Auchentoshan

Création : 1800          Situation : Lowlands           Propriétaire : Morrisson Bowmore Distillers

Auchentoshan 18ans OB 43%

Couleur : or clair

Nez : très frais, vanillé et citronné, un peu d'amande et d'abricot également.

Bouche : plutôt douce, vanillée, citron, agrumes (orange, mandarine).

Finale : moyenne, vanillée, citronnée avec quelques notes maltées et épicées.

Note : 81/100 Whisky simple, frais et facile à boire.

Auchentoshan 3 wood 43% (10ans en bourbon, 1an oloroso, 6 mois PX)

Couleur : ambrée

Nez : marqué par le sherry, épices, puis fruits secs (oranges, abricots) ainsi que quelques notes végétales.

Bouche : attaque franche, sur le bois, puis toffee, orange, fruits confits, noix. Légèrement sucré. Texture assez sèche. Manque de punch.

Finale : longueur moyenne, sur les épices du sherry et le caramel.

Note : 81/100 Un sherry sans grande complexité et sans beaucoup d'intérêt, même s'il n'a rien de vraiment désagréable.

 Auchentoshan Valinch 57,5%

Couleur : or pâle.

Nez : beaucoup de cannelle, un peu d'alcool, vanille, vernis, solvant.

Bouche : alcooleuse, beaucoup de vanille, crème de marron, beaucoup de cannelle encore.

Finale : légèrement amère, boisée, épicée.

Note : 82/100. Vraiment très marqué cannelle, peut-être un problème de sample. (Noté 86 par Serge, 83,7 sur whiskybase)

Auchentoshan 27ans Master of Malt 1984-2012 58% (Goûté blind lors des WDTS)

Couleur : or pâle.

Nez : assez fermé, un peu d'alcool, sûrement un whisky puissant. C'est un peu mieux avec de l'eau, quelques fruits verts, surtout céréales et sucre. Peu expressif.

Bouche : puissante (pas loin des 55% ?), floral, beaucoup de violette. Un Bowmore des années 80 sans tourbe. Je ne sentais pas la violette au nez pourtant. Un peu de sucre et de malt aussi.

Finale : bonne longueur mais beaucoup trop de violette.

Note : 80/100. Un whisky pas très agréable à cause de ce goût de violette omniprésent. (Moyenne WDTS : 83

http://www.whisky-distilleries.info/WhiskyWDTS/2013-02/Bottle5.shtml#auchentoshanMoM27, noté 58 par Ruben)

Goûtés en salon :

Auchentoshan 16ans 1988-2005 OB bourbon cask n°4445 156bt 58,9% : Note 83/100.  De la vanille, des céréales, des fruits frais, légèrement végétal aussi. Plus de longueur que le 18ans OB, c'est un peu mieux fait, mais moins frais.

Auchentoshan 21ans 1973 43% : Note 87/100. Plus floral, beaucoup de rondeur, de fruits secs (un peu de sherry), texture crémeuse et agréable. Malheureusement la finale s'éteint vite.

Auchentoshan 1965-1997 OB hogshead n°2144 45,6% : couleur or, nez marqué par un côté fondu qui semble être de l’OBE, du miel, de la bruyère, du caramel, des agrumes confits, plusieurs évoquent Highland Park, un voile de fumée ? Bouche douce à l’attaque puis plus punchy en fin de bouche, miellée, caramel, moins de fraîcheur qu’au nez, très belle texture épaisse. Assez bonne longueur, un peu de poivre. Bon whisky, assez original. Note : 89/100.

Arran

Création : 1995     Situation : Ile d'Arran (sud-ouest de l'Ecosse)     Propriétaire : Isle of Arran Disitllers Ltd    

Arran Original OB 43% : Note 80/100. Assez gourmand, pâtissier, petit lu, un peu de caramel aussi, de miel, de fruits frais et de vanille. Le nez est par contre pas très expressif, la bouche un peu alcooleuse. Finale moyenne. Proche du 12 ans de mémoire. Bon rapport q/p cependant.

Arran 10ans : (goûté blind sur une bouteille ouverte depuis 4ans), nez fermé, un peu alcooleux, sur les céréales et les fruits secs. Il aurait perdu son côté fruité et sa fraîcheur. Moyen en l'état. A regoûter. Non Noté. (Noté 80 par Serge, 80,7 sur Whiskybase).

Arran 12ans 46% OB

Couleur : or pâle

Nez : beaucoup de vanille, de miel, de céréales, et quelques fruits frais : pomme et orange surtout.

Bouche : attaque douce, texture assez crémeuse, toujours sur le miel et la vanille. De moins en moins de fruits.

Finale : Pas très longue malheureusement

Note : 82/100 Whisky assez simple, facile à boire, sans grande complexité.

Arran 12ans CS batch 1 54,1%

Couleur : or.

Nez : moyennement marqué par le sherry, caramel, fruits secs, vanille, épices.

Bouche : alcool très bien intégré, belle ampleur qu'il manque au 12ans dilué, on retrouve les arômes du nez, un peu sucré, texture épaisse, vanille, caramel, céréales, épices, miel, manque un peu de fraîcheur.

Finale : longue.

Note : 84/100. Un bon Arran avec de la puissance, mais le passage en fûts de sherry l'a rendu moins frais et moins fruité que les autres versions.

Arran 14ans 46% : (bouteille ouverte depuis longtemps, qui a apparemment pas mal perdu) Couleur or pâle, nez vanillé, petit beurre, céréales, quelques épices, agrumes, moins de fruits verts que dans les autres Arran. La bouche est assez puissante, un peu vanillée, elle semble avoir perdu son côté fruité avec l'ouverture. Bonne longueur. A comparer avec une bouteille fraîchement ouverte. Note : 82/100. (Noté 87 par Serge, 83,9 sur Whiskybase).

 Arran Sauternes cask finish 50%

Couleur : or pâle.

Nez : très fruit vert (beaucoup de pomme), un peu sucré, miel.

Bouche : le Sauternes ne se sent pas trop là non plus, sucre, fruits verts, un côté pâtissier, texture crémeuse. Assez vif et puissant mais pas brîulant.

Finale : longueur moyenne, tarte au citron, un peu sucrée, on aimerait un côté acidulé plus marqué pour donner un peu de fraîcheur.

Note : 83/100. Simple mais efficace, beaucoup de fruits, facile à boire.

Arran 1996-2007 10ans OB for the nectar sherry cask 1855 187bt 55,2% : Note 85/100. La trace du sherry est assez légère, toujours de la vanille mais moins de miel et de céréales, plus de fruits (oranges confites surtout), un peu de sucre et de chocolat, quelques épices et des fruits secs. Finale bien plus longue, un peu alcooleux malheureusement.

Arran The devil's punch bowl OB 52,3% : Note 85/100  Edition limitée de 6600 bt sortie en 2012. Mélange de fûts de bourbon et de fûts de sherry de 1996 à 2006. Il porte le nom d'un superbe paysage de l'île d'Arran (photo ci-dessus). Très puissant en bouche, un peu brûlant et alcooleux, bonne longueur, il est surtout sur les fruits (orange, pomme, poire, abricot...), avec un peu de caramel aussi, beaucoup moins de vanille, de céréales ou de miel que dans le 12ans. C'est plus complexe, mais ça ne m'a pas semblé être un grand whisky sur le coup.

Arran Devil's punch Bowl II 53,1% : couleur or pâle, nez discret quelques fruits verts, citron, crème, chocolat au lait. Bouche grasse, sucre, citron, pome, fraise, nougatine. Longueur moyenne, légère salinité. Plus crémeux que la version I, mais moins fruité. Note : 85/100.

 Arran 1997-2010 Dewar Rattray bourbon cask n°97/509 46%

Couleur : paille.

Nez : très fruité, beaucoup de pommes, quelques fruits jaunes (pêche, abricot), doux, un peu sucré.

Bouche : comme le nez, très fruitée, pomme et fruits jaunes, un tout petit peu d'alcool et d'amertume mais rien de très gênant, un peu de sucre, texture peu épaisse.

Finale : longue, fruitée.

Note : 84/100. Un whisky assez simple, mais avec un beau fruité, qui fait un peu plus vieux que l'Arran original ou que le Sauternes cask.

Arran 1996-2012 Dewar Rattray for Jurgen's Whiskyhuis 16ans bourbon hogshead n°235 55,1% : Note 85/100. Couleur paille, nez sur les céréales, les fruits verts et la vanille. La bouche est sur la même aromatique, assez puissante, alcool bien intégré, assez simple mais bien équilibrée (pas d'amertume ni de sucre dans celui-là). Finale de bonne longueur. Un bon Arran, assez classique.

Arran 1996-2013 Dewar Rattray for Brachadair cask 231 53% : Note 83/100. Couleur paille, nez peu expressif, beaucoup de bois, pomme, un peu d'alcool. La bouche est meilleure, puissante, l'alcool semble mieux intégré, bonne ampleur, vanille, crème caramel, pomme. Bonne longueur, un peu d'amertume. un peu décevant, nous avons déjà goûté des Arran Dewar Rattray meilleurs que celui-ci.

Arran Machrie Moor 2d Edition 46% : couleur paille, nez sur la pomme, le sucre, pas spécialement tourbé. En bouche l'alcool est bien intégré, mais ça fait très jeune, sur les fruits verts, le malt, un peu d'amertume. Longueur moyenne. Note : 80/100.

Arran Gold Cream 17% : crème de whisky, très marquée par le praliné, un Paris-Brest à boire, texture très épaisse, bien plus lactée et gourmande qu'un Bailey's, très facile à boire à défaut d'être complexe.

Arran 2001-2013 12ans MOS "46° series" sherry hogshead n°13064 46% : couler ambre clair, nez expressif, sur le toffee, la vanille, chocolat au lait, nougatine, raisins secs, dattes. Bouche assez douce, facile, dans un style ni très sec ni très sucré, caramel, fruits secs, orange, miel. Longueur moyenne. Un style très différent des Arran bourbon (85/100). Lors d'une seconde dégustation il est apparu moins sherry, un peu dissocié et alcooleux (83/100). Note : 84/100. (Noté 85 par Serge, 86,1 sur Whiskybase).

Arran Amarone Cask finish 50% : couleur ambre aux reflets rouges, nez vineux, qui fait un peu chimique bubblegum, notes intéressantes de fruits rouges et de cacao. Bouche sucrée en attaque, fruits rouges, cacao, toujours ce côté chimique dans le fond, mais ça s’arrête vite. Peu de longueur. Note : 80/100.

Arran Fino sherry wine cask (8ans) 50% : nez très fino, noisette, noix, céréales, fruits secs. Bouche sèche vineuse, légèrement oxydative, un peu de punch à 50%. Finale vineuse. 83/100.

Arran Sauternes cask finish 50% : couleur or pâle, nez fruits frais, un peu miellé, arlequin, sympa. Bouche simple, ronde, facile, bonbon anglais, crème pâtissière, très gourmand, alcool bien intégré. Très lisible, bien fait, très facile d’approche. 84/100.

Robert Burns blend : bon blend, céréales, léger, facile, sans défauts. 82/100.

Visite de la brasserie Le Plan B (Clermont-Ferrand)

Petite brasserie artisanale travaillant en bio ouverte à la fin du printemps 2012 dans le centre ville de Clermont-Ferrand. Une visite est possible tous les samedis à 17h. La présentation des installations est très sympathique et l'accueil d'Anne-Lise très chaleureux. Les bières sont faites sur le "modèle allemand" et sur le modèle de certaines brasseries françaises comme Page 24 entre autres, sans ajout d'épices ni d'aromates, avec surtout un gros travail sur les levures. http://www.bieres-leplanb.com/

Pour le moment la production est d'un brassin d'environ 800 litres par semaine. On peut en général goûter la bière aux différents stades de son évolution lors des visites (ce qui exceptionnellement ne fut pas le cas lors de ma visite). Seulement 200 à 300 grammes de houblon sont utilisés par brassin, soit vraiment pas assez à mon goût. Le fait de travailler en bio limite le choix des malts et des houblons.

