Alexandre Chaillon (à Aÿ), Champagne Lamier des Renards 2019 Extra-Brut : (1er Cru Pierry. Expo sud. Sols calcaires. 75% pinot noir 25% meunier. 2 tonneaux et 1 œuf en grès. 11 mois sur lies. Dégorgement 01/2024. Dosage 1gr) Couleur or profond, nez un peu vineux à l’ouverture, marqué pinot avec une maturité élevée, qui a besoin d’un peu de temps, il va prendre un côté plus crémeux avec un léger beurré. Idem en bouche un départ un peu vineux, solaire et un peu strict, puis très bien avec un peu d’ouverture, bulle fine, texture crémeuse, légèrement marqué par l’élevage bois façon Egly-Ouriet sans que ça n’aille trop loin, clairement gastronomique, la finale est longue, plutôt sur les amers que sur l'acidité. Un joli style, avec la sensation que quelques années de plus en cave lui feront du bien. TB.