Antoine Foucault, le fils de Charly (Clos Rougeard), sa femme Caroline, et désormais leur fille Emma (ils font tout à 3 !), se sont lancés en 1999 avec ce domaine de 12 hectares aujourd'hui, nommé d'après la place du Collier à Chacé. Ils reprennent d'abord les recettes du Clos Rougeard : gros travail en bio à la vigne, vignes parfois centenaires avec leurs propres massales, élevages longs..., puis réduisent les doses de soufre (sulfitage à la mise uniquement), cherchent encore plus de finesse et de tension dans les vins. Les rouges sont énergiques, parfois un peu réducteurs, austères en jeunesse mais vieillissant très bien. Les blancs sont tendus, salins, et en même temps toujours concentrés grâce aux faibles rendements. Les meilleurs Saumur sont probablement ici.

Visite au domaine (nov. 2025)

Descente dans les caves troglodytes à perte de vue. Tout a été rebâti par Arnaud et Caroline, un travail de titan mais un résultat et des conditions désormais exceptionnels. 3 millésimes sont en cours d'élevage ! 2023-24et25. Les rouges fermentent en cuves inox, les blancs en fûts. Entonnage par gravité. Aucun SO2 jusqu'à la mise en bouteille, "juste du raisin". Sur les blancs aucun blocage de malo bien sûr, mais c'est assez rare qu'elle se fasse.  On commence avec un fût de blanc 2023, avec beaucoup de volume comme tous les vins ici avec les petits rendements, tout en ayant de l'acidité, du gras, du fruit, pas spécialement de réduction sur lies sur aucun vin goûté ce jour-là. Un fût neuf goûté à côté présente un peu le même esprit. C'est parce que les vins sont concentrés grâce au travail à la vigne (vieilles vignes, massales, etc...) qu'ils supportent sans problèmes un peu de fûts neufs, et pendant 3ans, donnant des vins qui ont un gros potentiel de garde. Charpentrie 2023 (en réalité juste les plus vieilles vignes de Charpentrie) qui comme toujours est plus droit, tout en allonge, vraiment prometteur.

Blanc 2021 en bouteille : millésime avec bien sûr une superbe tension, mais ici il y a aussi beaucoup de densité, déjà sublime en l'état, et encore un gros potentiel de garde.

Ripaille rouge 2019 : excellent cabernet, tous petits rendements sur ce millésime, mûr, concentré, mais il a gardé de la fraîcheur, fruits noirs, un côté floral, thé, épices, grosse allonge en finale, sensation caillou, pousse très loin, magnifique. Gros potentiel de garde.

Ripaille rouge 2020 : un peu plus en rondeur, un poil marqué par l'élevage, fruité mûr, cassis, un peu moins d'allonge, mais déjà beaucoup mieux après quelques minutes. A attendre un peu pour qu'il finisse de se mettre en place. Un peu moins le coup de cœur que 2019, mais très bon aussi.

Domaine du Collier - Saumur blanc 2010 : couleur or pâle, nez expressif, sur la pomme blette, les fleurs blanches, le citron et le pamplemousse. Attaque vive en bouche, avec une belle tension, beaucoup de fruits (pomme, pamplemousse), des notes florales, bonne matière, un peu d'amertume en fin de bouche. Longueur moyenne. Bon vin, à peine en-dessous de ce que j'ai pu goûter chez Bernaudeau, Leroy, Angéli, Boudignon, Chevré qui présentaient encore un peu plus de tension. Note : 17/20.

Collier (Dive Bouteille 2019/2020)

Très beau Saumur blanc 2016, énergique, tendu, Charpentrie 2016 bien plus gras en gardant une belle fraîcheur. Deux grands chenins ! Les rouges Ripaille 2016 et Charpentrie 2016 un peu plus compliqués, servis frais avec un peu de réduction, mais beau jus. A regoûter avec carafage.

Saumur blanc 2016 :à l'ouverture très beurré, gras, typé chardonnay généreusement élevé. Il se transforme avec l'aération, après quelques heures commence à faire chenin, poire, pomme blette, agrumes, bouche tendue, finale salivante avec de beaux amers. A bien carafer ou à attendre quelques années dans l'idéal. TB. Une autre bouteille un peu plus tard faisait encore plus beurrée, grasse, typée Côte de Beaune, joli fond, à attendre. TB. Une troisième bouteille faisait elle très chenin, poire, tension et petits amers, pas beurrée, pas d'élevage ressenti. TB+.

Domaine du Collier - Saumur 2016 : couleur or pâle, nez qui semble déjà un peu évolué, pomme et poire bien mûres, un peu d’élevage beurre et vanille encore. Bouche plutôt en rondeur pour un chenin, avec du gras, beau volume, juste ce qu’il faut d’acidité derrière. La finale est assez longue, elle reste digeste, plus minérale et citronnée que l’attaque. Ça commence fort. TB+. Une autre bouteille une semaine après ouverte aussi à l'avance présentait plus d'élevage beurré vanillé. TB.

Dive 2022

 Collier Ripaille rouge 2016 solaire, sur l’élevage vanille café, à attendre. Saumur ripaille rouge 2018 encore un peu réduit et sur l’élevage mais beau jus frais derrière, mieux que le 2016 de la veille. Blanc 2018 sur l’élevage vanillé, assez rond, va demander du temps pour patiner l’élevage. La Charpentrie 2018 ajoute un peu plus de fond et de tension. Les 2016 blancs de la dernière édition se goutaient mieux.