Passons à la dégustation, c'est plutôt du classique (soit pas du tout mon style, mais certains apprécieront) :

- blanche : légère, citronnée, très désaltérante, encore un léger problème de carbonatation (manque de mousse surtout)

- blonde : maltée, avec une légère pointe d'anis. Très légère amertume comme dans toute la gamme (trop légère pour moi)

- ambrée : très légère aussi, à mi-chemin entre une blonde et une ambrée classique, mais les prochains brassins devraient être plus caramélisés et plus foncés.

- brune : légère aussi (entre 5,5 et 6%), ça manque un peu de punch à mon goût. Seulement 3% de malt torréfié. Pour les amateurs de brunes légères.

- noël : à venir, avec des épices cette fois-ci, bière de noël oblige, un peu de bergamote je crois.

Au final, des bières classiques, pas assez houblonnées pour moi, mais la visite de la brasserie vaut le détour, ne serait-ce que pour l'accueil chaleureux.

Ardmore

Création : 1898         Situation : Eastern Highlands          Propriétaire : Fortune Brands (Beam Inc.)

Ardmore 1992-2010 DD 47%

Couleur : jaune paille

Nez : s'ouvre sur un mélange de tourbe et de fruits. D'un côté une tourbe légère, de l'autre du citron, un peu d'oranges, et quelques fruits exotiques (banane ?).

Bouche : plutôt douce, alcool bien intégré, toujours sur ce mélange tourbe/fruits (citron, pêche, pamplemousse) avec un peu de vanille aussi.

Finale : Assez longue, fraîche, toujours sur la tourbe et l'acidité des agrumes.

Note : 87/100 Très bon whisky comme presque tous les Ardmore 1992, qui manque juste d'un peu de complexité.

 Ardmore 1992-2012 Daily Dram 47,8%

Couleur : paille.

Nez : légèrement tourbé (à peine moins que la plupart des Ardmore 1992), minéral, fruité (moins que certains Ardmore 1992, plus proche du Archives) avec des notes citronnées, et un peu d'agrumes. Un peu de céréales, de cire, de miel, d'herbe, de foin aussi et un côté fermier.

Bouche : Très légèrement sucré en bouche, facile à boire avec un côté tarte au citron. Texture agréable, un peu huileuse. Comme au nez, il manque un peu de fruit. On est sur le côté fermier, herbacé et tourbé du nez. Lors d'une seconde dgustation je l'ai trouvé très sucré en bouche, les notes fermières ont laissé place à des notes florales, de violette surtout, un peu de cire aussi.

Finale : longue, des notes d'amande apparaissent.

Note : 86/100. Moins fruité que la plupart des Ardmore 1992, il perd un peu de ce qui faisait leur charme, même si ça reste un bon whisky.

Ardmore 1992-2010 TWA landscapes 49,9%

Couleur : paille

Nez : un peu plus ouvert que le 1er daily dram, toujours sur ce mélange de tourbe et de fruits avec un peu plus de fruits ici et un peu moins de tourbe peut-être. Les fruits sont à peine plus frais et à peine plus exotiques.

Bouche : très douce là aussi, ressemble au 1er Daily dram, toujours du citron, de la pêche, de l'abricot, du pamplemousse, et quelques touches exotiques.

Finale : bonne longueur, proche du 1er daily dram

Note 88/100 A peine mieux que le 1er daily dram, pour son côté plus fruité et légèrement plus éxubérant.

Ardmore 1992-2012 Archives (4th release) 48,6%

Couleur : paille

Nez : Le mélange tourbe/fruit s'est un peu déplacé cette fois, la tourbe est plus franche, et les fruits un peu moins présents.

Bouche : un peu plus franche que les précédents, un peu plus iodée peut-être. Beaucoup de tourbe et quelques agrumes (pêche, citron, orange), mais pas de fruits exotiques dans celui-ci.

Finale : longueur équivalente aux précédents. Sur la tourbe et aussi un côté foin, herbe coupée un peu plus marqué.

Note : 87/100 Encore un très bon 1992, mais un peu moins sur le fruit que les autres.

Ardmore 1992-2011 Liquid Sun bourbon barrel 49,9%

Couleur : paille.

Nez : un peu d'alcool, vanille, poire, citron, peu tourbé. Manque un peu d'expressivité.

Bouche : douce, un peu plus de tourbe, à peine sucrée, un peu plus de fruits (citron, poire, fruits jaunes), un peu acidulée (bonbons au citron).

Finale : longue, un peu de céréales et d'herbe coupée, vanille, bois, citron, un peu de sucre.

Note : 87/100. Un bon Ardmore 1992, avec un joli fruité même s'il n'est pas exotique.

Ardmore 1999-2011 Van Wees Ultimate cask 801153 46%

Couleur : paille (encore à peine plus clair que les précédents de mémoire)

Nez : pas de tourbe dans celui-ci ! C'est assez alcooleux mais la bouteille vient juste d'être ouverte, ça part doucement ce qui laisse présager du mieux dans les mois à venir. On est sur du fruit assez typique des jeunes whiskys : pomme verte, orange, poire. C'est assez frais. On trouve aussi un peu d'herbe coupée.

Bouche : un peu alcooleux là aussi, mais ça part doucement. On garde le fruit frais du nez, l'herbe, et un petit côté minéral en plus.

Finale : longueur correcte, sur les céréales et l'herbe.

Note : 84/100 Je préfère le style des Ardmore 1992, mais ça reste un whisky bien fait, qui devrait s'améliorer avec le temps.

Ardmore Tradinional cask OB 46%

Couleur : or clair

Nez : s'ouvre sur la tourbe, un peu d'herbe coupée aussi, pas très intéressant.

Bouche : c'est bien mieux qu'au nez, entrée assez vive, sur les fruits (orange, abricot), un peu confit, puis une légère tourbe citronnée.

Finale : longueur moyenne, un peu de miel et de céréales désormais.

Note : 80/100 une entrée de gamme correcte.

Ardmore 1977-1995 Cadenhead authentic collection 59,6% : 86/100 goûté lors du Witch 2011.

Le Pas de l'Escalette - Coteaux du Languedoc Les Petits pas 2010

Bouteille ouverte 1h à l'avance, à 16-17°, pas de mise en carafe.

Robe : rubis

Nez : très fruité, beaucoup de fruits rouges et surtout de la cerise très légèrement sucrée qui m'aurait probablement fait pencher pour un Beaujolais à l'aveugle, d'autant plus que je n'ai senti aucune épice typique des Languedoc.

Bouche : confirme le nez, très gourmande, à nouveau marquée par cette cerise sucrée. Assez douce.

Finale : longueur moyenne, manque un tout petit peu de fraicheur et d'acidité.

Note : 15/20 Vin très gourmand donc qui nous a procuré beaucoup de plaisir (surtout pour le prix de 8,50€ sur midi-vin), sans être d'une grande complexité. Le 2010 est déjà largement prêt à boire en 2012, et convient très bien à l'apéritif.

Domaine de Julien Zernott et Delphine Rousseau situé à Poujols (Terrasses du Larzac). Les petits pas : cépages Grenache (45%), Syrah (30%), Carignan (15%) et Cinsault (10%). Sols argilo-calcaires, 10 mois en cuves en bois. Noté 15/20 par la RVF et le B&D. En vidéo ici : http://www.wat.tv/video/larzac-vigne-sur-terrasse-47zc1_2eyxv_.html

Pas de l'Escalette - Les grands pas 2009 : belle attaque fruitée, sur la cerise, quelques fruits noirs, mais fin de bouche un peu chaude et alcooleuse, à attendre encore un peu. B+.

Grands Pas 2010 : (bue en 2019) couleur claire, presque de pinot, nez de fruits rouge confiturés, pointe d'épices, bouche en dentelle, fruitée, très fraîche. TB+.

Pas de l’Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas 2014 : (50% grenache, 30% syrah, 20% carignan, cuves et fûts) Robe rubis, un peu de réduction à l’ouverture, mais elle part assez vite, fruits rouges et poivre, bouche fine voire un peu maigre mais fruitée, facile, fraîche, longueur moyenne. B+.

Pas de l'Escalette - Languedoc Les petits pas 2016 : (45% grenache, 30% syrah, carignan, cinsault) Robe rubis foncé, nez bien marqué grenache, cerise confituré et réglisse, bouche fruitée, juteuse, toujours bien marquée zan, réglisse. Reste assez frais, finale un  peu courte. B+.

Petits pas 2022 : tout juste sorti, un peu trop amylique, léger et fruité sinon. B.

Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D 2014 : (50% carignan, 30% grenache, 20% cinsault en foudres) Couleur claire, nez de fruits rouges et noirs, à peine végétal, légère sous-maturité. Bouche très tendue, minérale, pas une grosse matière, beaucoup de fraîcheur, limite austère, belles notes de garrigues et de fruits. Longueur moyenne, finale fraîche et tendue. TB-.

Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Grands Pas 2015 : (70% grenache + syrah et carignan, en foudres) Robe rubis, assez claire pour le Languedoc. Très beau nez sur la cerise, la garrigue, l'olive, très méditérannéen. Bouche très fine, pleine de fruits, d'épices, de thym, de laurier, d'olive, pas très épaisse mais très fraîche avec de la minéralité derrière. Très longue finale, fruitée et épicée. TB+.

Pas de l’Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2015 : (grenache + syrah, carignan) Couleur étonnamment très claire, nez sur la fraise écrasée, la garrigue. La bouche reprend cette trame sucrée mais manque un peu de fraîcheur. Dommage pour cette bouteille qui goûte ce soir-là beaucoup moins bien que les bouteilles ouvertes il y a quelques mois qui tiraient beaucoup plus sur des grandes syrahs du Rhône nord. Les mystères du vin... B.

Pas de l'Escalette - Clapas blanc 2016 : (40% grenache blanc, 40% carignan blanc, 10% grenache gris, 10% terret bourret) couleur claire, nez très minéral, citronné, à peine floral et brioché. Bouche très tendue et minérale, citronnée, qu'on placerait forcément au nord à l'aveugle. Finale longue, toujours caillouteuse. TB.

Pas de l'Escalette - Frieys 2016 : (grenache, carignan, mourvèdre) Robe foncée aux contours encore violets, nez de fruits noirs, de garrigue, à peine graphite, élevage très discret. Bouche d'une grande élégance, avec beaucoup de fraîcheur, pleine de fruits, à peine épicée. Finale longue, très fraîche. Très bel équilibre, pas encore très complexe mais déjà excellent et peut-être très grand dans quelques années, même si le style semble moins "sauvage" que Grands Pas 2015. TB+. Une seconde bouteille plus tard était très fine, presque bourguignonne, sur la cerise noire, très juteux et gourmand. TB++.

Frieys 2018 : toujours très fin et très frais, à peine moins éclatant que 2016 en l'état, mais ça reste un grand du Languedoc. TB+.

Pas de l’Escalette, Terrasses du Larzac Les Frieys 2019 : (grenache, carignan, mourvèdre) Ouvert au débotté, couleur plus claire, nez très différent, plus marqué grenache, fruits rouges et noirs, encore assez simple. Très belle texture en bouche, velours, tout en finesse, assez rond, semble un peu plus simple dans cet ordre-là, mais joli potentiel. TB.

Pas de l’Escalette, Frieys 2022 toujours aussi fin, top.

Pas de l'Escalette - Mas Rousseau 2020 : nez un peu trop aromatique, poire, facile. Belle bouche punchy, assez longue, très fraîche, pas trop haute en alcool. TB.

Biodyvin

Ze Rosé 2017 : très fruité, léger. B+.

Clapas Blanc 2017 : toujours beaucoup de fraîcheur pour un blanc du sud. TB.

Mas Rousseau 2017 : encore un peu sur l’élevage toasté, mais servi trop chaud, à revoir dans quelques mois.

Petits pas 2018 (sur cuve) : beau jus de fruit, prometteur. TB.

Clapas 2017 : un peu de réduction, belle fraîcheur derrière avec encore un peu de tannins. TB.

