Highland Park

Création : 1798       Situation : Orkney       Propriétaire : Edrington Group

Highland Park 12 ans OB 40%

Couleur : or profond.

Nez : sur la bruyère, notes florales, légèrement fumé, céréales, vanille, miel, touche de sherry, caramel.

Bouche : douce, fumée, miel, bruyère, malt, agrumes.

Finale : longueur moyenne, miel, vanille, toffee, chêne.

Note : 83/100. Entrée de gamme tout à fait correcte. Soi-disant moins bien que les anciennes versions.

Highland Park 12ans Ferraretto 75cl dumpy bottle 43% : (version de la fin des années 80) Couleur or profond, nez plus tourbé que l'HP actuel, plus marqué miel, bruyère, fondu, caramel, fruits secs, vieux bois, humus, tabac, très classe. Bouche avec une belle texture épaisse, fondue par le temps, sur les arômes du nez, mais un peu molle à 43%, avec une finale un peu courte. Un whisky pas forcément meilleur que les embouteillages actuels au niveau de l'équilibre général, mais à l'aromatique différente, bien plus noble, moins standardisée. Note : 87/100.

Highland Park 18ans OB 43% : Note 85/100. Un peu meilleur que le 12ans, surtout un peu plus marqué par le sherry (sans être un gros sherry non plus), plus d'agrumes, surtout d'orange, quelques notes de café, chocolat, caramel, noisettes, miel. Finale à peine plus longue que le 12ans mais ça manque quand même d'un peu de puissance et de longueur. L'ancienne version est peut-être un peu mieux, dans un style différent surtout.

Highland Park 18ans OB old label 43% (+- 2006) : couleur ambre clair, nez marqué par le caramel, un peu boisé, avec derrière du miel, des fleurs, de la noisette. Bouche assez vive pour 43%, avec une texture un peu épaisse, du miel, du caramel, cappucino, épices, fruits secs, dans un style différent des nouvelles versions, plus fondu et miellé surtout. Longueur moyenne, sur la noisette, le miel, les épices. Note : 86/100. (Noté 87,9 sur Whiskybase, 88 par Serge).

Highland Park 25ans OB 48,1%

Couleur : or profond.

Nez : chocolat, sherry, noisette, miel, fruits (citron, orange), bonbons acidulés, toujours une légère fumée.

Bouche : miel, toffee, noix, léger boisé, quelques notes épicées, agrumes, un léger côté iodé en fin de bouche. puissante, alcool très bien intégré.

Finale : citron, orange, miel, un peu floral, épicée, très longue et chaude.

Note : 90/100. Très bon HP, loin au-dessus des 12 et 18ans.

Highland Park Capella 40%

Couleur : or profond.

Nez : miel, abricot, prune, un peu fumé et salé.

Bouche : toujours le côté marin + légère influence du sherry: caramel, vanille, cake aux fruits. Un peu crémeux. Assez vif en attaque, puis il se radoucit ensuite.

Finale : un peu trop brève, manque de punch.

Note : 86/100. Plutôt bon mais beaucoup trop cher, loin d'être le meilleur Highland Park.

Highland Park 12ans Saint Magnus 55%

Couleur : .or

Nez : s'ouvre d'entrée sur le sherry, le petit sherry sucré, marqué par l'orange et le chocolat. Puis le miel typique d'Highland Park arrive, avec un peu de vanille et de malt également.

Bouche : c'est très doux pour 55%, c'est aussi très sucré, bonbon miel/orange. Une toute petite pointe de fumée arrive enfin.

Finale : moyennement longue, un peu trop sucrée et du coup vite écoeurante.

Note : 85/100. Au final j'ai eu l'impression de boire un petit sherry comme il en existe mille, très ennuyeux donc même si ce n'est pas mal fait. Ca ressemble beaucoup au 18ans OB moderne avec un poil plus de punch. (Noté 89 par Serge, 80 par Ruben, 85,82 sur Whiskybase).

Highland Park Thor "Valhalla collection" 52,1% : Note 88/100. un HP assez fruité (orange, pêche), avec des notes plus classiques de miel, toffee, fumée, épices. Très bien fait. Beau packaging (à condition de ne pas en payer le prix). (Noté 89 par Serge, 90 par Ruben, 86,49 sur whiskybase).

