Thibaud Boudignon (Savennières) *****
Ancien judoka, Thibaud Boudignon a créé son domaine en 2008, travaillant parallèlement au Château Soucherie jusqu'en 2018. Il possède aujourd'hui environ 7 hectares de vignes, qu'il bichonne dans une philosophie proche du bio (non certifié). Thibaud est l'un des vignerons les plus perfectionnistes du monde : les vignes de Savennières ont été plantées par ses soins suite à des sélections massales, il s'est construit un chai en géothermie, le parc à fût a été révisé avec notamment des 600L Stockinger et des essais en "Wine Globe"... Les vins ne font jamais la malo ici pour préserver le maximum de fraîcheur. Les blancs sont incroyablement tendus, énergiques, digestes, bien que ramassés plus tard que chez les voisins, et même sur des millésimes solaires comme 2018. Et dire que ce domaine entre à peine dans sa phase de maturité... A ce rythme, nul doute que les meilleurs chenins de Loire seront ici dans la prochaine décennie.
Reportage ici : https://www.lechenindesvignes.fr/2019/05/22/le-domaine-thibaud-boudignon-a-la-possonniere/
Thibaud Boudignon, Anjou blanc 2011 : couleur or pâle, assez sombre pour un chenin si jeune. Nez sur le coing, l'ananas, le citron, notes florales. C'est très beau mais la bouche est encore au-dessus, tendue, très belle acidité, un côté ananas beurré (beaucoup sont sur un chardonnay de la Côte de Beaune), du citron, du pamplemousse, du coing, très belle matière. Finale très longue, tendue et gourmande à la fois. Excellent vin, la bouteille de la soirée pour moi. Un vigneron que je compte bien suivre. A noter qu'à l'ouverture le vin était plus droit et plus tendu, il a gagné en rondeur et en gras avec le temps et en se réchauffant. TB+. (+- 18-18,5/20).
Anjou blanc 2014 : robe bien dorée, nez sur le miel, floral, notes d'évolution type noisette. Bouche à la fois tendue et épaisse, miellée, longue, sur le citron confit, légers amers. TB+.
Boudignon, Anjou A Françoise 2013 : chenin clairement porté sur la tension, très citronné, minéral, frais, nez marqué par les lies, légèrement brioché/grillé, finale salivante. TB.
Thibaud Boudignon - Savennières Les Fougerais 2013 : couleur or pâle, nez moyennement expressif mais élégant, un peu de poire, de pomme mûre, du citron, du pamplemousse et en se réchauffant un léger côté brioché, l'élevage est discret. La bouche est vive, portée par une tension remarquable, un peu plus marquée agrumes que le nez, très belle matière. Il rappelle un peu les Nourissons de Bernaudeau. Finale très longue, sur le citron, le pamplemousse. Très beau vin, pourtant encore bien jeune, moins "bourguignon" que l'Anjou blanc 2011 et moins expressif mais un peu plus élégant et tendu. Note : 18/20.
Visite chez Thibaud Boudignon
Dégustation de la gamme, d’abord les fûts de 2019, l’Anjou blanc d’abord sur un fût manquant un peu de peps, puis sur un fût énorme de tension et d’énergie puis assemblage de fûts où on combine fruit, tension et gras. Très prometteur. A Françoise, toujours très tendu et énergique. Frémine, peut-être un peu plus lourd, très marqué banane. Vigne cendrée et Clos de la Hutte assez proches en l’état, plein de fruits, tendu et épais à la fois. Sublimes.
Les 2018 sont du même niveau, esprit proche, Anjou facile, Anjou A Françoise le plus tendu et minéral d’une énergie incroyable par rapport aux nombreux chenins 2018 goûtés la veille qui ne lui arrivent pas à la cheville. On monte d’un cran avec Cendrée et Hutte plus gras, tout en restant élégants. Frémine un peu banane.
On conclut sur Anjou blanc 2012 et A françoise 2011, encore jeune et plein de vie, montrent que les vins peuvent vieillir. On sent cependant que depuis 2-3ans avec le nouveau chai, les nouvelles parcelles, les vins ont franchi un cap, passant d’excellent à exceptionnel, probablement ce qu’il se fait de mieux en chenin à l’heure actuelle.
Vigne cendrée 2018 : bien sûr encore tout jeune, sur les agrumes, tout en fraîcheur et en élégance, pas très épais, mais parfaitement équilibré, pas encore une grosse complexité, mais ça viendra avec le temps. TB+.
Clos de la Hutte 2018 : encore un peu fermé, belle texture à l'attaque, à la fois confortable et aérienne, la finale se fait de plus en plus minérale, gros potentiel, à attendre. TB+.
clos de la hutte 2020 prélevée sur fût : (elevage prolongé) encore massif et opulent en l'état, pas encore en place
Anjou blanc 2019 : nez poire, fruits blancs assez mûrs, encore simple. Très belle bouche par contre où on retrouve la patte du domaine tout en tension et en énergie, finale longue, salivante, amers nobles. TB.
A françoise 2018 : tout en tension, étonnant pour 2018, amers nobles, très long, salivant. TB++. Plus tard autre bouteille, toujours une très belle bouche bien tendue, mais un nez un peu retrait, aromatique encore simple. TB+.
T. Boudignon - Savennières Frémine 2019 : Couleur très claire, nez qui met du temps à s’ouvrir, un peu réduit/lies au départ, de mieux en mieux avec l’oxygénation, sur le pamplemousse, les fruits jaunes, des notes florales. Bouche assez pure, minérale, fruitée, qu’il faut quand même aller chercher, avec une bonne acidité et une amertume élevée qui tend le vin. Difficile à cerner en l’état ceci-dit. Le vin qui a le plus divisé : le meilleur de la soirée pour certains le moins bon pour d’autres. TB+.
Boudignon - Savennières Clos de la Hutte 2019 : Couleur très claire, nez qui met du temps à s’ouvrir, de mieux en mieux avec l’oxygénation, sur le pamplemousse, les fruits jaunes, des notes florales. Bouche assez pure, minérale, fruitée, qu’il faut quand même aller chercher, avec une bonne acidité et une amertume élevée qui tend le vin. Difficile à cerner en l’état ceci-dit. Le vin qui a le plus divisé : le meilleur de la soirée pour certains le moins bon pour d’autres. TB+.
Frémine 2019 : le nez est un peu végétal, presque typé sauvignon, mieux en bouche, belle texture, manque un poil d'énergie sur ce millésime. TB.
Frémine 2021 : très clair, fruité, léger (12,5%), aérien, un côté "eau de roche" tout en pureté, il a les qualités de ses défauts, ultra digeste frais élégant et facile à boire, bien sûr ça manque d'un peu de volume et peut-être aussi d'un peu de folie. A voir comment il va évoluer maintenant. TB.
Frémine 2022 : beaucoup de finesse, belle tension pour ce millésime chaud, pas beaucoup d'alcool, pas forcément un gros volume, tout en allonge et en minéralité avec de petits amers en finale. TB+.
Thibaud Boudignon, Savennières Clos de la Hutte Franc de pied 2020 : (élevage en wine globe) Couleur claire, nez assez simple et aromatique, pêche, agrumes, floral, trait végétal. Bouche légère en alcool, vive et fruitée, demi-corps, assez simple en l’état, beaucoup de finesse mais presque trop peut-être, longueur moyenne. Petite déception à la levée de la chaussette, c’est bon, mais les fans du producteur et du Clos de la Hutte classique en attendaient plus. TB.