Ze Cinsault 2017 : cinsault sérieux, avec un peu de puissance et de matière, tannins fins, belle longueur. TB+.

Pas de D 2017 : un peu sur l’élevage, encore serré. B.

Grands Pas 2017 : pas tout à fait en place, mais il y a de la matière et de la fraîcheur, aucune crainte.

Frieys 2017 : très frais, belle tension, beaucoup de longueur, tannins fins. TB+.

Cave Théâtre

Clapas Blanc 2017 : belle fraîcheur, aromatique sur la poire, les fruits du verger, notes florales. TB.

Petits pas 2018 : léger, gouleyant, plein de fruits peu de tannins. TB.

Clapas 2018 : plus de fraîcheur, plus de tension, côté poivré de la syrah, beau fruité. TB+.

Grands Pas 2017 : plus opulent, plus marqué grenache, plus solaire, plus long, beau potentiel. TB+.

Frieys 2017 : plus fruits noirs, texture plus travillée, épaisse, soyeuse, belle longueur. TB+.

8 Wired Brewing

Brasserie de Nouvelle-Zélande, ouverte en 2008, utilisant entre autres l'un des meilleurs houblons à mon goût, le fameux Nelson Sauvin de Nouvelle-Zélande.

Hopwired IPA (7,3%, 70 IBU, houblons : nelson sauvin, southern cross, motueka, malts : Gladfield pale, munich, crystal, caramalt)

Couleur : ambrée.

Nez : une vraie salade de fruits frais : mangue, fruits de la passion, litchi, raisins, agrumes.

Bouche : encore les mêmes fruits, avec une belle amertume et de la résine de pin.

Finale : toujours des fruits frais, l'amertume se ressent encore plus maintenant, résine un peu asséchante également.

Note 17,5/20 Le fruité la rend très facile à boire, elle manque un peu de complexité pour aller encore plus haut. (Notée 3.79 sur Ratebeer)

Tall Poppy Amber ale (7%, 60IBU, houblons warrior colombus simcoe amarillo)

Couleur : ambre foncé, mousse épaisse.

Nez : notes classiques de caramel qui se mêlent à des fruits rouges et noirs (cassis, framboise). Légèrement maltée et houlonnée.

Bouche : comme au nez,notes de caramel, de torréfaction, de fruits rouges et une pointe d'exotisme (mandarine ?). Quelques notes florales aussi.

Finale : longue, très légère amertume (mais les 60IBU ne se sentent pas). Très fine, aucune lourdeur pour cette ambrée.

Note : 17/20. Une bière très bien faite, mais j'ai légèrement préféré l'éxubérance exotique de la précédente.

Autres bières de la même brasserie : Fresh Hopwired (IPA), Stout (3.92 sur Ratebeer), Saison Sauvin...

Weyerbacher Brewing Co.

Petite brasserie de Pennsylvanie créée en 1995 par Dan et Sue Weirbach.

Weyerbacher Double simcoe IPA (9% - houblon : 100% simcoe)

Couleur : ambrée

Nez : Très exotique et très expressif, avec beaucoup de mangue, et un peu de caramel.

Bouche : puissante, mais se boit toute seule en même temps, beaucoup d'amertume mais c'est parfaitement maitrisé. Très exotique là encore : mangue, ananas, litchi...

Finale : longue et fruitée. Un délice

Note : 17,5/20 Une super IPA, qui manque peut-être d'un peu de complexité (serait-ce dû au fait qu'un seul houblon soit utilisé ?), mais très agréable. Bière notée 3.9 sur Ratebeer (la meilleure note étant 4.3) soit une excellente IPA, aucun doute.

Anderson Valley Brewing Company

Petite brasserie californienne créée en 1987.

Hop Ottin IPA 7%

Couleur : ambrée claire

Nez : un peu de résine et de fruits exotiques typiques des Ipa et surtout un côté floral assez original.

Bouche : nettement en dessous, pas très fruitée mais plus sur le malt et le caramel. L'amertume est un peu gênante du coup, pas assez contrebalancée par le fruit, pourtant je pense pas que le niveau d'Ibu soit si élevé que ça (peut-être que si ai-je appris plus tard, pas loin de 80 ça commence à faire).

Finale : longue, maltée, caramélisée, amère.

Note : 14,5/20 Une bonne Ipa (surtout au nez), mais on peut trouver mieux.

Autres bières de la brasserie, sisponibles sur bière-révolution pour la plupart : Boont amber (notée 3.43 sur ratebeer) Barney Flats (stout notée 3.63 sur ratebeer)

Domaine des Petits Quarts - Bonnezeaux Les Méleresses 2005 (1e trie)

Couleur : belle couleur dorée, texture bien épaisse.

Nez : au nez beaucoup de fruits jaunes (pêche), un peu d'agrumes, et surtout un côté exotique bien marqué avec de l'ananas.

Bouche : assez sucrée, léger manque d'acidité. L'ananas est encore plus présent.

Finale : longue, assez fraîche, même si on pourrait encore gagner un peu s'il y avait un peu plus d'acidité.

Note : 16/20. Je suis donc plutôt satisfait pour mon premier vin sur cette appellation, même s'il manquait un peu d'acidité.

Domaine situé à Faye-d'Anjou dont le vinificateur est l'excellent Jean-Pascal Godineau. Sur les 40 hectares que possède le domaine 30 sont consacrés aux liquoreux, les quelques vins rouges ont moins bonne réputation.

L'AOC Bonnezeaux est enclavée dans les Coteaux du Layon. Seul le chenin blanc y est autorisé. Autres bons domaines qui produisent du Bonnezeaux : Château de Fesles, Château La Varière...

Brewdog

Brasserie écossaise (de l'Aberdeenshire) créée en 2006 par James Watt et Martin Dickie.

Brewdog 5 a.m saint

IPA ambrée à 5% et 25 IBU. Houblons : nelson sauvin, amarillo, sicoe, cascade, centennial... Malt : Marris Otter...

Couleur : cuivrée.

Nez : très fruité, caramel, sève de pin, des fruits rouges qui la rendent assez originale, pêche et un côté exotique (ananas).

Bouche : très fruitée, une très belle amertume (qui fait plus que 25 ibu je trouve) la rend très désaltérante. On a toujours la sève de pin, beaucoup de litchi, des fruits rouges, du pamplemousse et de la mangue.

Finale : longue, sur une légère amertume, le caramel et le pamplemousse, elle n'est pas trop asséchante, et désaltère bien.

Note 18/20. Excellente bière avec des fruits rouges très originaux pour une IPA. Facilement disponible, elle s'est imposée comme un classique. Attention quand même certains brassins sont plus fruités que d'autres.

Brewdog Hardcore IPA

Imperial IPA, 9,2% houblons : centennial, colombus, simcoe, 150 IBU

Couleur : ambrée

Nez : très exotique : ananas, mangue, fruits de la passion, litchi... excellent.

Bouche : attaque franche et acide, l'amertume est bien là mais les 150 IBU passent tout seul. A nouveau sur les fruits exotiques, les agrumes, et un côté caramel également.

Finale : très longue.

Note : 18,5/20 Ma préférée chez Brewdog, pour sa puissance son amertume et son exotisme.

Brewdog Punk IPA

IPA à 5,6% (ou 6% suivant la version), houblons : chinook, nelson sauvin, simcoe, ahtanum. 45 IBU.

Couleur : vieil or

Nez : litchi, citron, pêche, raisin blanc. A peine moins exotique que la précédente.

Bouche : assez douce, très belle amertume bien maîtrisée là encore. Version soft de la Hardcore si on peut dire : mangue, ananas, litchi. Moins de caramel que dans les précédentes.

Finale : à peine moins longue que la Hardcore, manque un peu de punch.

Note : 17,5/20 Un peu en-dessous de la Hardcore à mon goût, à peine trop légère, excellente quand même.

Brewdog Hoppy Chrismas 7,2% : Même arômes que la Punk, (agrumes, pamplemousse, fruits exotiques), à peu près le même niveau d'amertume, mais plus forte en alcool (même si les 7% passent tout seul). Alors où est l'intérêt de cette série limitée, si ce n'est commercial ? Pas la moindre idée, mais en tout cas c'est excellent. Même niveau que la Punk. 17,5/20. (Dispo sur biere-revolution).

Brewdog Dead Pony Club 3,8% : (houblons Simcoe, Citra, HBC), très beau nez d'American IPA, très exotique, beaucoup de pamplemousse, fruits de la passion, mangue. La bouche est plus sur les agrumes, très légère, très désaltérante, mais on sent un peu trop la dilution. Finale très courte, légèrement amère. Le nez était vraiment au-dessus, mais ça reste une bière très désaltérante par temps chaud. 16/20.

Brewdog Libertine black ale 7,2% : Couleur noire, mousse assez fine. Nez très fruité, très IPA, fruits exotiques, avec des notes très légères de café, de genévrier et de girofle. Bouche un peu moins fruitée, plus fermière, un peu d'amertume, un peu plus de café maintenant, épices, réglisse. Bonne longueur, assez légère, finale sur les épices et le café. Un bon mélange entre une stout et une IPA. 17,5/20.

Goûtées lors des différents Witch :

Brewdog Oscar blues Shipwrecker 10,5% barley wine : un peu de caramel, plein de fruits secs, légère amertume qui équilibre bien le sucre, longue, très bien faite. 17,5/20.

Brewdog Clown King US Barley Wine 12% : assez sucrée, très caramel, m’a rappelé un peu la Samichlauss en moins bien, vite écoeurante. 15/20.

Brewdog Cocoa Psycho 10% : bon stout où on ne sent pas la coco en fait, c’est puissant et bien concentré en café. 17/20.

Brewdog Tokyo 18,2% : très sucrée, beaucoup de fruits secs, assez vite écoeurante. 14/20.

Brewdog Alice Porter 6,2% : je n'ai jamais été fan des porter, ça ne commencera pas avec celle-là. Beaucoup de café, de fruits cuits (prunes), un peu d'amertume mais pas assez, trop légère et pas assez concentrée en café. Pas mon style. 14/20.

Brewdog Trashy Blonde : 4,1% 40IBU blonde ale, on sent un peu des agrumes et des fruits exotiques de la Punk ou de la Hardcore mais c'est plus léger, beaucoup plus de céréales ici. Belle amertume cependant. Niveau correct. 14/20

Brewdog 77 lager : 4,9% 35IBU bière assez classique, maltée, caramélisée, citronnée, belle amertume. Moins bien que la précédente. 12/20

Brewdog Tactical Nuclear penguin : Imperial stout à 32% nez souffré, bouche sur le pain grillé et le moka, très écoeurant. 9/20

Brewdog Paradox Jura : Imperia stout 15% vieilli en fûts ayant contenus du Whisky de l'île de Jura. couleur noir, nez légèrement fumé, sur le moka, le toffee, le cake de noël... Bouche un peu boisé et vanillé, légère fumée et encore moka. Les 15% se sentent pas. Pas trop mon style mais très bien fait. Note 17/20

Brewdog Jack Hammer IPA 7,4% 100 IBU au fût : (houblon centennial) belle couleur dorée, nez très expressif, houblonné, exotique, sur la résine, le pamplemousse, les fruits de la passion. Bouche assez légère pour 7,4%, pas très sucrée ni caramélisée, mais bien fruitée, sèche, exotique encore, de la pêche, de la mangue, du pamplemousse, de l'ananas, avec une belle texture un peu épaisse. Très belle longueur avec une grosse amertume. A mi-chemin entre la Punk et la Hardcore. Note : 18/20. (Notée 3,7 sur Ratebeer).

Brewdog Old World Russian Imperial Stout 9,5% : (bu à la pression) couleur très noire, nez expressif, café, chocolat noir, vanille, une pointe de cendre et de fruits rouges. Bouche assez facile pour une IRS, bien équilibrée, pas trop puissante ni trop amère ni sucrée, épaisse, sur le café, le cacao, un peu de vanille. Il lui manque juste un peu de longueur et d'amertume en finale, un peu trop "sage" pour être une tuerie. Mais ça reste un très bon stout, assez facile à boire. Note : 17,5/20. (Noté 3.81 sur Ratebeer).