Highland Park 1997 The Sword Viking collection for Taïwan 43% : Note 84/100. Miel, légères notes de sherry, un peu mieux que le 12ans OB. (Noté 84,8 sur whiskybase).

Highland Park 24ans 1986-2010 Daily Dram 51,8%

Couleur : or pâle.

Nez : très fruité, plus que la plupart des HP, pêche, orange, poire, pomme. Notes florales également. Un côté vanillé, un peu de cire aussi. Très peu de tourbe.

Bouche : légère et fruitée, très peu de tourbe là encore. Mêmes notes fruitées qu'au nez, un côté floral, un peu de citron en plus. Texture plutôt sèche.

Finale : longue, minérale, un peu moins fruitée.

Note : 89/100. Un beau HP, avec beaucoup de fruit. (Noté 89/100 par Ruben).

Highland Park 11ans 2000-2012 Daily Dram 52,9% : Note 86/100.

Highland Park 1981-2011 TWA funghi 52,2% (ex-bourbon)

Couleur : paille.

Nez : s'ouvre sur des notes de bruyère, un beau fruité (mandarine, pêche, orange, citron), notes de cire, de résine, légèrement fumé. Un peu de miel aussi. Très complexe. Bel équilibre entre la minéralité et le fruit.

Bouche : alcool très bien intégré, puissance et finesse à la fois. Belles notes d'agrumes (je m'attendais à un whisky bien plus austère), un peu d'épices, fumée, noisettes, toujours un côté cireux et minéral.

Finale : très longue, citronnée, minérale, bruyère.

Note : 92/100. Je ne l'ai pas trouvé si "austère" que Serge, je suis plutôt d'accord avec Ruben pour le coup qui le présente comme bien équilibré entre le fruit et le côté minéral (même s'il le trouve lui aussi un peu trop austère à son goût). En tout cas c'est très bien fait. (Noté 93 par Serge, 90 par Ruben).

Highland Park 1985-2010 TWA Liquid Library ex-bourbon 48% : 88/100. Assez classique, très "nature", agrumes, miel, cire, bruyère. (Noté 90 par Serge).

Highland Park 1987-1997 GM cask strenght collection bourbon casks n° 15474-77 + 90-92 63,7% 1/2bt

Couleur : paille.

Nez : très alcooleux, besoin de beaucoup d'aération et d'eau. Jamais très expressif. Plutôt austère, paille, citron, minéral, légèrement mentholé.

Bouche : là aussi beaucoup trop d'alcool. Légère tourbe, épices, miel, minéral, noisette, agrumes un peu sucrées.

Finale : longue, brûlante, sur le miel, le poivre, les fruits jaunes.

Note : 84/100. Dommage que l'alcool masque les autres arômes, il semblait y avoir des choses intéressantes derrière.

Highland Park 1998-2009 G&M reserve for LMDW 1st fill bourbon barrels n° 5295-96 46% : Note 85/100.

Highland Park 1997-2010 Master of Malt single cask Series refill bourbon hogshead 57% : Note 85/100. Assez puissant et vif, notes patissières, tarte au citron, fruits confits, miel, légère tourbe. Bonne finale.

Highland Park 1986-2011 MoS bourbon hogshead 2296 50,7% : Note 86/100. Très tourbé, un côté médicinal et végétal. (Noté 85 par Ruben et par Serge).

Highland Park 22ans 1988-2011 Silver Seal 53,4% : Note 88/100. Version assez tourbée, minérale, poivrée, citronnée. (Noté 90 par Serge).

Highland Park 1990-2008 SV cask strenght coll cask 15690 56,5% : Note 85/100. Assez "soft", vanille, miel, pommes, malt, foin.

Highland Park 1957-1978 21ans Cadenhead Dumpy bottle 45,7% 75cl : Note 94/100. Couleur ambrée, un fondu (un peu d'OBE) et une finesse incroyable, beaucoup de fruits secs, fumée très légère... Il lui manque juste un peu de punch pour atteindre des sommets. Merci Pat pour cette petite merveille ! (Noté 96 par Serge).

