Vieux domaine familial de 12,5 hectares, situé à Kallstadt, dans la partie nord du Palatinat, produisant des vins mûrs et opulents. Le Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken RR est une des plus "grosses" cuvées des vins secs allemands. La famille Sauvage est aussi propriétaire de Burn Cottage en Nouvelle-Zélande.

Koehler-Ruprecht - Kallstadter Riesling kabinett trocken 2019 : (AP n°07, 11,5%) Couleur dorée, nez très mûr, exotique, litchi, papaye, pesque coco, ananas, ne fait pas très riesling mais plutôt gewurz ou autre cépage très aromatique. La bouche manque d'acidité à l'ouverture de la bouteille, mais le lendemain elle semble étonnamment en avoir retrouvé un peu. Ca reste au final trop mûr, vite lassant. Une déception sur cette cuvée, même si c'est plutôt une entrée de gamme du domaine. B-.

Jülg (Palatinat) *** - Spätburgunder vom kalk 2021 : (domaine Rising star 2021. Proche de F. Becker avec une partie des vignes en France et l'autre en Allemagne. Style très différent plus sur la finesse) couleur rubis, claire, limpide, nez expressif dès l'ouverture, qui pinote sur les petits fruits rouges, touche végétale noble type ronce, pas de bois ressenti. Bouche légère, fruitée, acidulée, peu tannique, petit trait végétal noble, frais, facile, longueur moyenne. Très belle entrée de gamme dans un style bien plus bourguignon que Palatinat, mais par contre tarifé à l'allemande 10-12€, là où on serait sur un beau générique bourguignon autour des 25€. TB.

Lukas Hammelman 3M2N (palatinat) **, spätburgunder trocken Dhochsatt 2022 : (pinot noir, 12,5%) pinot très boisé, plein de vanille et de coconut, tout rond, tout lisse, très décevant.

Scheuermann (Palatinat) *** - Weissburgunder chardo 2024 : (12%) clair en couleur, joli nez de chardo sur lies, grillé, citron confit, bouche avec pas mal de perlant à l'ouverture, fait chardonnay, lies, très léger beurré, floral, la finale manque un poil d'allonge, le gaz fait du bien au sens où l'acidité est moyenne, mais pour une entrée de gamme c'est très réussi. TB-.

Eymann (Palatinat) ***, Toreye chardonnay 2024 : (argilo calc et loess Palatinat. Vieux et grands fûts . BioD) nez assez aromatique et floral, un peu ananas. Bouche qui a un peu de vivacité et de gaz à l'attaque, finale assez courte qui manque un peu de relance, assez mûr pour 2024, fait un peu pinot blanc ou auxerrois. B.

Toreye pinot noir 2022 : pinot noir assez coloré, mûr avec un peu de corps mais les tannins restent fins, belle acidité derrière, bon équilibre, commence à très bien se goûter avec un peu de carafe, beau potentiel de garde aussi. Belle entrée de gamme, surtout pour le prix. TB.

Pauli-Combali ***, Graacher Himmelreich auslese 1976 (AP 4) : couleur acajou, nez très feuille de thé, cannelle, coing, tisane, abricot. Bouche qui a mangé un peu de sucre, aérienne, très thé cannelle, eucalyptus, abricot, coing, belle acidité, long. Merci Michel. TB++