An Cnoc (Knockdhu)

Création : 1893         Localisation : Speyside          Propriétaire : Inverhouse distillers depuis 1989

La distillerie a été fermée a plusieurs reprises et notamment en 1983 avant de reprendre sa production en 1989. Elle a été rebaptisé An Cnoc en 1994 car Knockdhu était parfois confondu avec Knockando.

An Cnoc 23 ans Knockdhu 57,4% (1978-2000 3200 bt)

Goûté lord du Witch 2012 : Nez fruité, sur la pomme, l'orange et les céréales. La bouche est très alcooleuse, beaucoup trop. La finale est de bonne longueur, dommage que l'alcool soit mal intégré. Note 83/100

An Cnoc 12ans 40% (version +- 2012) : couleur or pâle, nez très frais, vanillé, céréales, herbe coupée, fruits verts. Bouche assez douce mais bonne ampleur pour 40%, un peu épaisse, vanille, miel, céréales, pointe de fruits jaunes. Finale courte et vanillée. une entrée de gamme bien faite, assez fraîche et facile à boire, peut-être plus "Highlands" que "Speyside". Note : 82/100. (Noté 79 sur Whiskybase, 84 par Serge).

Amrut

Situation : Bangalore, sud-ouest de l'inde (orge des plaines de l'Himalaya)     Date de création : 1948 mais singles malts depuis les années 2000

Amrut Fusion 50%

Couleur : or pâle

Nez : On sent très peu la tourbe bien que le Fusion soit fait avec une partie de mal indien non tourbé et une partie de malt écossais tourbé. On sent tout juste une légère fumée. On est plus sur du thé vert, du citron, de l'orange, de la vanille et un léger boisé.

Bouche : des notes épicées sont apparues, encore de l'orange, abricot, et de la vanille. L'entrée est vive puis ça se calme ensuite et ça devient assez doux.

Finale : longueur moyenne, sur un boisé, épicé.

Note : 83/100. Bonne entrée de gamme.

Amrut sherry intermediate 57,1% (vieillissement en bourbon puis sherry et à nouveau bourbon)

Couleur : ambre clair

Nez : légèrement marqué par le sherry avec des cerises, un peu de moka, d'orange, de sucre brun, c'est long à s'ouvrir. L'ajout d'eau fait ressortir le bois et les épices, je préfère sans.

Bouche : à nouveau de l'orange et des fruits rouges, c'est légèrement sucré. On trouve des épices orientales très originales et très plaisantes. Très bonne puissance, mais sans être brûlant.

Finale : très longue, peut-être à peine trop sèche (surtout avec de l'eau), fruitée et épicée.

Note 89/100 un sherry très original, qui m'a beaucoup plu.

 Amrut Portonova 2013 batch 3 62,1% (refill bourbon and new american oak, port pipes, bourbon casks)

Couleur : ambre clair.

Nez : beaucoup de vernis, orange, fruits secs, figue, bois, entre un Cognac et un Cointreau.

Bouche : caramel, sucre brun, un peu de chocolat, de fruits rouges, de fruits secs, encore du vernis et ce côté eau-de-vie de raisins, alcool bien intégré, mais ça fait très jeune.

Finale : bonne longueur, un peu d'épices douces.

Note : 80/100. Très décevant, j'avais pourtant lu de bons commentaires. Un simple problème de batch ? (Batch 1 noté 89/100 par Serge).

Amrut Raj Igala 40% : or pâle, nez expressif plein de frangipane, de pomme, de cannelle, un peu de vernis dans le fond, très sympa. Bouche un peu molle, diluée. Finale assez courte, épicée. Note : 80/100.

Amrut Single Cask 2009-2013 PX sherry Cask n°2697 56,5% 348bts : couleur ambre clair, nez sur de belles notes de PX mais aussi un côté plus désagréable de caramel brûlé un peu chimique. La bouche est superbe, avec de l'ampleur, l'alcool est parfaitement intégré, chocolat, agrumes, toffee, fruits secs, très gourmande, pas trop sucrée. Longue finale, chocolatée, épicée. Note : 88/100.

Amrut 2012-2018 60% pour LMDW Bourbon cask : couleur sombre, nez très marqué par le fût, vanille, épices, torréfaction, quelques fruits. Bouche puissante, alcool bien intégré, un peu trop "wood-driven" à mon goût, très marqué bourbon. 88/100.

Amrut (Inde) Triparva Triple distilled 50% : (1^e fois triple distillation chez Amrut. Distillerie créée en 1948 mais 1^er single malt en 2004 en Europe) Couleur dorée , nez très irlandais, très fruité, banane, abricot, pâtissier, puis fruits exotiques type mangue, passion, fait très Bushmills ou Teeling. Idem en bouche léger, rond, plein de fruits exotiques, semble bien moins que 50%, mangue, papaye, mais le fruit reste bien jusqu’au bout. Finale assez longue, à peine boisé épicée mais ça reste frais. On a l'impression d'être sur un Irlandais d'une vingtaine d'années. Un vrai fruit bomb. Impressionnant. 89/100.

Château de Bellet - Bellet rouge - cuvée baron G 2009

Vin noté 18/20 dans le B&D et 17,5 dans la RVF, voilà qui me donne envie de me faire ma propre idée sur ce vin.

Bouteille goûtée une première fois à l'ouverture par curiosité : vin imbuvable, extrêmement puissant, très poivré et marqué par l'olive noir, quelque chose de chimique aussi. Je le laisse donc reposer 2 bonnes heures comme prévu.

Couleur : foncée, tirant sur le noir.
Nez : Le vin s'est bien calmé, le fruit est éxubérant désormais, d'abord de la cerise, puis quelques fruits rouges et noirs dans le fond.
Bouche : Encore cette cerise, c'est encore très puissant, quelques notes provençales typiques (épices de garrigue, poivre, olives noires). Je ne sens pas trop les notes minérales décrites par le B&D et la RVF. Les tannins sont déjà bien fondus je trouve.
Finale : très longue, légèrement boisée, mais rien de gênant.
Note : 17/20 Ceux qui aiment les vins puissants devraient l'apprécier 

Informations complémentaires : Cépage : braquet, folle noire, grenache. Elevage : 18 mois en barriques. Sols : restanques de galets roulés (avec sable et argile)

Château-Grillet 2004

Couleur : très clair avec de beaux reflets verdâtres, le vin fait plus jeune que son âge.

Nez : le côte floral (tilleul, fleurs blanches), l'abricot, l'amande attendus sont bien là. Le vin a mis beaucoup de temps à s'exprimer (2-3h) et s'était déjà refermé le lendemain.

Bouche : là c'est la surprise pour moi, je trouve un côté minéral ainsi qu'un côté légèrement beurré que je n'attendais pas du tout. Une discussion sur le forum LPV concluait qu'il avait un côté Chablis. Beaucoup de finesse, un peu plus que dans les Condrieu que j'ai bu jusque là.

Finale : longue, sur le côté minéral.

Note : 17/20 mon premier Château-Grillet fut à la hauteur de mes attentes, bien qu'il m'ait surpris. On est plus proche d'un Chablis que d'un Condrieu. Le rapport q/p n'est pas très bon par contre, même si c'est un bon vin qui vieillit très bien, il est loin d'être exceptionnel (sur cette bouteille). (B&D 17).

Infomations complémentaires : Le domaine s'étend sur 3,8 hectares, il est le seul de l'appellation. Cépage : 100% viognier. Les rendements sont de 37 à 41 h/ha soit 10 000 bt/an. Sols granitiques.

Château-Grillet 2001 : Couleur claire, nez très minéral, quasiment pas de fruit, austère. Bouche un peu plate, minérale, pas une grosse matière, pas une grande longueur non plus. Difficile d'y sentir le viognier, bien plus typé Chablis par exemple mais pas un grand Chablis. B-.

Château Bouscassé (Alain Brumont)

Pacherenc-du-vic-bilh Frimaire 2001

Robe : superbe couleur ambrée qui fait beaucoup plus qu'une dizaine d'années

Nez : très ouvert, sur les fruits cuits, le coing, la mirabelle, la vanille et une pointe de noisette.

Bouche : c'est beaucoup moins liquoreux que ce à quoi je m'attendais (surtout en voyant la couleur). Le vin a gardé beaucoup d'acidité, il est très frais et bien équilibré. Les arômes sont dans la lignée du nez.

Finale : très longue, sur la pâte de coing, puis sur la noisette.

Note : 18/20 Un délice avec une salade de fruits.

Informations complémentaires : vin vendangé en décembre seulement lors des années exceptionnels (1994, 1995, 1996, 2000, 2001) terroir argilo calcaire. Cépage 100% petit manseng vignes de 10 à 20ans. Rendements : 8 à 10 hecto/hectare. Elevage : sur lies, 12 à 16 mois en fûts neufs. Sucres : 130 à 150g/l suivant le millésime.

Château Bouscassé - Pacherenc sec Les Jardins 2012 : couleur or pâle, nez fruité, exotique, bouche plus sèche, vive à l'attaque avec une légère amertume. B.

Château Bouscassé - Madiran Argile rouge 2008 : (30% futs neufs, tannat, CS, CF, fer servadou) Robe tuilée, nez sur la prune, un peu sous-bois, tabac. Bouche puissante, avec des tannins bien fondus par le temps, le vin est à son apogée, finalement plus frais que ce que laissait présager le nez, assez bonne longueur. TB-.

Madiran Vieilles Vignes 1999 : couleur tuilée, nez de prune, bois, sous-bois, tabac, assez "bordelais". Bouche avec encore du fruit, du sous-bois, mais une finale astringeante avec des tannins un peu trop secs. B+.

"Cos a toujours produit des cuvées expressives, exubérantes, jusqu’à proposer, au début des années 2000, une série de vins très extraits et mûrs... Les choses s'inversent et Cos retrouve de la finesse et de parfaits équilibres dans les derniers millésimes"

Cos d'Estournel - Saint-Estèphe 1966

Bouteille ouverte 2h à l'avance puis carafée 30 minutes. Bouchon imbibé au 9/10e, bue sur des grillades.

Couleur : rouge tuilé, qui tire sur le marron.

Nez : d'abord très terreux, beaucoup de notes de sous-bois, puis ensuite sur les fruits cuits (cerises, prunes).

Bouche : Le vin a gardé une très bonne acidité, c'est assez frais. Par contre le vin a perdu en puissance et les tannins sont très légers désormais. On retrouve les fruits cuits du nez, puis en fin de bouche, des notes de cacao et de tabac. Ca manque un peu de matière à mon goût, c'est un peu trop sec.

Finale : très longue, sur les fruits cuits et le tabac.

Note : 17/20. Une agréable surprise, ce vin était encore en bonne forme.

Informations complémentaires : domaine de 91 hectares, facilement reconnaissable à ses pagodes, situé au sud de l'appellation, proche de Pauillac. Le mot Cos signifie "la colline de cailloux" en vieux gascon. On trouve 60% de cabernet sauvignon sur sols de graves et 40% de merlot sur des sols calcaires.

1966 à Cos : très bonne année, volume moyen. Sur le site internet du domaine on lit les notes suivantes : "Rubis légèrement orangé sur les franges, arômes poivrés, vanillés à dominante boisée, très frais, un peu végétal. Vin massif, monolithique, tanins soutenus par une acidité fixe très présente. Net, corsé, manquant un peu de fondu."

