Masterclass Nusbaumer

Distillerie fondée en 1947.

Base neutre (céréales) pour distiller les gin, aquavit. Base raisin pour les eaux de vies de fruits et de plantes. Pour les liqueurs macérations dans les eaux-de-vies de fruits/plantes du domaine.

Eau de la distillerie très pure (eau des Vosges)

Travail avec des petits fournisseurs locaux historiques, certains bio.

Gin Jos'Berry 45% : (alcool de grain, d'abord macération du genièvre et ensuite les autres. 25 plantes et tout, sureau noir, sapin, arnica, poire, prune... d'Alsace + genièvre du massif central et gentiane d'Auvergne)  incolore, herbacé, beaucoup de sapin, végétal, très résineux, bouche à l'alcool bien intégré, assez fine. Finale réglisse, épices.

Gin Jos'Berry Bio 45% : (25 plantes aussi, même dosage, mais tout ne vient pas d'Alsace, différents terroirs français. Ajout d'un "sucre doré", comme une liqueur de dosage pour apporter de la rondeur sur les deux gins) herbacé aussi, mais plus doux, moins résineux, plus facile d'accès, presque pointe de sucrosité.

Poire Williams selection 43% : (poire du Rhône et de la Durance. Poire de qualité, avec un peu d'acidité. Environ 4ans de veillissement en cuves inox pour arrondir l'alcool. Pas d'ajout de sucre) incolore. Très parfumé, poire jaune, juteuse, sucrée, fraîche, très beau nez. En bouche alcool bien intégré, du fruit, fait plus mûr que le nez, manque un poil de fraîcheur/acidité par rapport au nez pour chipoter. Assez long.

Gentiane 45% : (gentiane jaune d'Auvergne, là aussi en cuves inox quelques années)  Nez terreux, amer, racinaire, bruyère. Bouche à l'alcool là aussi bien intégré, amer, un peu fumé, terreux. Pour cocktail.

Liqueur de sapin 35% : (sucré à 100gr. Bourgeons de sapins récoltés en juin. Distillé puis macéré dans l'eau-de-vie de sapin) Belle couleur vert pâle naturelle, sucré, rond, ne fait pas trop résineux, ni trop "sapin", fait un peu chartreuse, verveine, menthol. Alcool bien intégré, pas trop lourd, reste digeste. En spritz à la place de l'apérol avec un Crémant ou seul en digestif.

Liqueur de sureau 20% : (comme le sapin, baies de sureau noires, distillé puis les baies de l'année suivante macèrent dans l'eau-de-vie de sureau. Sureau alsacien) Jaune très pâle, naturel. Très beau nez, cranberry, cassis, un peu floral/bourgeon. Bouche sucrée ronde et bien acidulée, pleine de fruit, légère, élégante, top ! Peut marcher seul, ou en spritz (avec gin éventuellement).