schistes. 1an en fûts + 3 mois cuves. 12,5%) Couleur très claire, nez qui s'ouvre sur une autolyse assez noble, bien maîtrisé et qui ne domine pas tout non plus, citron, pomelo, avec l'ouverture quelques notes d'agrumes confits. Bouche sur la tension, fraîche, acidité élevée, demi-corps même si le vin gagne en volume avec l'aération, portée sur l'autolyse et le citron, pas mal d'amertume (je le vois bien à table sur des asperges par exemple plutôt que seul), ça manque un poil de maturité (c'est un peu mieux avec ouverture), mais c'est frais, long et salivant. A voir ce qu'il donnera avec quelques années de plus maintenant. TB.