Cos d'Estournel 2002, Saint-Estèphe  (goûté lors de la soirée LPV sans thème, CR de Julien)

"Bon je connaissais l'ordre des vins et je savais que Cos était à ce moment là, tout comme Pascal qui a reconnu sa chaussette.
Quand il met le nez dedans et qu'il goute, il exprime sa relative déception...j'ai peur...
Le nez est évolué, sur la terre, un peu d'humus. Il y a des fruits noirs avec du cassis, c'est classe et élégant. J'aime bien. Avec le temps, le chocolat fait son apparition.
La bouche est pour moi un peu en dedans et surtout en dessous de ce que à quoi je m'attendais. Ca manque un peu de matière et le vin finit rapidement en bouche en s'écroulant un peu. Ca manque d'ampleur. Alors certes les tanins sont soyeux, polis, presque absent et ça en déroute quelques uns d'ailleurs. Par rapport à l'étiquette, je suis un peu déçu. Fermeture? Je ne sais pas..."

Goûté lors du GT 2012 :

St Estèphe 2007, nez fermé, mais bonne matière et bonne finale, à suivre. Bien.

Cos d’Estournel - St Estephe 1990 : robe tuilée, nez très marqué sous-bois et feuilles mortes, trop à mon goût. C'est mieux en bouche, avec pas mal d'épices, de poivre, de la puissance, des tannins présents mais pas secs, assez long. TB.

Cos d’Estournel St Estephe 2007 : couleur sombre, nez discret, sur les fruits noirs avec un peu de cèdre. La bouche est un peu alcooleuse, avec des tannins trop serrés. A revoir dans quelques années. B-.

Les vignes oubliées - Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac 2010

Couleur : rouge foncé, brillant, contours violacés

Nez : sur les fruits rouges (cerises, fraises, groseilles) et quelques fruits noirs, puis des épices du sud (garrigue) et de l'olive noir.

Bouche : beaucoup de puissance, les tannins ont besoin de s'assouplir encore un peu, il y a un peu trop d'acidité. Bref, c'est encor trop jeune. Mais le vin a une belle fraicheur.

Finale : bonne longueur, sur les épices.

Note 16/20. Le B&D l'a encensé (pour le lancer) avec un 18/20 mais à l'heure actuelle on est encore loin du niveau d'un Mas Jullien. Le vin a quand même un beau potentiel. Domaine à suivre!

Infos domaines : http://blog.midi-vin.com/degustation/les-vignes-oubliees-003109 Domaine de Jean-Baptiste Granier et Olivier Jullien depuis 2008 (le même que celui du Mas Jullien!!!). Cépages de la cuvée : 60% grenache, 18% carignan, 18% syrah, 4% cinsault. Terroir argilo-calcaire avec grès et schistes sur la commune de Saint-Privat.

Les Vignes oubliées - Autour du cinsault Languedoc 2016 : (70% cinsault + grenache, syrah, carignan. Elevage cuve et 20% en demi-muids) Robe assez sombre pour du cinsault majoritaire, beau nez, sauvage, épicé, avec des fruits rouges confiturés. Bouche encore assez puissante, mais avec de la fraîcheur derrière, des tannins déjà fondus, de la matière, beaucoup de fruit. Belle longueur sur les épices, la garrigue. On peut l'attendre encore 1 ou 2ans. Note : 15,5/20.

2018 : proche du 2016, à peine plus fin. Note : 15,5/20.

Vignes oubliées Languedoc 2023 : (majorité cinsault) nez très garrigue, fruits mûrs, bouche en finesse, tannins fins, pas trop d'alcool, gourmande. B+.

Les Vignes oubliées, Languedoc blanc 2023 : (grenache, clairette, roussanne, carignan blanc) Couleur or pâle, nez aromatique, fruité, sensation d'un fruit un peu plus sucré que sur les chenins même s'il tourne autour de la poire et du floral. Bouche avec plus de corps et d'alcool, même si derrière une bonne acidité pour le sud permet de garder un bel équilibre, très peu d'élevage bois désormais sur cette cuvée par rapport au passé. Joli vin, quand même identifié comme un peu plus sudiste que les chenins. TB.

Josmeyer - Gewurztraminer Brand 2007

Couleur : jaune pâle

Nez : très fermé à l'ouverture, de même après 2h puis 3h... Vin clairement en phase de fermeture, à attendre encore quelques années (5-7ans peut-être)

Bouche : sans être éxubérants, les arômes se laissent un peu mieux percevoir, c'est un vin très minéral, avec des épices, et un côté thé vert très prononcé. Beaucoup de puissance, les 15% se sentent bien. Le vin me semble très complexe mais trop jeune pour s'exprimer pleinement, les fruits sont en retrait.

Finale : longue et très minérale, laisse présager un bon potentiel.

Note : 15,5/20 en l'état, mais probablement beaucoup plus dans quelques années.

Infos complémentaires : Le domaine est situé à Wintzenheim (proche de Colmar). Brand ("terre de feu") est également à quelques kilomètres à l'ouest de Colmar, sur la commune de Turckheim.Le terroir du Brand est constitué de granite, meilleur fournisseur d'oligo-éléments dans le sol. Le Brand se divise en 2 parties, le Steingliz plus à l'ouest et en contrebas le Schneckelsbourg.

Le vin : vignes de 40ans, 19 g/l de sucres résiduels, 5 g/l d'acidité tartrique, rendements de 30 hecto/hectare.

2007 : vendanges comencées le 29 août chez Josmeyer, ce sont les vendanges les plus précoces depuis 1854, notamment dues à un printemps très ensoleillé.

Josmeyer, Riesling Hengst 1995 : couleur or, nez sur le miel, la résine, le pétrole, les fruits confits et des fruits très mûrs (agrumes, ananas). Bouche vive, tendue, très fruitée, avec un peu de cire, de résine et de miel. Très belle longueur. Tout est là. Excellent riesling, auquel on donnait une dizaine d’années mais pas vingt. TB+. (18-18,5/20).

Riesling Le Kottabe 2016 : sur les agrumes, pointe de pétrole, pas très tendu sur la finale mais bonne entrée en matière. TB-.

Riesling Les Pierrets 2014 : bien plus salin et plus tendu, plus sérieux. TB+.

Riesling Hengst 2014 : encore un peu fermé au nez, grosse matière en bouche, tendu avec un gros volume. TB++.

Pinot Gris Fromenteau 2014 : très fumé, toasté, réduit ?, avec un côté caillou fumé trop marqué. B-.

Pinot Gris Brand 2014 : (malo faite) Nez plein de fruits exotiques, ananas, miel, passion bouche grasse, épicée, tendue et très longue. Un grand pinot gris sec. TB++.

Gewurztraminer Folatries 2015 : (10gr environ) un peu trop marqué rose à mon goût. B.

Allt-a-Bhainne

Date de création : 1975        Propriétaire : Pernod Ricard          Situation : Speyside

Allt-a-Bhainne 4ans 2007-2012 Jean Boyer The Witc's bottlings 64,9% sherry cask 900021

Goûté lors du Witch 2012. Le nez est d'abord très agressif (normal pour un 64,9%), puis les fruits secs du sherry arrivent avec de l'eau et du temps. En bouche on a un whisky qui fait jeune, sur les fruits secs plutôt chimiques (ceux qu'on sert parfois en apéritif). On a aussi des fruits cuits comme de la prune, et un côté boisé et vernis. La finale est longue mais un peu astringente et le côté chimique est assez gênant.

Note 83/100 : très gros potentiel mais trop jeune et trop puissant

Quelques bouteilles étaient réservées pour les membres du forum whisky-distillerie, le reste du fût sera dilué et sortira dans une autre gamme de Jean Boyer, embouteilleur qu'il faut tout de même féliciter pour ce genre d'initiatives, ainsi que pour sa gamme de jeunes whiskys qui sont souvent de bons rapports q/p, ainsi que l'original Puits à whisky.

Aberlour

Date de création : 1826        Situation : Speyside       Propriétaire : Pernod Ricard

Aberlour 10 ans OB 43%

Couleur : ambre clair

Nez : sur les céréales, le caramel, les épices, et légérement mentholé.

Bouche : maltée, épicée, quelques fruits secs.

Finale : longueur correct, plutôt sèche

Note 78/100 : rapport q/p correct, bien pour un premier single malt sherry.

Aberlour 2001 White oak 43%

Couleur : or pâle.

Nez : beaucoup de fruits verts (pomme surtout), céréales, sucre, assez jeune, très expressif.

Bouche : sucrée, douce, facile, beaucoup de vanille, de pomme. Fait très jeune là aussi. Texture légèrement épaisse. Pas particulièrement épicée.

Finale : longueur moyenne, vanille, céréales, pomme.

Note : 81/100. Entrée de gamme un peu jeune, mais très facile à boire.

Aberlour 12 ans Non chill-filtered OB 48%

Couleur : ambre

Nez : plus marqué par le sherry que le précédent. Moins de céréales, plus de caramel et surtout plus de fruits secs, de fruits confits et de moka.

Bouche : dans la lignée du nez, sherry assez classique, sans défauts. L'alcool est bien intégré.

Finale : bonne longueur, classique sur les fruits secs et les épices du sherry. Le bourbon ne se sent pas trop.

Note : 85/100 dommage qu'il ne se trouve qu'à prix caviste en France.

Aberlour 15 ans Marie d'Ecosse OB 43%

Couleur : ambre clair

Nez : on a les arômes du 10 ans mais en plus expressifs : malt, caramel, mais aussi un côté orange/chocolat plus marqué.

Bouche : entrée assez vive, l'alcool est moins maîtrisé que dans le 12ans ucf. Un peu de noisette maintenant, plus de vanille que dans le 12ans et toujours les fruits secs et épices du sherry.

Finale : à mi-chemin entre le 10 et le 12 ans.

Note : 83/100

Aberlour 16 ans Double cask OB 43%

Couleur : ambre clair

Nez : moins alcooleux que les autres, plus vanillé, puis les arômes Aberlour arrivent : céréales, fruits secs, épices, caramel.

Bouche : assez douce, mélange vanille, caramel, miel, chocolat, fruits secs. Plus de rondeur que dans le 15ans mais la bouteille était ouverte depuis longtemps ça a peut-être joué.

Finale : pas très longue, entre le 10ans et le 15ans.

Note : 83/100

Aberlour 18 ans OB 43%

Couleur : ambre

Nez : le plus sherry jusqu'à présent, très chocolat-café. Encore des céréales mais pas de vanille cette fois-ci, plus de fruits confits.

Bouche : dans la lignée du nez, bien faite mais manque un peu de puissance. On a aussi un peu de miel et d'abricot sec.

Finale : entre le 15ans et le 12ans

Note : 85/100

Aberlour A'Bunadh OB batch 12 60%

Couleur : ambre

Nez : sherry monster ! Il a besoin d'aération sinon il est trop alcooleux. Mais après 10-20 minutes, les fruits arrivent, avec surtout du kirsch, cerises à l'eau de vie, un peu d'oranges et beaucoup de chocolat noir.

Bouche : Nécessite quelques gouttes d'eau, beaucoup de fruits rouges, de fruits confits. Légèrement boisé également.

Finale : un peu moins de fruits, plus sur la noix et le bois. Très très longue.

Note 89/100 pour les amateurs de gros sherry, un super rapport q/p.

Aberlour A'Bunadh OB batch 24 60,2%. Note 89/100. Pas une grosse différence par rapport au précédent. C'est un très bon batch également. Peut-être encore plus de fruits rouges et de kirsch dans celui-ci. Mais on a toujours du chocolat, du café, un peu d'oranges sanguines et un léger boisé vernis.

Aberlour A'Bunadh OB batch 41 59%. Note 85/100. Grosse différence par rapport aux deux batchs précédents. C'est plus alcooleux et moins fruité. Puis lorsque les fruits arrivent ils font un peu fruits secs chimiques, gâteau de noël, new make. Ca reste un bon whisky avec une grosse longueur mais on est loin des premiers batchs.

Aberlour 8ans (années 60-70?) OB 50% 75cl. Note 91/100. Goûté lord du witch 2012. Quleques souvenirs : beaucoup de rondeur et les 50% passent tout seul (guère étonnant après tant d'années). Les arômes se sont fondus. La texture est assez crémeuse. Beaucoup de miel et de vanille mais aussi des fruits tropicaux, de la noisette. Le tout est d'une grande complexité et la longueur incroyable.

