Adrien Lattard a commencé son micro-négoce sur le millésime 2022 (3000 bts) dans une cuverie partagée à Chassagne. Il a notamment fait ses classes chez Colin-Morey, Sauzet, Duband, en Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande (Pegasus Bay), Etats-Unis (Bergström...).

Adrien Lattard - Bourgogne Côte d'or chardonnay 2022 : Couleur or pâle, nez discret à l'ouverture mais qui va vite s'ouvrir, l'aromatique ne fait pas forcément très bourguignonne, aucune trace d'autolyse ici, plutôt des fruits mûrs (pêche, mirabelle), un côté pomme au four, citron confit, très légère touche volatile, petite touche vanillée déjà bien intégrée, le style m'évoque plutôt des chardonnays ouillés du Jura sur un millésime mûr, ou certains chenins d'Anjou. La bouche est à la fois très ample, mûre, grasse sans être spécialement boisée, et très énergique, on a l'impression qu'il y a plus que les 13% d'alcool indiqués même si c'est bien intégré. L'aromatique est proche du nez avec un travail sur la texture à l'attaque, et une fin de bouche légère tannique, assez longue. Le style rappelle des producteurs spécialistes d'élevage longs, avec aussi une sensation d'un vin pas très sulfité par rapport à la moyenne bourguignonne. Le lendemain le vin a perdu un peu d'énergie, la finale est un peu plus arrondie. Au final, un style un peu à part, un joli vin encore tout jeune, avec un beau potentiel de garde. A suivre. TB+.

Thatcher's Wine :

After assisting in the vineyard work throughout the growing season, Adrien will receive the pressed juice from his selected parcels; he prefers to take not only the free-run juice, but also the press juice (up to 1.2 bars) and the fine lees, loving the phenolics and the density & nutrients the lees provide to the fermenting juice. He mimics some pieces of the Colin-Morey method, in terms of in-barrel fermenting and an 18-month elevage, but does not aim for the same level of reduction in his wines; he will utilize a screw-in bung to prevent more oxygen seeping in, and top-up as necessary. The lees will be divided into the barrels (228L) and aged with the wine (without batonnage) until Summer when the wine is racked off the lees and back into barrel. The following spring, there is another racking into tank, where it will settle before bottling. Sulfur is kept to a minimum, another difference from his experience at Colin-Morey, as the resulting flavors and aromatics Adrien found less to his liking. Overall, the use of new oak is about 33%, with the Bourgogne Chardonnay the lightest with only 1 new barrel out of 6.