Languedoc

Le Languedoc est « le Nouveau Monde de la France, la scène de bonnes idées nouvelles et d’attentes de plus en plus exigeantes » (Atlas Mondial du Vin).  Il s’agit en effet d’une région immense, où les jeunes vignerons peuvent facilement trouver de la place et innover dans chaque couleur, avec des cépages variés. La région bénéficie à la fois de la chaleur et du soleil méditerranéens mais aussi d’une certaine fraîcheur au pied des montagnes. La partie orientale est dominée par l’appellation AOP Languedoc, qui remplace l’AOC Coteaux du Languedoc depuis 2006 (mais les vignerons ont jusqu’à 2017 pour changer leurs étiquettes) suivie du nom de ses « crus » : Pic St Loup, Terrasses du Larzac, Montpeyroux, Pézenas (jusqu'à ce que Terrasses du Larzac obtienne sa propre AOC en 2014 et Pic St Loup en 2016)… La partie occidentale bénéficie aussi de la fraîcheur de l’Atlantique, on peut d’ailleurs y trouver des cépages bordelais, à Cabardès par exemple. Les appellations intéressantes sont nombreuses : Corbières, Saint-Chinian, Faugères, Fitou, Minervois, Limoux… Toutes peuvent présenter d’excellents rapport q/p. L’avenir du vin français est probablement ici, si le réchauffement climatique est bien géré.

Principaux producteurs :

***** Grange des Pères, Ermitage du Pic St Loup, Mas Jullien, Les Aurelles.

**** Aupilhac, Barral, Cassagne & Vitailles, Chabanon, Clos Marie, Conte des floris, La Baronne, La Barthassade, La Traversée, Maxime Magnon, Maxime Renaudin, Montcalmès, Oratoire St Jean d'Aureilhan, Pas de l'Escalette, Peyre Rose, Peyrus, Roc d'Anglade, St sylvestre, Terrasse d’elise, Vaïsse.

*** Alquier, Avela, Bergerie de l'arcade, Bertrand Bergé, Boillot JM, Borie la Vitarele, CalDemoura, Cazaban, Cazeneuve, Champ des sœurs, Clos Centeilles, Clos Constantin, Clos Lalfert, Clos maïa, Daumas Gassac, Domaine des Homs, Engelvin, Grange léon, Gros-Tollot, Henry, Le Chemin, La Garance, La grange de quatre sous, La Pèira, Le loup blanc, Ledogar, Les eminades, Les vignes oubliées, Leyris Maziere, Mas champart, Mas de la séranne, Mas des Brousses, Mas des chimères, Mas Haut Buis, Mas Laval, Mazière, Mouscaillo, Mylène Bru, Navarre, Portier, Puech Lazert, Puech Noble, Rimbert, Sénat, Senlanne, Soulié, St Jean de Bébian, Supply-Royer, Villa Voltaire.

** Aigues belles, Amants de la vigneronne, Balansa, Barré, Borie de Maurel, Canet Valette, Caraguilhes, Castelmaure, Cathala, Cébène, Clos Bagatelle, Clos perdus, Chemin des rêves, Clos de l'Anhel, Clos des Augustins, Coston, Creisses, Deslines, Divem, Domaine de la prose, Domaine des 2 clés, Dom&terre, Engarran, Escattes, Fontanès, Fabre-Gasparets, Grande Courtade, Gaïa, Gimios-AM Lavaysse, Gravillas, Hautes Terres, Hayol, Jeff Carrel, Joncas (†), Lancyre, La Cendrillon, La Marfée, La Négly, La Sorga, La Voulte Gasparets, Lerys, Les fusionnels, Les Souls, Les Yeuses, Lorgeril, Madura, Maels, Mas d'Agalis, Mas Aguilem, Mas Bruguiere, Mas Coris, Mas d'Alezon, Mas de Martin, Mas des caprices, Mas Combarela, Mas Lasta, Mas pas res, Mas Fabregous, Mas Peyrolle, Mas Foulaquier, Mansenoble, Michel Hermet, Mirausse, Mille Vignes, Moulinier, Murettes, Ollieux Romanis, Oustal Blanc, Pech Céleyran, Pech Redon, Pennautier, Pierre & L'etoile, Plan de l’homme, Pugibet, Ravanes, Sauta Roc, St Alban, Sylvain Saux, Terre Inconnue, Trois Orris, Zélige Caravent…

* Allegria, Alliance Minervois, Ancienne mercerie, Antech, Arjolle, Capelle, Capitoul, Coopérative du Laurens, Eric Verdier, Font des ormes, Gayda, Gérard Bertrand, Grandes costes, Gourdou, Grézan, Hortus, Haut Gléon, La Baume, Le Bien décidé, Le clos rouge, Mas des armes, Massereau, Mas de Novi, Moulin de Lène, Notre dame du Quatourze, Paul Mas, Pierre Fil, Prieuré de Valcrose, Puech Haut, Sabots d'Hélène, Ste Marie d'Albas, Terres des 2 Sources, Terres de sable, Tour Penedesses, Valflaunes, Vignerons d'Aspiran, Vignes d'Elodie, Vin de Merde…

Roussillon

Si le Roussillon peut présenter lui aussi d’excellents vins rouges et blancs dans l’esprit de ceux du Languedoc, son intérêt majeur réside peut-être dans la production de vins doux naturels, des vins qui comme les portos sont mutés à l’eau-de-vie pour stopper la fermentation et conserver les sucres résiduels. Comme les portos ils peuvent connaître un vieillissement non oxydatif pour être bus jeunes et sur le fruit, ou oxydatif et ce sont alors des vins de longue garde aux arômes de noix et de fruits secs. Les grands Banyuls et Maury sont des vins mésestimés, vendus à des prix bien peu élevés par rapport à leur qualité.

Principaux producteurs :

***** Gauby.

**** Clos du rouge gorge, Danjou-Banessy, Olivier Pithon, Pedres Blanques, Roc des anges & terres de fagayra, Vial Magnères.

*** Angles Leah, Abbé Rous, Cazes, Clos des fées, Clot de l'oum, Coume del Mas, Edre, Gardiès, L'horizon, Mas Amiel, Mas Karolina, Matassa, Modat, Padié, Pouderoux, Puig-parahy, Rectorie, Riberach, Rière-Cadene, Salveterre, Sarda Malet, Sabbat, Soulanes, Tour Vieille, Yoyo.

** Berta-Maillol, Bila-haut, Boudau, Calvet Thunevin, Casa blanca, Casenove, Casot des Mailloles, Cau Eden, Clos des Paulilles, Domaine de Rancy, Duchene, Foulards rouges, l’Elephant, La Spanda, Le soula, Lafage, Laguerre, l’Ou, La Nouvelle donne, Madeloc, Marin Christophe, Mas Camps, Mas Cristine, Mas des Clots, Mas delmas, Mudigliza, Paetzold, Pietri Géraud, Préceptorie, Schistes, Singla, Traginer, Vaquer, Vins du Cabanon…

* Demoiselles, Lavail, Mas de Madame, Mas Peyre, Saint Sébastien, Templers Mas de la Serra...