Cabaret des Oiseaux, (Jude & Lucile Spaety à Saint-Lothain) - Attraction chardonnay 2022 Vin de France : Couleur or profond, nez avec une petite réduction autolyse à l’ouverture, sésame grillé, allumette, mais aussi fruits secs, citron confit, très nouvelle génération nature du Jura, on hésite juste entre chardo ou savagnin, joli dès l’ouverture. Bouche mûre, avec du volume et de l’énergie, belle acidité, attaque très bien, sur le même profil que le nez, avec beaucoup d’extraits secs, quelques amers, la finale est par contre un peu plus brouillonne, on se demande si ça ne va pas partir. Et en effet après une bonne heure d’ouverture la souris arrive. Bref, à boire très vite ou sinon à attendre quelques années, ça peut éventuellement être une souris de mise qui partira avec le temps.