Aberlour 12ans Double cask 40% : couleur or profond, nez sympa sur le chocolat au lait, le nougat, la praline, gourmand. Bouche douce, caramel, chocolat, nougat, quelques fruits secs. Finale assez courte. Simple et facile à boire. Bien au-dessus du 10ans, pas loin du 16 double cask. Note : 82/100.

Saltimbanque Vdp de l'héraut 2010

Bouteille ouverte 30 minutes à l'avance, pas besoin de carafe, le vin se livre très vite.
Le nez est sur les fruits noirs plutôt mûrs (mûre, cassis, cerises) avec quelques notes épicés.
En bouche les épices sudistes se font un peu plus sentir, avec un peu de cacao et toujours ces fruits noirs. Les tanins sont très légers, presque un peu trop lorsqu'on le boit avec des grillades. C'est un vin qui joue plutôt sur la finesse pour un Languedoc. C'est expressif et agréable.
La finale est un peu trop courte malheureusement.
Au final c'est un vin correct, et un bon rapport q/p pour 7,40€. Note : 14,5/20.

Cépage : 100% carignan       Sols : argilo-calcaire      Rendements : 20 hecto/hectare

Bois-moi 2011 : (Grenache - Syrah - Carignan - Cinsault) couleur grenat clair, reflets violets, nez et bouche sur le fruit, cerise croquante et fruits rouges. Tannins très fins et très belle matière. Superbe vin de soif, très bon rapport q/p (6,50€). Dispo, entre autres, sur Midi vin. Note : 15,5/20.

Abracadabra blanc 2012 AOP Languedoc : (vermentinu, roussanne, marsanne, grenache blanc) nez très fruité (pêche, abricot, agrumes), bouche vive, fraîche, pêche blanche et notes florales, malheureusement un peu courte et alcooleuse en finale. Sympa pour l'apéritif. Note : 14,5/20.

Abracadabra Rosé 2018 : léger, frais, facile. B.

Abracadabra rouge Pic Saint Loup 2011 : (syrah, grenache, carignan) robe rubis foncé, nez très fruité, fruits rouges, quelques fruits noirs, un peu d'épices, un léger côté métallique (cuve inox ?). Bouche souple, les tannins ne se sentent pas, assez légère, gouleyante, fruitée, fraîche et facile à boire. Finale un peu courte. Très sympa, mais pas un gros écart avec la cuvée Bois-moi. Note : 15,5/20.

Aberfeldy

Création : 1896 et rénovée en 1972        Situation : Highlands sud          Propriétaire : Dewar's

Aberfeldy 27ans 1983-2010 Daily Dram 50%

Couleur : or pale

Nez : débute par des fruits (citron, orange, pomme, abricots secs), puis un côté floral et enfin des fruits rouges (framboises). Je ne sens pas de "craie" ni de "bougie" contrairement à Serge Valentin mais plutôt un peu de cire.

Bouche : la texture est très moelleuse et très agréable, la bouche est relativement douce, l'alcool est bien intégré. Des épices apparaissent ainsi qu'un aspect minéral et légèrement boisé. L'ajout d'eau est à éviter, il ne fait que noyer les arômes ici. On a à nouveau ce combo minéralité/tarte au citron.

Finale : plutôt longue, un peu plus sur la paille et le côté minéral que sur les fruits.

Note 89/100 : Enfin un bon Aberfeldy et un beau design en plus. Heureusement que les IB sont là.

Aberfeldy Adelphi 14ans 1983-1997 59,5% cask 942 : 88/100. Assez typique d'Aberfeldy (et des Highlands?), avec beaucoup de miel, des céréales, un peu de foin coupé, puis des fruits (poire, pomme, citron, orange). Manque un peu de longueur en finale, mais très bien réalisé sinon, sans surprises. 

Aberfeldy 12ans OB 40% : couleur or, nez sur le miel, la céréale, l'herbe coupée, simple mais sympa, la bouche est très douce, molle, manque de punch, mais la texture épaisse est très agréable, beaucoup de miel et de céréales, pas grand chose d'autre. Finale très courte. Un whisky moyen, surtout trop dilué, il pourrait faire une très bonne base pour un blend. Note : 79/100. (Noté 79 par Serge, 78,6 sur Whiskybase).

Aberfeldy 21ans OB 40% : couleur or, nez qui rappelle le 27ans Daily dram avec plus de miel encore, de la cire, des notes florales, du citron, de la pêche, très beau. Bouche en-dessous du nez, un peu molle à 40%, belle épaisseur, beaucoup de miel, des épices, moins de cire et de fruit. Longueur moyenne sur le miel, les épices. Note : 86/100.

Aberfeldy 1975-2000 Cadenhead Authentic collection sherry wood 57,2% : couleur ambre clair, nez expressif de sherry sur les agrumes avec beaucoup de mandarine, de pamplemousse, d'abricot, d'orange, un peu de cire et des notes végétales. Bouche puissante, dans l'esprit de Cadenhead avec une belle ampleur, sèche, fruitée, très acidulée, beaucoup de mandarine et d'agrumes, une pointe de chocolat dans le fond. Finale longue, fruitée, légèrement épicée. Un beau whisky pour les amateurs de vieux sherrys fruités. Note : 90/100.

Aberfeldy 19ans Manager's dram bottled in 1991 75cl 61,3% : Couleur ambre foncé, nez un peu fermé à l'ouverture du sample, assez boisé, chocolaté, café, raisins secs, cuir, tabac,manque un peu de fruit. La bouche apporte justement ce côté fruité, surtout avec quelques gouttes d'eau, puissante, sèche, boisée, sur le cuir, le café, mais aussi de la figue, de la mandarine, de la prune, des épices (girofle). Finale longue, sèche, boisée, épicée. Si la bouche est grandiose, il manquait un peu de fruit au nez et en finale pour être un whisky exceptionnel. Note : 92/100.

Difficile de faire un compte rendu plus d'un an après l'événement. Ce qu'il faut retenir c'est que le witch c'est une fois par an, à La Haye, dans des bungalows au bord de la mer du vendredi soir au lundi matin, et le dimanche dans l'église autrefois (puisque désormais les master class se font directement dans le parc). Le Witch c'est aussi 25-30 copains qui amènent quelques bouteilles de whisky (voire vin, bière, sherry...) des spécialités régionales (Saint-Nectaire et Cantal pour moi) pour tout un week-end. C'est aussi l'occasion d'aller chez Van Zuylen et d'échanger des samples. Mais c'est avant tout une ambiance incroyable, de bonnes rigolades, de grands moments de convivialité autour de quelques (une petite centaine à peine) verres. Bref, l'événement à ne pas louper.

Witch 2012 - devenu Whisky in the Chalet à partir de cette année.

Les commentaires sont ceux de Dagde (Thomas), il fait ça tellement bien, je n'ai changé que ceux avec lesquels je n'étais pas d'accord et j'ai donné mes propres notes sur 100.

Après quelques heures de train jusqu'à Bruxelles, Pierre nous emmène en voiture avec Dadamien jusqu'à La Haye.

Vendredi :

Glegoyne Sauternes Finish 1990/2011, 55% :
Pas fan de ces finish d'habitude. Ce fut une bonne surprise. Un nez malté, aussi bien marqué par le finish. On y trouvera du beurre, une belle amertume et de l'abricot sec. 85/100.

Il fallait à ce moment goûter les embouteillages JB pour le Witch. Tout cela pendant qu'on était encore assez alerte d'un point de vue sensoriel :

Witc6's Bottlings, Jean Boyer, 2007/2012, 64,9 %, Allt-A-Bhainne :
Le nez est sur le cake aux fruits confits, très artificiel ( j'aime pas trop). La bouche est marqué par un côté grain, une amertume desséchante, un peu de chocolat. Franchement moyen même avec l'ouverture et l'ajout d'eau. Note 83/100

Witc6's Bottlings, Jean Boyer, 2007/2012, 67%, MacDuff :
Le nez est plus tranchant, il y des relents qui se situent entre le gaz et un aspect un peu « cave » (pas désagréable). l'alcool envoie du très lourd. La bouche fait très jeune, elle aussi avec une amertume qui vient sur du malt et une pointe de chocolat. Note 83/100

MASTERCLASS 1 : DEGUSTATION VIN, WHISKY ET SON VINESKY (GERARD)

Le temps que tout le monde se réunisse, on a pris un petit retard sur le planning mais rien de préjudiciable. Le pauvre Gérard doit débuter et ce n'est pas une panacée. On est tous un peu surexcité et l'attention est fluctuante dirons-nous. Le cœur de l'histoire est l'influence d'un fut (ici sur le vin) :

Pinot Blanc Wehlner Klosterberg (Moselle allemande), Markus Molitor, 2010:
Du beurre bien intégré, des touches presque chlorées, tout cela avec un peu de citron. C'est très bon.

Pinot Blanc Wehlner Klosterberg (Moselle allemande) 2010 vieillissement en fut de Bowmore :
Très très surprenant. Le nez est sur l'algue, la saumure et le citron. Si le nez est agréable, j'ai eu beaucoup de mal avec la bouche. L'incidence du fut au nez paraît logique mais en bouche l'acidité est décuplée (une palette que je crains un peu) et la tourbe vient se poser vers la finale. Un vin clairement pas pour moi en somme.

Bowmore (car il fallait le goûter quand même), d'un forum allemand, 13 ans, 54° :
Le nez une jolie tourbe pâtissière. La bouche a une jolie composition : Sous la tourbe, se nichent encore des notes pâtissières, du chocolat noir et du citron. 86/87.

En tout cas, ce fut une dégustation très intéressante avec une très grosse surprise quant au fut d'ex-Islay. Il y avait par contre pas mal de vent et la température était fraîche. Heureusement pour nous, la charcuterie toulousaine était de sortie. Le maître-coupeur, Cyril, nous a débité généreusement le fameux Lomo pata negra et autre Chorizo pata negra. Pfiouu ca fait plaisir ce genre de petites choses.

Avant d'enchaîner avec la seconde masterclass, une pause Lowlandaise :

Auchentoshan 21ans 1973/1994, 43%, OB :
Le nez est assez sympa avec des pommes cuites et beaucoup de fleurs (très Lowland par rapport aux Auchentoshan que je connais). La bouche m'a rappelé les anciens bonbons à la violette, la poudre d'Iris ou crème de Grand-Mère ( Jean-Mi ™). C'est un peu trop court mais pas désagréable. 85.

MASTERCLASS 2 : VIEUX BLENDS (PATRICK)

Comme toujours avec le Pat, c'est des petits trucs sans prétention, qu'on revoit sur les étals de n'importe quel caviste … Sous-estimés selon lui, les blends ont eu le droit a une belle sélection. Un petit voyage dans le temps pour se rendre compte de ce qui se faisait.
Je n'ai pas mis de notes, trop compliqué sur des blends (enfin pour moi) :

Un Berry Bros 1902 :
Visiblement ce n'est pas la première boutanche qui passe au Witch et les évolutions sont parfois divergentes. Le nez est juste terrible, gras sur le sherry et le malt. Par contre après c'est plus lâche, moins gourmand. C'est forcément assez court plus sur le bois, un peu d'amertume, moins gourmand. Il y a même un peu de fumée. C'est très bien cette affaire bien que la bouche soit un peu en retrait.

Un VOE Scotch Whisky Rare Old Dymock Howdens & Co. - Années 40-50 :
Il y a là plus de malt, toujours du boisé, mais une jolie consistance avec une finale des plus honnêtes. Très cohérent et plutôt agréable.

