Domaine Saint-Sylvestre - Blanc 2011 (AOP Languedoc 45% Marsanne 45% Roussanne 10% Viognier)

Couleur : or pâle.

Nez : expressif dès l'ouverture de la bouteille, très fruité (abricot, pêche, citron), notes de fleurs blanches, pointe d'anis dans le fond.

Bouche : attaque vive, assez puissante, avec une belle acidité qui va rester longtemps, fraîche, minérale, texture plutôt grasse, on retrouve les fruits jaunes et les notes florales, un peu de miel aussi. On se ressert très facilement. A noter que le lendemain le fond restant manquait de tension.

Finale : longue, un peu plus citronnée, minérale et tendue, belle matière.

Note : 17,5/20. Très beau vin, d'une fraîcheur rare dans le sud. Dès le premier millésime on est proche du niveau de Montcalmès.

Domaine St-Sylvestre - Vin de France Vignes des garrigues 2013 : (100% carignan) Couleur soutenue, nez chocolat, fruits rouges et noirs. Bouche légère, tannins très fins, chocolatée et fruitée, finale très courte sur le chocolat et le café. B.

Blanc 2013 : gaz à l'ouverture, le lendemain très beau nez plein de fruits jaunes, fenouil, bouche avec du gras, reste fraîche. TB.

Coup de calcaire 2013 : moins de gaz, couleur dorée un peu fluo, nez léger beurré, miel, tilleul, fruits jaunes. Bouche grasse, miel, tilleul, beurre, manque de peps, finale un peu chaleureuse. B.

Goûtés à Vinisud :

Domaine St-Sylvestre - Languedoc blanc 2012 : superbe nez, agrumes, fleurs blanches, élevage très bien intégré. Bouche perlante (mais ça doit partir avec un bon carafage nous dit V. Guizard), tendue, finale longue et fraîche. S'annonce au moins aussi bien que le 2011. TB.

Rouge 2011 : assez sombre, style plus noir et épicé que Montcalmès, assez puissant, tanins bien présents mais assez fins, à attendre encore un peu. TB-.