Highland Park 1957-1979 Cadenhead dumpy 45,7% : couleur or, beaucoup de miel et un peu de fumée au nez, de la bruyère. La bouche est malheureusement trop molle, probablement un peu passée. J'avais mieux goûté le 1957-1978 il y a quelques années. NN.

Highland Park 1985-2013 28ans Cadenhead Authentic Collection Bourbon hogshead 48,3%

Couleur : paille.

Nez : un soupçon de fumée, céréales, herbe coupée (bruyère ?), un peu de fruits surtout après quelques minutes dans le verre (agrumes et fruits jaunes, citron et abricot surtout), un peu de cire, un côté minéral.

Bouche : un peu austère, ça fait assez vieux, assez proche du HP 1981 TWA "funghi" mais celui-ci est moins fruité. On est loin des jeunes HP, pas de miel ici. Encore de la cire, des fruits (citron, pêche, abricot), herbe coupée. Assez puissant, alcool bien intégré. Texture légèrement épaisse.

Finale : bonne longueur, acidulée.

Note : 89/100. Très bon HP, dans un style assez austère mais avec beaucoup de classe. (Noté 90 par Serge).

Highland Park 1988-2013 Ex-sherry butts Cadenhead Small Batch 55,7%

Couleur : ambre foncé.

Nez : vraiment très marqué par le sherry, beaucoup de café, balsamique, orange, épices, fruits cuits (cerises, prunes), fruits secs (dattes, figues, raisins), tabac, cuir, un peu de bois. Belle complexité.

Bouche : assez sèche mais pas trop, belle texture très épaisse, alcool bien intégré, presque facile à boire. On retrouve les arômes du nez, café, fruits rouges, tabac, raisins secs, bois.

Finale : bonne longueur, un peu tannique/boisée

Note : 92/100. Un excellent sherry monster, très loin du style des autres Highland Park. Attention, il faut aimer le style. (Noté 92 par Serge, 91 par Ruben, 90 sur Onversneden). Peut-être le whisky de l'année 2013 (en attendant les Glendronach 1993).

Highland Park 1991-2011 SV ucf collection sherry butt n°15090 46% : couleur or, nez sur l'orange, le caramel, le miel, la vanille, un peu d'herbe coupée et une pointe de fumée dans le fond. Bouche légèrement sucrée, épaisse, sur le caramel, très marqué par la noisette, un peu de noix, miel, sel. Finale assez longue, iodée, sur la noisette et le caramel. Note : 85/100.

Highland Park Dark Origins 46,8% : couleur ambrée, nez sur le caramel mou, les fruits à coque. Mieux en bouche, bonne puissance, alcool bien intégré, pas mal d'épices, orange, caramel, tabac, un côté toasté, finale assez longue et poivrée. Note : 84/100.

Highland Park 10ans Ambassador's choice 46% : couleur dorée, nez avec un peu de miel et de bruyère, toffee, caramel, céréales. Bouche assez légère mais une bonne ampleur, crémeuse, toffee, bruyère, dans l'esprit du 12ans avec plus de longueur peut-être. Note : 84/100.

Highland Park 1978-1998 19ans Murray Mc David Miniature Cask 5571 46% : plein de fruits exotiques, cire, miel, on dirait un vieux Clynelish, très classe, seule la finale est un peu plus épicée et manue de fruit par rapport au nez et à l'attaque. Note : 91/100.

Highland Park 13ans 2006-2020 G&M Connoissers choice cask strenght 60,3% : (refill sherry puncheon) Couleur or profond, nez fruits secs, noisette, cake de noël, toffee, pointe fumée/bruyère. Bouche puissante, grosse ampleur, aime bien une goutte d’eau, alcool bien intégré, un peu moins sherry que le nez, a besoin d’un peu de temps pour se livrer sur le miel, bruyère, céréales, un peu plus de fruits. Finale plutôt noisette, toffee, céréales, un peu plus décevante, marquée par le fût, les fruits à coque qui masquent un peu le reste. 86/100.

Highland Park 10ans CS Edition 1 63,3% : couleur dorée, nez à peine tourbé, jeune, miellé, malté, sucrré. Bouche puissante, alcool bien intégré, grosse ampleur, petite tourbe bienvenue, mais très porté céréales sucrées. Finale assez longue mais sur le sucre. 85/100.