Un Teachers Highland Cream 70° Proof (Teacher's and sons), Années 50 :

Un Johnny Walker 70° Proof (environ de la fin des années 50) :

Un For The Scotsman 1967 150th anniversary over 8 years 70 proof :

The spey cast import Italy Pinerolo, 70 proof botled for Giaccone (70's?) :

Inverallan 28 ans CS 55,7 %, Old Malt Scotch Whisky WP Reserve :


Chez Van Zuylen :

Voici ensuite quelques uns des drams de fin de soirée, tout le monde vadrouillant entre les tables du ou plutôt l'assistance étant coupée entre deux tables :

Glenlivet K Over 8 years 75 proof Imported Orlandi Bottled by Hatch Mansfield :
Le fruité est très limite (on s'approche d'une sensation synthétique), du chocolat au lait et de la vanille. Un Glenlivet sympathique mais plus intéressant de par sa rareté que de par ses qualités intrinsèques. 84/100

Port Ellen Chieftain's 26 ans 57,6 % cask 1515 82/08 :
On retrouve une tourbe non ciselée, beurrée, des fruits exotiques (ananas). C'est pas mal mais on peut en attendre plus d'un PE. En bouche il est un peu rentre-dedans, avec du chocolat au lait en plus des notes trouvées au nez. Pas mal du tout mais je m'attendais à un peu mieux 88/89 (plus 89).

Brora Chieftain's 81/06 cask 1522 46%:
Attention notes trouvées avec le fin fond de la bouteille. C'est pas mal mais cela n'est pas fou non plus. C'est assez rond, la tourbe n'est pas très présente, de l'orange. Manque d'exubérance peut-être mais dur de s'en rendre compte avec une si faible quantité. Sur cette fois 86/100 je dirais.

Inchgower 1974/11 37ans The Whisky Agency 60,6% Ex-bourbon wood :
Le nez est fruité avec des légères notes mycéliennes, un peu de colle, mais aussi du beurre noisette et de l'abricot sec. Le nez est vraiment top. La bouche repart avec en sus pas mal d'encaustique et un peu de céréales. L'alcool est bien intégré. C'est très très bon cette petite chose. Environ 90/100

Banff Rare Malts selection 82/04 21 ans 57,1 % :
Le nez est sur la pâte à tarte(oeuf), un peu de miel, mais également une pointe fermière. Un nez assez inattendu. La bouche et la finale reste dans le même esprit. Un Whisky assez atypique. 88/89

Strathisla 30 ans Exlusive Malts 46,2 % :
Hyper végétal (sauge, eucalyptus), pas mal de miel, du malt mais aussi (en bouche), un peu d'agrumes, du chocolat, du praliné et un peu de sous-bois. 87/100

Et pour finir la soirée, il fallait bien un peu de tourbe (Une horizontale de Laphroaig 10 CS collégiale, c'est toujours plus agréable) :
Laphroaig 10 CS Red Stripe 2007 55,7 % :
La tourbe est costaude, associée à beaucoup de fruits exotiques mais également un peu de vanille. Ca prend bien le palais. Un très bon produit. 91/100

Laphroaig 10 CS Batch 1 57,8% :
Là c'est déjà moins agité que le fougueux Red Stripe. Du pamplemousse, du chocolat noir. Moins engageant car un peu trop apaisé mais cela reste bon. 90/100

Laphroaig 10 CS batch 2 58,3 % :
C'est le retour du chocolat avec une pointe d'orge. Il y a aussi de l'orange et de la mandarine. Légèrement en-deça du batch 1 je trouve. 89/100.


Laphroaig 10 CS Batch 3 55,3 % :
Ca titre moins mais l'alcool se fait plus sentir au nez. Très agrumique avec du chocolat blanc. La bouche perd un peu en agressivité. Sans plus pour moi. 88/100

Samedi

Assez vite la communauté s'agite autour du petit-déjeuner. C'est l'occasion pour Savoureur de nous livrer ses petites créations, ses fameuses confitures. Il y avait notamment :
Une Ananas/ Ardmore = Tuerie absolue
Une Pomelo Rose/ Port Ellen = Il faut aimer le pomelo ce qui n'est pas spécialement mon cas, mais c'était super équilibré.
Une Pêche-carotte/Macduff = Encore très équilibré, du niveau de celle du dessus.
Une Framboise-Mortlach = je l'ai trouvé moins marqué par le whisky que les autres. Mais c'était sacrément bon.
Une Cerise/Caol Ila = Excellente et différente des autres par la puissance de l'expression du whisky.
Une Fraise/ Glen Witch 2010 = Celle qui m'a le moins fait rêver et pourtant qui était déjà bonne.

Longmorn 1966 Book of Kells for Limburg C 281, 43,1% :
Le nez possède du miel, un peu de liège, du malt. La bouche continue dans cette voie avec une avancée plus chocolaté finissant avec de la vanille et du boisé. La finale est un peu en dessous (peut-être le manque de punch est en cause). Mais enfin c'est quand même super bon et élégant. 92/100

Longmorn 1975 36 ans Jack Wieber 41,4 % :
J'ai trouvé le nez sur des fruits un peu chimiques (fraises/framboises) et un petit boisé.
La bouche est très jolie (surtout à 41%). C'est rond et fondu sur la noisette, l'amertume épicée, les fruits exotiques. Parfois un peu savonneux mais très agréable. 90/100

Longmorn 1973/11 37 ans TWA 58 %, 252 Btl :
Le nez est sur les fruits exotiques(banane), soyeux sur le malt et le bois. Comme souvent dans cette line-up, le nez est excellent. La bouche est encore très fondue avec du malt, un beau développement sur les épices(muscade). Avec de l'eau les fruits rouges ressortent. C'est très bon, dommage que la bouche soit un peu en retrait. 92/100

Longmorn 1972/11GMP for LMDW, 45%, cask 1090 : 92/100

Longmorn Book of Kells 1964/10 53%, cask 1539 :
Le nez mérite de l'ouverture, il semble gras. Un peu soufré, du sherry associé à des notes végétales. Un beau nez. La bouche est dans la lignée avec une amertume herbacée (estragon). Il est par contre très astringent. Sur la finale. 90/100

Il est maintenant temps de se remettre à la bière, en douceur.

Straffe Hendrik, Brugs Quad, 11%.Assez équilibré mais laissant de la place aux arômes. Du malt, un peu de caramel bien cuit, une amertume en fin qui repart sur le malt.

Mikkeler Gypsy Juice :Le nez est très bien (fermier, torréfiée, une belle amertume, épices). Encore de la torréfaction et un aspect terreux un peu moins glam. Intéressant ceci étant.

Kopi Loewak 11,2 % :Offerte par Bière-révolution!!! Aqueux en bouche et à fond sur le marc de café et la terre. Original !

Tout le monde n'étant pas encore dans les parages pour la Pompix session, on a goûté un
Toro Albala Don PX 1947, Montilla-Moriles. : Ca c'est bien bon. Un peu de raisin de Corinthe, de la crème mais aussi des fruits secs en bouche. C'est doux et persistant. Excellent.


MASTERCLASS 3 : BIERES SPECIALES (PIERROT)

Il était là notre docteur ès Bière, tentant de nous amener dans le monde aérien de la boisson revigorante, un voyage en avion évoquant la Belgique ou les USA, toujours en regardant par le houblon.

Pils (houblon aurora) made in Shyne fermentation à basse température, un peu plus de 4% :
Une jolie amertume, un soupçon terreux, des agrumes (pamplemousse). Très bien.

Guldenberg Triple Ale , Brasserie de Ranke, 8% :
Une bière très équilibré avec pas mal de houblon au nez, et des épices en bouche. C'est sympathique.

American IPA 4 Houblons, Un jéroboam bouchon cire American IPA 4 houblons :
Mangue, pamplemousse. Une bière amère qui va trouver son équilibre avec de la passion et une belle longueur. Bravo à Shyne.

Abbaye de St Bon Chien (fut de vin), brasserie BFM 11% :
Une curiosité qui part sur une certaine acidité mais des pointes fruitées ( Vinaigre de framboises). Pas vraiment pour moi

Belgian Style Yeti, 9,5 % :
Café et cacao avec une finale sur le pain grillé. C'était bon mais ca ne m'a pas transporté.

Toro Alba Amontillado viejisimo 21% 30 ans :
Nez plein d'amandes grillées qui s'ouvre sur le raisin sec. La bouche repart encore sur le pain au raisin avec une perte au niveau des fruits secs. Pas mal.

Cuatro Palmas Amantillado 21% 40 ans :
Pain raisin mais avec de l'amertume. La bouche est assez sèche avec de la crème de noisette, de la noix et des amandes. C'est bon mais la texture en bouche ne m'a pas trop plu.


MASTERCLASS 4 : WILSON & MORGAN (LE GOUROU)

Après une petite explication de la venue de Wilson & Morgan sur le Territoire du JM et après des explications quant à l'origine de l'embouteilleur, on embraie sur la line-up très chouette qui nous est proposée, dans des coffrets bois élégants.

Port Ellen 79/03 46% W&M (Envoyé par Rossi Himself):
Il est très marqué par un sherry beurré au Nez. La bouche possède une tourbe assez légère avec de la pêche, du pruneau, de la cerise et quelques épices. Ca finit assez vite sur une finesse goudronnée. 90/100

Tomatin 76/12, 35 ans, 51 % W&M (Suite à la collecte du forum) :
Le nez est sur la pêche, les épices douces (muscade), le chocolat au lait. La bouche est encore sur le chocolat avec une amertume de thé noir, des fruits exotiques (mangue), une pointe vanillée. La finale est belle également.  92/100

Mortlach 90/08,18 ans, 57,3%, W&M :
Le sherry fondu au nez est assez gras. Pourquoi pas ? Le sherry est dense mais pas très agréable. De surcroît, il y a des traces de mauvais sakés de cuisine sur la finale. 83/100

Glenlivet 77/11, 34 ans, 52%, W&M :
Le nez est sur la pomme, la poire, des petites notes de malt et une touche florale (violette). En bouche, cela nécessite un ajout d'eau. On retrouve la pomme et le malt sucré. 85/86

Aultmore 91/11, 20 ans, 50 %, W&M :
Un nez avec du malt sucré, des fruits secs (noix), du toffee. La bouche est sur le malt assez doux, la vanille, la cerise. La finale est trop courte, dommage c'était assez agréable. 85/100

Caol Ila 80/11, 30 ans, 58,8%, W&M (Envoyé par Rossi Himself):
Le nez est sur la tourbe bien pleine, un peu cendrée, le citron et l'ananas en beignet. La bouche es très bien équilibrée entre la tourbe, le citron, le malt, tout dans la douceur sucrée. La finale est bien longue et l'alcool bien intégré. 89/100


Banff Chieftain's 23 ans 1979/02 46% Cask 476/499 :
Le nez possède du miel herbacé, de l'orge et des touches lactées. Le miel est omniprésent en bouche, toujours avec un peu de malt, une petite amertume douce et un peu de fumée. Un Drame très sympa mais qui aurait mérité une finale plus longue. 88/100

Imperial 1995/12 Archives WB 51,7%, Cask 50035 :
Ca sent la compote de pommes à la cannelle. Étonnamment fruité pour un Imperial, surtout que la bouche confirme les impressions olfactives. 88/100.

Le timing est un peu juste et la présentation de chez WhiskyBase va se faire en nocturne. On a d'ailleurs mis des bougies dès le départ.

MASTERCLASS 5 : WHISKYBASE (WHISKYBASE)

La Line-Up était fort sympathique et la présentation des plus agréables.

Northport Sestante 1974, 15 ans, 43% :
C'est plutôt bien fondu (un blend en plus rond) mais l'alcool est moyennement bien intégré. Un peu de fruits, de vanille et d'épices. 84/100.

Caperdonich 1972/11, 39 ans Whisky-Fassle, 45% :
Un peu de soufre au nez mais qui part vite. Un gros mélange d'épices, le côté fruité et vernis des Caperdo 1972 est bien là ainsi que quelques notes herbacées mais aussi des accents pâtissiers. En bouche il y a du zeste d'orange, toujours pas mal d'épices et une bonne finale.. 90/100

Littlemill 1988/12 ,23 ans Archives 49,3 % :
Le nez est sur le fruit à chair blanche, la menthe poivrée et du sherry (prune, dattes). En bouche, c'est rond avec du fruit frais (prunes, raisin), des épices (cannelles). 90/100.

