Premier millésime en 2021 pour ce domaine créé par Franck Soulayrol, sur le lac du Salagou. Franck est le petit neveu de Laurent et Bernard Vaillé auprès desquels il a eu l'occasion de faire plusieurs stages, ainsi qu'au domaine Mortet. Il a repris et planté 6ha de syrah, mourvèdre, et sangiovese... Elevage de 2 ans en fûts, cépage par cépage avant assemblage dans une seule cuvée. A suivre de près.... Un blanc devrait aussi commencer à partir de 2027...

Oratoire Saint Jean d'Aureilhan, IGP Pays d'Hérault - Coteaux du Salagou 2021 : Couleur rouge foncé, nez assez classique, sudiste, fruits rouges confiturés, fruits noirs, épices, petite touche vanillée. Bouche plus intéressante que le nez, surtout impressionnante par son rondeur, sa texture de velours, avec beaucoup de gourmandise, marquée par des fruits rouges sucrés principalement, puis garrigue, l'alcool ne se sent pas du tout, le vin a réussi à garder une belle acidité dans le fond, qui lui donne une bonne fraîcheur et l'empêche de devenir pataud. Pour chipoter, la finale est un peu marquée par l'élevage, vanille, un peu sucrée, à attendre un peu pour qu'il finisse de se fondre. Pour un premier millésime c'est une belle réussite en tout cas. TB+.

2022 : première bouteille peu après la mise, très lavande, thym, un côté cerise amarena, et une sucrosité qui a besoin de temps pour s'intégrer, pas tout à fait en place, à regoûter dans quelques mois. Quelques mois après déjà plus fin, moins de sucrosité, très prometteur. Un millésime avec plus de puissance que 2021, moins accessible en jeunesse, mais avec un peu plus de fond, à attendre un peu mais il ira probablement plus loin. TB+. Une autre bouteille plus tard, ouverte à l'avance était très marquée anchois, olive, avec de la tension, encore quelques tannins en finale, beaucoup de fond, de la tension et de la fraîcheur, encore un poil jeune mais très prometteur. TB++.

Les 2025 sur fût : millésime classique, prometteur, certains fûts n'avaient pas encore fini de fermenter, à regoûter dans un an.

2024 sur fût : quelques fûts de syrah et de mourvèdre vraiment d'un très haut niveau, profil un peu plus frais que les précédents, de très beaux équilibres, très prometteur.