Figure du vin naturel en Ardèche, Hervé Souhaut et sa femme Béatrice ont créé le domaine Romaneaux-Destezet en 1993, sur 5ha.

Hervé Souhaut, La syrah 2023 : Couleur assez claire pour une syrah, contours violets. Nez qui ne fait pas très syrah à l'ouverture mais plutôt gamay sur le fruit, un peu primeur/carbo, mûre, framboise violette. Bouche sur le fruit, légère, facile, un peu de gaz à l'ouverture sinon très propre, simple et fruitée, toujours ce côté plus gamay que syrah, même si ça change un peu avec l'ouverture, longueur moyenne. Bien fait, peut-être encore un peu jeune, mais désormais à un prix trop élevé pour ce qu'il y a dans le verre (comparé au St Jo de Seignovert 2022 bu le même jour). B.