Strathisla 1970/12, 40 ans, Alambic Classique, 52,9 % :
Le nez est bien boisé avec une tonne de fruits rouges. La bouche reste dans le même esprit tout en étant puissant et astringent. 91/100

Imperial Silver Seal 1991/10, 19 ans, 55,3 % :
Le nez est plein de miel, de l'herbe coupée, un peu de malt, des agrumes (citron, orange), de la cassonade. L'eau apporte du chocolat. La bouche est dans l'esprit, chaude et ajoutant des épices et du melon. Une belle puissance. 90/100.


Glenrothes 88/12 Archives 23 ans Third Release, 53,4 % :
Là encore un fruité très léger, du malt, pas mal de vanille et un peu d'amertume. 84/100

Lochnagar 86/08, 21 ans, The Whisky Agency, 50% :
Du miel, une pointe céréalière/ café, de la mandarine. Très bien équilibré même si c'est un peu trop fondu en bouche à mon goût. 88.

Dallas Dhu The Ultimate 80/11, 30 ans, 46%, c.2110 :
Du miel, des fruits jaunes (pêches, abricot), des fruits secs au nez. En bouche, encore un peu de miel aux contours mais surtout des noix, un peu de citron. Le gros problème est qu'il n'a pas de finale. C'est en effet très très court. 85/86.

Port Ellen MOS 82/12 58,6% : 92/100

Isle of Jura Archives 1988/12, 24 ans, CS, 51,3 % :.84/100

Dimanche :

Springbank High Spirits 9 ans Porto Finish 95/05 46% : 84/100.

Knockdhu 23 ans CS 57,4 % :
Le nez est faible sur les pommes, une fraîcheur mentholée, un peu de sucre. La bouche est dans la lignée mais avec pas mal d'alcool. L'eau l'ouvre mais pas suffisamment. 84/100.

Blair Athol 98/12 14 ans Asta Morris 47,8% :
Le nez est très rond avec de la châtaigne, du liège, un peu de fruits secs encore verts., pointes fruitées (mandarine, banane). La bouche est originale avec le vanillé de la crème de marron, des épices (muscade). Dommage que la finale soit si courte. Intéressant. 86/100.

Petite Line-up Cadenhead's :
Glenlivet 72/99 26 ans, 47,5% Cadenhead's : 87/100.

Deanston 77/97 19 ans CS 55% Cadenhead's : 89/100.

Glen Keith 73/95 22ans 57,1% Cadenhead's : 86/100.

Là, on nous apporte une bière atypique :
Tactical Nuclear Penguin, 32 %, Le nez possède du soufre, la bouche est à fond sur le pain grillé. C'est vraiment pas terrible.

Port Ellen 82/11, cask 2860, 63,6%, for Maltisen Scotch Single Malt Circle :
Une jolie tourbe citronnée et minérale. C'est pourtant assez rond au nez. La bouche est chaude, grasse et assez élégante. 91/100.


Talimburg (Talisker Sherry) 94/12 48,9% :
Nez est très équilibré entre la tourbe et le sherry La bouche est simple mais élégante. 87/100.

Ardbeg 99/11 11ans SMWS 33-104, An algerian coffee 55,7% : Nez tourbé et sherry qui me rappelle le Uigedail. On a moins de bacon grillé en bouche mais beaucoup de fruits confits. Très agréable et parfaitement maitrisé. 90/100.
 

MASTERCLASS 6 : MALTS OF SCOTLAND (ROB)

Tomintoul MOS 67/12, 44 ans cask 12020 51,3 %, Rhum barrel :
Pas mal d'abricot, de noisette mais aussi un boisé/épicé un peu trop présent. Le nez reste assez gourmand (fruité) alors que la bouche est plus raide. L'eau le rend moins amer, moins agressif mais pas jusqu'à le balancer. 87/100.

Glenturret MOS 77/12 c 12007, 47,4 % :
Le nez est herbacé, floral mais aussi empli d'abricots secs. La bouche est encore mielleuse avec de la confiture d'abricot et une pointe d'épices. La finale est par contre assez courte (son seul défaut). C'est très bon (et pas donné). 89/100.

Glenturret MOS 80/12, c 12008, 42,5 % :
Le nez est plus exotique (ananas notamment), toujours rond grâce à l'apport du miel. La bouche reste dans le même lignée. La finale est courte par contre l'arrière-bouche est étonnamment exotique. C'est vraiment très bon. 90/100.

Bunnahabain MOS 97/11, c 3258, 52,9 % :
Le nez a une fumée tourbée, des herbes aromatiques (origan) et un joli sherry. La bouche a toujours une belle tourbe avec de la cendre froide, sherry et une belle intégration de l'alcool. Finale légère, presque mentholée, toujours sur la cendre. Assez original et bien réalisé. 87/100.

Quelles surprises ! Unanimité sur ces Glenturret et notamment le 80 qui était un excellent Q/P.

Une pause vin :

-  Lingot-Martin Cerdon La dentelle 16/20.   - Kugler-Bourgine Moulin à Vent 2009 16/20

- Silvio Nardi Rossi di Montalcino 2007 16,5/20.   - Fattorie Mellini Chianti classico riserva la selvanella 2006. 16,5/20

- Chapoutier Côte Rôtie les bécasses 2001 17/20   - Trimbach Pinot gris hommage à Jeanne 2000  17/20

Retour au whisky :

Mortlach 21 ans 90/11 SV CS for LMDW cask 6071 55,4 % :
Moka , capuccino, noisette et pointe d'orange confite, superbe sherry : 88/100.

Glenburgie 97/11 13ans GMP for Asta Morris, 57,6% :
Beaucoup de vanille bourbon dans celui-ci avec quelques épices. Puis un peu d'agrumes et de miel. C'est simple mais bien agréable. 87/100

Imperial Exclusive cask 91/10 19ans PX Cask 332, 48,5 % :
Typiquement le dram où le fut a travaillé. Abricot et fruits secs sont de la partie. Il y a quand même pas mal de fruité (fruits jaunes secs), un peu de cacao en poudre et une intégration de l'alcool correcte. C'est vraiment agréable mais pas très complexe. 87/100.

Brora Rare Malts 82/02, 58,1 % :
Goûté à l'aveugle, on partait tous sur un Clynelish, rien à voir avec les 30ans OB. Le nez fait péter les fruits exotiques avec une belle minéralité. La bouche repart sur la cire, le fruité et un peu de malt. 90/100.


MASTERCLASS 7 : VAN WEES (VAN WEES)

La présentation des produits de Van Wees fut jonchée de jolies histoires, avec une forme d'humour assez agréable à suivre. Un bonhomme prolixe qui nous a fait un joli suivi de sa line-up.

Ayrshire (Ladyburn) The Ultimate 74/11, 37 ans 52,1% :
Je croyais ne jamais avoir l'occasion de goûté Ladyburn. Quelle bonne surprise. Quand on voit les notes moyennes de la distillerie, on ne s'attend pas à cela. Le nez est herbeux, sur les fruits exotiques,les fruits jaunes, les fleurs blanches mielleuses. C'est très élégant. La bouche est encore plus herbacée avec des fleurs, de l'herbe coupée, de l'orange. La finale est florale. Il nécessite de l'eau.89/100.

Glenrothes The Ultimate 95/11 16ans c6967, 16 ans 46%:
Bien marqué par le sherry, beaucoup de caramel, un peu sucré, assez doux, très gourmand mais risque de devenir vite écœurant. Simple et agréable 85/100.

Glen Scotia The Ultimate 77/11, 34 ans cask2748, 46% :
Le nez est assez « glacé » sur le menthol ce qui vient manger le fruit (en fond). En bouche, encore du menthol, des jolies notes fruitées et une légère fumée. 86/100.

Laphroaig The ultimate 98/11, 61,5% : 89/100.

En vrac :

- Talisker 20ans 1981-2002 sherry : 93/100 (merci Jean-Marc, mon coloc du week-end).

- Yoichi 20ans : toujours ce côté fruits secs, légèrement fumé et vernis de Yoichi avec une grosse puissance mais l'alcool est parfaitement intégré : 91/100

- Ledaig 1998-2011 MoS sherry 61,2% : 90/100              - Ledaig 1998-2011 W&M lmdw 46%  88/100

- Laphroaig Liquid sun 1991-2011 53,3% sherry : 90/100

- Ardbeg DL 91-2005 cask 1297 : 90/100                         - Glengoyne 1972-2009 MoS cask 3195 : 92/100.

- Glenrothes 78-08 GM reserve cask 19236 : 90/100.

Et la dernière dégustation du WE :
Une bière Heady-Topper(The Alchemist Vermont), Double IPA 8 % : Il y a du fruité (abricot, mangue), du pamplemousse et du café. C'est vraiment de la boulette cette bière, rafraîchissante et goûteuse. J’adore, faut que j'en trouve.

Autant le dire tout de suite, Londres c'est le paradis pour les amateurs de bière. Des pubs avec des choix énormes, sans cesse renouvelés, des fûts avec de la bière toujours fraîchement brassée. Je connaissais même pas le quart des bières proposés, mais toutes étaient au moins bonnes voire fantastiques. Malheureusement je n'ai pas eu le temps de visiter The Kernel, sinon je ne serai sûrement pas rentré en France.

Le Brew Wharf : A côté du Borrough Market, ils brassent leurs propres bières, ils vendent aussi quelques bières étrangères mais rien de vraiment intéressant. Ce jour là ils avaient la Brew Wharf vs danko pale ale (très exotique), une des meilleurs du séjour, et une moins bonne Brew wharf dark light (stout très légère). C'est la seule fois où nous avons vraiment bien manger, c'est rare à Londres !

The Rake : Juste à côté du précédent, minuscule pub avec 5-6 tireuses seulement (mais souvent renouvelées) et pas mal de bouteilles.J'essaye la Brewdog 77 lager en bouteille (bof), puis au fût Thornbridge Jaipur Ipa (mieux), snake dog flying dog IPA (TB), et le barman très sympa me fait goûter une Oakham green devil IPA (une tuerie, très légère et très exotique).

Market Porter : Toujours à côté, bien plus grand cette fois. Le premier jour je goûte au hasard une décevante Rudgate niflheim IPA, j'y retourne le lendemain et je constate que 7 tireuses sur 10 environ ont changé et j'en connais même pas le quart. J'essaye une Meantime London pale Ale, excellent choix.

Utobeer : vendeur à l'intérieur du Borrough market, j'emporte une Little creatures pale ale, une Thornbridge old coalition ale et une Levitation stone (de loin la meilleur des trois, une IPA ambrée qui déchire tout).

Craft beer co : pub très récent, dans le Clerkenwell (nord). Je tente la Darkstar hophead en pression (très bien et très légère comme souvent en Angleterre autour de 4% à peine), puis en bouteille une Hoppin frog mean manalishi (168 ibu, grosse amertume mais très fruitée et puissante en même temps, équilibre parfait).

Old coffee house : pub un peu décevant, ils ne proposent que 2 Brodies ce jour là et un peu trop chaude mais bon la Citra est très bien et l'American encore mieux, ça valait le coup d'y aller une fois. Par contre la bouffe....

Cask pub and kitchen : perdu au sud dans le quartier de Pimlico, pub de l'année 2010. Beaucoup de choix en effet et du lourd. Par contre comme dans tous les pubs de la ville, un monde incroyable entre 17h et 22h. Je prends une Cascade Pale Ale très moyenne, puis une Stone IPA fantastique et je m'attaque à la Mikkeller 1000ibu light (vraiment trop amère on ne sent que ça).

Autres : lors du High Voltage festival 2011 j'essaye les Sambrook's Junction (ambrée) et Wandle (blonde), tueries comme la Hopdaemon golden braid. La Hog's back bitter et la Gadd's dogbolter moins bien.

Vinopolis - Whisky exchange : quartier du Borrough market encore, à peu près le même choix que sur le net, avec une partie musée, expos...

Royal Mile whisky : très bon choix.

Berry Bros n' Rudd : fermé, dommage !

The Vintage house : beaucoup de choix mais accueil pas très sympa.