Premier millésime en 2023 pour Florent Foury (qui a auparavant travaillé 3ans chez Lajibe). Pour le moment, une cuvée négoce, et une cuvée domaine : Le Champ des Loups. 70% gros manseng, 30% petit manseng, sur argiles et poudingues à Monein. Fermentation et élevage en fûts de 228 et 350L. Non collé, non filtré, 20mg SO2 total. 13,5% vol.

Domaine de l’Apollin, Vin de France Le Champ des Loups 2023 :  Couleur foncée, trouble, nez mûr, fruits secs, fruits confits et exotiques, beaucoup d’extraits secs, pointe d’autolyse à l’ouverture, malt, très typé  Jura/Anjou/Jurançon nature façon Labet/Brétèches et co. Le lendemain un peu plus malté, légère volatile. Bouche avec de l’ampleur, de la maturité, pointe de gaz à l’ouverture, très légère volatile, vive à l’attaque, énergique, la fin de bouche termine par contre sur une sensation de richesse avec de petits amers, manquant d’un poil de fraîcheur sur ce millésime solaire. Le lendemain le vin semble un peu plus posé, cette sensation de richesse sur la finale a quasi disparu. Ca reste propre. Juste un peu plus de volatile, mais toujours aussi énergique à l'attaque, très proche d'un Lajibe désormais. On se dit que ça mériterait de vieillir encore un peu même si c’est déjà bon en l’état. TB+.