Le sud-ouest est un vignoble immense, qui comporte des AOC, des sols, des cépages, et donc des vins, très variés. En rouge, Cahors (cépage malbec) et Madiran (cépage tannat) dominent, donnant des vins puissants, mais d'autres appellations proposent des vins intéressants comme les Côtes du Marmandais d'Elian Da Ros. En blanc sec, Jurançon, mais aussi Irouléguy au Pays basque ou encore Bergerac, ne font pas forcément partie des AOC les plus recherchées des amateurs, pourtant les meilleurs vignerons produisent des vins de qualité, qui peuvent très bien vieillir sur Jurançon comme l'a montré le Clos Joliette. C'est peut-être pour ses blancs liquoreux que le sud-ouest vaut le détour, à Monbazillac, où le cépage principal est le sémillon (les vins se rapprochant donc de ceux de Sauternes), à Jurançon avec son très exotique petit manseng, mais aussi sur des appellations moins connues comme Pacherenc-du-vic-bilh, Gaillac (chez Plageoles, Rotier, Escausses...) ou encore Saussignac.

Principaux producteurs :

***** Arretxea, Camin Larredya, Clos Joliette, Jardins de Babylone.

**** Clos Lapeyre, Clos Larrouyat, Cosse Maisonneuve, Da Ros, Espila, Féréol, Goienetxea, Hegaldaka, Lajibe, Tirecul La Gravière.

*** Amama, Ancienne cure, Barouillet, Belmont, Boissières, Bois sacré, Bordaxuria, Bordenave, Bouscassé, Bru Baché, Castéra, Causse Marines, Clos Basté, Clos d'un jour, Clos labrée, Clos Thou, Combel la serre, Escausses, Etxondoa, Haut-Campagnau, Illaria, Imanol Garay, Jonc Blanc, L'Apollin-Foury, Labranche-Laffont, Lafitte, La Ramaye, Le cèdre, Mas del Périé, Matha, Montus, Mouthes le Bihan, Plageoles, Plaisance, Rotier, Souch, Triguedina, Uroulat, Xubialdea.

** Aydie, Berthoumieu, Bourguignon/Laroque d'Antan, Brin, Bordatto, Carmarans, Cauhapé, Château du pouey, Château Richard, Chirac-Jean Mage, Cinquau, Clamens, Clos Bengueres, Clos Cancaillau, Clos de Gamot, Clos Les mets d'âme, Coquelicot, Coteaux d'Engraviès, Cros, Crouseilles, Enclos des Braves, En Ségur, Eugénie, Guirardel, Flotis, Haugarot, Haut Marin, Haut Montlong, Haut Montplaisir, Jaubertie, Laballe, La Colombière, Lagrezette, Lamartine, Laougué, Laurens, Le Roc, Lestignac, Le Tap, Mauro Guicheney, Montels, Nigri, Osmin, Ostal levant, Pécoula, Plaimont, Ponzac, Pradelles, Renaudie, Tour des gendres, Tourmentine, Troteligotte, Uby, Verdots, Viella, Vignau la juscle,...

* Arricaud-Bordes, Clos Bellevue, Closerie du loup, Mas Lafon, Pellehaut, Pichard, Tariquet, Sergent, Cave d’Irouléguy, Grand Pouget, Lacapelle-cabanac, Bois de Simon…

Charentes-Maritimes

*** Boiteau.

** Château de Beaulon

* Brard-Blanchard, Guimbelot...