Ancien producteur des champagnes Delalot (depuis 2009), Jérôme Lefèvre a créé sa propre marque en 2020 pour se consacrer à ses Champagnes et Coteaux Champenois, en plus de ses eaux-de-vie. Il crée des micro-cuvées uniques et inédites en fonction de son inspiration. Travail certifié bio, proche du nature.

Jérôme Lefèvre, Champagne Playing with Fire II : (vignes de Bonneil, Vallée de la Marne. 90% meunier de 2020 travaillés en blanc, tirage de 2021. + 10% de pinot noir en rouge de 2023. Dégorgement en avril 2025. Zéro dosage)  Couleur rosée foncé pour un assemblage, un nez bien marqué fruits rouges, fraise, framboise, avec des notes de frangipane aussi. Bouche un peu trop vineuse à mon goût à l'attaque, un peu brutale, avec une légère amertume, mieux après ouverture, matière dense et mûre, plutôt en largeur qu'en longueur, qui se goûte plutôt comme un rosé de macération et qui appelle la table, pas particulièrement typée nature si ce n'est qu'il n'y a pas d'allonge sur le soufre. On a finalement pris du plaisir sur la fin de la bouteille. A attendre un peu dans l'idéal donc.